Хранителните компании са разработили голямо разнообразие от спредове и смеси от масло, за да привличат различни вкусови предпочитания и хранителни нужди. Компаниите добавят по-здравословни ненаситени масла към маслото, а немаслените намазки имат по-здравословни съставки като масло от рапица, зехтин, ленено масло, морска сол, калций и витамин D, за да ги откроят. Спредовете и маслото също се предлагат под формата на пръчици, намазки, изстискващи бутилки или спрейове, а много от тях се предлагат и в сортове с по-ниско съдържание на мазнини.

факти

Мазнини в масло, маргарин и намазки

Пълномасленото масло, маргаринът и спредовете съдържат 100% от калориите си от мазнини. Хората с диабет се препоръчват да ограничат вида на мазнините в храните, за да включват по-малко от 10% калории от наситени мазнини (тези с повишени нива на LDL холестерол могат да бъдат посъветвани да ограничат наситените мазнини до по-малко от 7% от калориите) и да избягват транс дебел. За човек с 1500-калориен хранителен план 10% от калориите от наситени мазнини биха били по-малко от 17 грама дневно. За индивидуалното ограничаване на наситените мазнини до по-малко от 7% от общите калории, това би било по-малко от 12 грама наситени мазнини на ден.

Маслото и намазките са смес от различни видове мастни киселини. Мазнините с високо съдържание на наситени мазнини включват свинска мас, масло и тропически масла. Колкото по-твърд е маргаринът със стайна температура, толкова по-наситени мазнини съдържа. Една супена лъжица редовно масло съдържа 7 грама мазнини, което е около 30-40% от дневната стойност. За да поддържате ниския прием на наситени мазнини, опитайте се да изберете маслени и немаслени намазки с по-малко от 2 грама наситени мазнини на порция.

Транс мазнините се намират естествено в храни като масло и в преработени растителни мазнини, които съдържат частично хидрогенирано масло. Спредовете, които съдържат хидрогенирано и напълно хидрогенирано масло, нямат транс мазнини. Една супена лъжица редовно масло съдържа 0,5 грама естествени трансмазнини.

Съдържанието на транс-мастни киселини в маслото и продуктите за мазане не винаги е включено в панела „Хранителни факти“ на етикетите на продуктите. Администрацията по храните и лекарствата (FDA) позволява на етикетите на храните да посочват 0 грама транс-мазнини, ако храната има по-малко от 0,5 грама транс-мазнини на порция. Това позволява на хранителните продукти да твърдят, че са без мазнини, дори ако съдържат до 0,5 грама на порция. За тези, които ограничават трансмазнините си до два грама или по-малко на ден, една порция ще осигури почти една четвърт от дневния лимит.

За да получавате авангардни новини за диабета, стратегии за управление на кръвната захар, съвети за хранене, здравословни рецепти и други, директно във вашата пощенска кутия, регистрирайте се за нашия безплатен бюлетин!

Видове масло, маргарин и намазки

Маслото съдържа около 110 калории, 12 грама мазнини и 30 милиграма холестерол на супена лъжица. Осем от 12-те грама мазнини са наситени мазнини. Несоленото масло е алтернатива за тези, които ограничават приема на натрий. Редовното масло съдържа около 85 милиграма натрий на супена лъжица, а несоленото масло не съдържа натрий.

Разбитото масло има по-малко наситени мазнини и по-малко калории, защото има повече въздух. Една супена лъжица разбито масло съдържа 50–70 калории и 3,5–5 грама наситени мазнини. Поради по-ниското съдържание на мазнини, разбитото масло не би било подходящо за готвене, печене или пържене.

Маслото, смесено с ненаситено масло (рапица, маслина, соя и/или ленено семе), съдържа по-малко наситени мазнини от обикновеното масло, което съдържа около 3,5–4,5 грама наситени мазнини и около 100 калории на супена лъжица. Някои смеси от масло и масло, като масло от Land O Lakes със зехтин и пръчици от морска сол, съдържат обилни количества наситени мазнини, около 6 грама на супена лъжица.

Леките маслени или немаслени намазки са по-нискокалорични и мастни алтернативи на обикновеното пълномаслено масло или маргарин. Маслото и намазките с етикет „леки“ съдържат 50% по-малко калории и мазнини от обикновените продукти. Една супена лъжица леко масло или спред съдържа 50 калории и 3 грама наситени мазнини. Имайте предвид, когато използвате леки продукти с масло и маргарин за готвене, печене и пържене, че може да се наложи модификация на рецептата поради повишеното им съдържание на вода.

Лекото масло, смесено с масла, съдържа добавени ненаситени масла и вода, което намалява наситените мазнини до около 2 грама на супена лъжица и намалява калориите до около 50. Land O Lakes Light Butter с масло от канола и Smart Balance Light Butter & Canola Oil Blend са леко смесени намазва масло.

Маслото и спредовете могат да допринесат големи количества мазнини, наситени мазнини и калории към вашата диета. За да поддържате наситените мазнини и транс-мазнините ниски, изберете продукти с по-малко от 2 грама наситени мазнини на супена лъжица и не съдържат частично хидрогенирано масло.

Искате ли да научите повече за поддържането на здравословни нива на холестерол? Прочетете „Естествени начини за понижаване на холестерола“ и „HDL: девет начина за повишаване на добрия холестерол“.

Леа Ан Холцмайстер, RD, CDE

Специалист по хранене при диабет и автор на The Ultimate калории, въглехидрати и брояч на мазнини.