Прищявните диети ни накараха да се страхуваме от хляба, но дали това е така, защото всъщност е нездравословно или сме били заблудени? С толкова много различни видове хляб, от които да избирате, може да е трудно да разберете какво всъщност влагате в тялото си. Но нека си признаем, никой нос не може да пренебрегне аромата на прясно изпечен хляб. А от домати и моцарела до класическо пиле на скара, сандвичите служат като средство за почти всички групи храни. Попитахме диетолозите за фактите, които стоят зад плашещото влияние на хляба. Ето какво казаха те.

попитахме

Какви видове хляб са нездравословни?

„Когато ядете бял хляб, това е все едно, че ядете захар“, казва Пейдж Уитмир, RD, LDN, диетолог в One on One Fitness Consultants. "Той няма никакви протеини или фибри, така че се усвоява и абсорбира много бързо и увеличава и разрушава кръвната ни захар, което може да доведе до диабет и наддаване на тегло."

В процеса на приготвяне на бял хляб зърното се лишава от най-богатите на хранителни вещества слоеве, един от които е външната му обвивка, наречена трици, обясни Моника Аусландър, MS, RD, LDN, основателят на Essence Nutrition. "Това, което се случва, е да премахнем външните трици, тази красива обвивка, която съдържа всички витамини и фибри, и ги добавяме обратно синтетично, за да създадем така нареченото обогатено брашно." Премахването на части от зърното увеличава срока му на годност, обясни Аусландър.

Какви видове хляб трябва да ям?

"Винаги искате да изберете пълнозърнест и пълнозърнест хляб, защото те съдържат повече фибри, протеини и витамини и минерали, отколкото белите хлябове", каза Уитмайр. Пълнозърнестите храни са с гъсти хранителни слоеве, от които се лишават рафинираните зърна, осигурявайки протеини и фибри, необходими на организма за стабилизиране на кръвната захар, обясни тя. "Всеки път, когато избирате бял хляб, вие добавяте кръвната си захар много повече, отколкото пшеничния хляб." Whitmire подчерта, че бързите скокове и сривовете в кръвната захар могат да доведат до редица здравословни проблеми; диабетът и наддаването на тегло са само началото.

Какво да търся в супермаркета?

Етикетите за хляб могат да ви подмамят, обясни Аусландър, защото ако на хляб отпред пише пълнозърнест, това може да означава, че много малка част от зърната са цели, но по-голямата част от тях са рафинирани.

„Ако видите многозърнест, здравословен орех, здравословно зърно или нещо подобно на предния етикет, това не означава, че попада в категорията пълнозърнест или пълнозърнест хляб“, каза Уитмайр. "Искате да го обърнете и винаги да четете списъка на съставките, за да сте сигурни, че първата съставка е пълнозърнесто брашно или пълнозърнесто брашно. Ако видите бяло брашно или обогатено, дори ако пише обогатено пълнозърнесто брашно, това не е пълнозърнест или пълнозърнест продукт. По същество това е бял продукт. "

След като откриете, че първата съставка е пълнозърнесто или зърнено брашно, следващото нещо, което трябва да търсите, е съдържанието на фибри. Whitmire препоръчва да използвате три грама фибри на парче или да служи като базова линия. Всичко, което отговаря или надвишава този минимум, ще помогне за забавяне на храносмилането и ще ви накара да се чувствате сити.

Защо тялото ми се нуждае от хляб?

"Въглехидратите са източник на гориво номер едно в тялото и единственият източник на гориво за мозъка ви", каза Уитмайр. "Ето защо, когато хората се подлагат на диети с ниско съдържание на въглехидрати, те се чувстват като глупости, чувстват се уморени и не могат да се съсредоточат." Уитмир обясни, че без въглехидрати тялото ще започне да разгражда мускулни и мастни запаси за енергия, но това води до голяма умора. "Въглехидратите са много по-ефективни. Това е, което тялото ви иска."

Само не забравяйте, хлябът не е единствената ви възможност за въглехидрати, каза Кейти Кисане, MS, RD, собственик на NoCo Sports Nutrition and Fitness. Стремете се към разнообразие, като ядете овесени ядки, киноа, плодове и нишестени зеленчуци. "Хлябът определено може да бъде добър избор на въглехидрати, но не бих искал непременно някой да яде хляб като единствения си източник на въглехидрати през целия ден."

Колко хляб е твърде много?

"Хората винаги питат колко филийки могат да изядат на ден", каза Уитмайр. "Това не са 10 или две филийки. Просто не е толкова просто." Колко хляб или колко въглехидрати трябва да консумирате, зависи изцяло от вашия здравен профил, обясни тя.

„Искате да избягвате да ядете твърде много въглехидрати на едно заседание“, каза Уитмайр. "Става въпрос за разпределяне на правилните порции въглехидрати през деня при всяко хранене и всяка закуска, но не прекалено много в даден момент. Така че с малки пристъпи на гориво, вие го използвате, получавате малко повече, използвате го и няма смисъл да повишава кръвната Ви захар или да води до напълняване. "

Дневната стойност за въглехидратите, определена от Американската администрация по храните и лекарствата, е 300 грама на ден. Това се основава на диета с 2000 калории, което означава, че действителните ви нужди ще варират в зависимост от вашите нужди от калории. Насоките на Министерството на земеделието на САЩ MyPlate казват, че зърната трябва да съставляват около 30 процента от чинията ви при всяко дадено хранене, като половината от тези зърна са цели. Насоките също така казват, че половината от чинията ви трябва да са плодове и зеленчуци, които са други източници на въглехидрати.