Публикувано на 7 декември 2017 г.

Оценявани декември 2017

срещу

Повече от десетилетие предпочитанията към домашни птици, особено пиле, се увеличават в САЩ. Като една от причините се посочва по-честото хранене извън дома. За други изборът е направен по здравословни причини. Птиците (без кожата) често се препоръчват като заместител на червеното месо, тъй като са с по-ниско съдържание на наситени мазнини. Въпреки че се предлагат по-постни разфасовки от говеждо и свинско месо.

Има много възможности, когато става въпрос за пилешко. Продава се изцяло или на части като пилешки гърди, бедра или крила и се предлага без кожа и без кости.

Цената може да окаже влияние при избора на бедро над гърдата, но вкусът и начинът, по който се приготвя пилето, също се нареждат на високо място.

По-вкусно. Но дали е по-здравословно?

Някои хора предпочитат вкуса на тъмното месо пред бялото месо и го смятат за по-нежен и ароматен.

Както пилешките бедра, така и гърдите са добри източници на постни протеини. Те обаче се различават по количеството калории, мазнини и наситени мазнини. Например, пилешки гърди без кожа от 3 унции осигуряват около 140 калории, 3 грама обща мазнина и само 1 грам наситени мазнини.

Същото количество тъмно пилешко месо без кожата би осигурило трикратно количество мазнини за общо 9 грама мазнини, 3 грама наситени мазнини и 170 калории. Тази разлика може да не изглежда много, но в зависимост от размера на порцията наистина може да се увеличи.

Друг вариант е да изберете тъмно пуешко месо, което има по-малко калории и мазнини в сравнение с пилешкото бедро. Порция от 3 унции съдържа около 134 калории, 5 грама обща мазнина и 1,5 грама наситени мазнини.

Също така е добра идея да погледнете етикета Nutrition Facts. Някои продукти от домашни птици се инжектират със сол, която помага да се поддържа влажна. Повечето американци получават твърде много сол от храната, която ядат, така че намирането на начини за намаляване на натрия чрез преглед на хранителните факти може да помогне.

Важно е и готвенето!

Разбира се, начинът, по който се приготвят птиците, също ще направи разлика в количеството калории и мазнини. Пиле и пуйка могат да бъдат печени, печени на скара, печени или пържени; подправени, пълнени или покрити с панировка. Печенето, печенето на скара и печенето се считат за по-здравословни варианти, така че търсете тези описания, когато се храните навън, и ограничете всички видове пържени и пържени храни, включително птици. У дома поддържането на кожата по време на готвене ще ви помогне да поддържате влажността на пилешкото и пуешкото, а премахването на кожата преди хранене ще помогне за намаляване на калориите и мазнините.

Пазете го в безопасност

Без значение кой тип домашни птици сте избрали да купите и приготвите у дома, не забравяйте да боравите правилно с тях. Суровото пиле и пуйка не трябва да се изплакват преди готвене, но не забравяйте да измиете ръцете си със сапун и топла вода за поне 20 секунди преди и след обработката на сурови птици.

Пилето и пуйката, които се купуват замразени, трябва да се размразяват на долния рафт на хладилника. Използвайте отделни прибори, съдове и дъски за рязане на суровите и варени храни. Всички домашни птици, независимо от начина на готвене, трябва да се готвят до вътрешна температура от 165 градуса по Фаренхайт. Термометър, поставен в най-дебелата част, ще ви помогне да определите дали е достигната подходящата температура.

Безопасното съхранение на храните също е важно и ще помогне да се намали рискът от хранителни заболявания. Нетленните храни, като птиците, трябва да се съхраняват в хладилник в рамките на два часа и в рамките на един час, ако температурата е над 90 градуса. Същото важи и за остатъците при хранене навън и те трябва да се затоплят до 165 ° F и да се ядат в рамките на три до четири дни.