Наскоро гледах една от най-популярните съветски комедии на всички времена Иван Василиевич: Завръщане в бъдещето за милионни пъти, припомняйки си как почти всяка фраза в този филм беше закрепена в поп културата. Във филма домашен учен изпраща редовен съветски бюрократ в миналото, където той случайно прилича на Иван Грозни, който от своя страна пътува обратно към Москва от 1973 г. В една от сцените фалшивият цар прави пир и ястията се обявяват, когато пристигнат: „Черен хайвер“ (огромна купа), „Червен хайвер“ (огромна купа), „А от чужбина, хайвер от патладжани“ ( малка капка предполагаем деликатес).
Това е референтна справка за съветската система за снабдяване с храни, където истинският хайвер беше трудно да се намери и беше препродаден на черния пазар, докато така наречените „хайвер от патладжан“ и „хайвер от тиквички“, където понякога единствените артикули от предимно празни рафтове и бяха намръщени от съветските хора. Ето защо не препоръчвам повечето руски комедии на неподготвени американски зрители, за които трябва да бъдат подробно обяснени.
Излишно е да казвам, че не пропуснах тези не особено добри зеленчукови смеси, но когато прочетох тази рецепта, звучеше достатъчно добре, за да опитам.
За тази рецепта ще ви трябват около 3-4 кг тиквички, 3 средни лука, 2 големи червени чушки, 6-8 домата, 4 унции доматено пюре, 1 пеперончино (тази дама живее в Италия, аз използвах малко пипер, който хванах мексиканската пътека), сол, черен пипер и зехтин.
Нарежете тиквичките на малки кубчета, сложете в отделен съд и поръсете със сол. Чушки и лук на кубчета. Загрейте малко зехтин в тиган, добавете накълцано пеперончино (или каквото и да използвате) и червени чушки и сотирайте от двете страни. Извадете в друг съд, аз използвах моя емайлиран чугунен съд. Добавете още масло към тигана и сотирайте лука, докато стане прозрачен; когато приключите, преместете ги в тенджерата. Изцедете течността от тиквички и сотирайте в тигана, добавете в тенджерата. Нарежете на кубчета доматите (премахнах семената), задушете ги в зехтина, добавяйки доматеното пюре. Комбинирайте с останалите зеленчуци. Добавете сол и черен пипер на вкус и гответе на умерен огън за около 20 минути, като разбърквате от време на време.
Вероятно е хубаво, че този хайвер от тиквички не вкусва като нещата, които помня от детството си. Понякога паметта е достатъчно добра, за да задоволи хранителната носталгия, без да се налага да подлагате вкусовите рецептори на ужасния вкус на миналото.