Това е една версия на историята. Друг акаунт казва, че американският шеф на Фалберг, д-р Ира Ремсен, е закусвалнята, която е забравила да се измие преди ядене. Независимо от това, Фалберг е този, който кандидатства за патент за захарин като евтин заместител на захарта
">

сода

група държавни служители получиха свободна стая и пансион, ако мъжете ще ядат храна, силно обвързана с широко използвани химически консерванти, включително боракс и захарин.

Те трябваше да претеглят и вземат жизнените си показатели преди всяко хранене и да докладват за всякакви физически реакции. Те също трябваше да доставят урина и изпражнения за анализ. ">

„Отровният отряд“ е идея на д-р Харви Уайли, началник на химическото отделение на Министерството на земеделието на САЩ. Той твърдо вярва, че захаринът е опасност за здравето и отнесе делото си до президента Теодор Рузвелт.

Но Рузвелт нямаше да има нищо от това, тъй като използва захарин, за да управлява теглото си. Уайли описва реакцията на президента в автобиографията си: „„ Казвате, че захаринът е вреден за здравето? Защо, доктор Рикси ми го дава всеки ден. Всеки, който казва, че захаринът е вреден за здравето, е идиот. “„ „>

брой изследвания на лабораторни плъхове, хранени с високи дози захарин и новооткрит подсладител, цикламат. Цикламатът е свързан с пикочния мехур, пикочния мехур, белите дробове, стомаха и репродуктивните тумори при гризачите.

Докато по-късните проучвания установиха, че проблемите с пикочния мехур се дължат на паразити и други особености на уринирането, уникални за плъховете, щетите са нанесени. FDA забрани цикламата през 1970 г. Докато 100 други държави са обявили цикламат за безопасен и го използват в храната си, забраната за FDA остава в Съединените щати. ">

Повече изследвания опровергаха връзката и през 2000 г. Конгресът премахна предупредителния етикет. ">

О, и за протокола, преглед от 2013 г. казва, че все още има доказателства, че содата за диети помага при отслабване.
">

Милиони американци използват изкуствени подсладители на маса всеки ден. Милиони повече ядат храни, подсладени с комбинации от фалшиви неща. Но колко здрави са те?

137-годишната история на тези нехранителни опции е пълна със здравословни проблеми, както преувеличени, така и реални.

Колкото и да е странно, лошата лабораторна техника - съчетана с лоша хигиена - доведе до откриването на няколко от най-добрите изкуствени подсладители днес.

Руският химик Константин Фалберг вечеряше, когато направи невероятно откритие: ролката, която току-що бе захапал, имаше изключително сладък вкус. Осъзнавайки, че захарният, метален вкус идва от собствените му ръце, той се втурна обратно в лабораторията, за да намери източника. След като опита всичко, което се вижда - не съвсем добър протокол за безопасност в лабораторията - той откри, че сладостта идва от случайна химическа реакция между производни на катранен катран (yum!), Произвеждайки бензоен сулфинид.

Това е една версия на историята. Друг акаунт казва, че американският шеф на Фалберг, д-р Ира Ремсен, е закусвалнята, която е забравила да се измие преди ядене. Независимо от това, Фалберг е този, който кандидатства за патент за захарин като евтин заместител на захарта

В началото на 1900 г. на група държавни служители е предоставена свободна стая и пансион, ако мъжете ще ядат храна, силно обвързана с широко използвани химически консерванти, включително боракс и захарин.

Те трябваше да претеглят и вземат жизнените си показатели преди всяко хранене и да докладват за всякакви физически реакции. Те също трябваше да доставят урина и изпражнения за анализ.

„Отровният отряд“ е идея на д-р Харви Уайли, началник на химическото отделение на Министерството на земеделието на САЩ. Той твърдо вярва, че захаринът е опасност за здравето и отнесе делото си до президента Теодор Рузвелт.

Но Рузвелт нямаше да има нищо от това, тъй като използва захарин, за да управлява теглото си. Уайли описва реакцията на президента в неговата автобиография: "Казвате, че захаринът е вреден за здравето? Защо, доктор Рикси ми го дава всеки ден. Всеки, който казва, че захаринът е вреден за здравето, е идиот."

През 70-те години се наблюдават редица изследвания на лабораторни плъхове, хранени с високи дози захарин и новооткрит подсладител, цикламат. Цикламатът е свързан с тумори на пикочния мехур, пикочните пътища, белите дробове, стомаха и репродукцията при гризачите.

Докато по-късните проучвания установиха, че проблемите с пикочния мехур се дължат на паразити и други особености на урината, уникални за плъховете, щетите са нанесени. FDA забрани цикламата през 1970 г. Докато 100 други държави са обявили цикламат за безопасен и го използват в храната си, забраната за FDA остава в Съединените щати.

Тъй като захаринът имаше толкова горчив, метален послевкус, цикламатът беше добавен към настолната версия, Sweet'N Low, в съотношение 10-1. Когато цикламатът беше забранен, производителите на Sweet'N Low бързо преминаха към изцяло захаринова версия, но останаха подозрения относно ролята на захарина като канцероген при плъхове.

През 1977 г. Конгресът постанови, че всяка храна, подсладена със захарин, трябва да носи страшен предупредителен етикет: "Използването на този продукт може да бъде опасно за вашето здраве. Този продукт съдържа захарин, за който е установено, че причинява рак при лабораторни животни."

Повече изследвания опровергаха връзката и през 2000 г. Конгресът премахна предупредителния етикет.

Химикът Джеймс М. Шлатер търсеше противоязвено лекарство, когато се натъкна на сладкия вкус на аспартама, като (познахте) облиза пръста си. Смес от аспарагинова киселина и фенилаланин, две естествено срещащи се аминокиселини, аспартам навлезе на нарастващия пазар на изкуствени подсладители през 1973 г. Днес се продава като Equal, Nutrasweet или Sugar Twin.

За разлика от другите изкуствени подсладители, които обикновено се отделят непроменени, аспартамът може да се метаболизира, така че има минимални калории (около 4 на грам). Също така има известни необичайни здравословни проблеми. Не трябва да се използва от никой с генетично заболяване фенилкетонурия или някои редки чернодробни нарушения или бременни жени с високи нива на фенилаланин в кръвта, тъй като не се метаболизира правилно при тези индивиди. FDA изисква всяка храна, направена с аспартам, да постави това ограничение върху етикета.

Учените са работили с хлорирано захарно съединение през 1976 г., когато един от изследователите е решил (какво друго?) Да го опита. Ражда се Сукралоза. Получава се чрез заместване на три водородни и кислородни атома в захарозата с хлорни атоми, което го прави около 600 пъти по-сладък от захарта.

Днес ние познаваме това производно на захар на хлорна основа като Splenda. Като най-топлоустойчив от всички изкуствени подсладители, той е популярен сред производителите на храни.

До 2005 г. милиони хора използват изкуствени подсладители за контрол на теглото. Така че беше шок, когато изследователи от Тексаския университет установиха, че конвенционалната мъдрост е погрешна, когато анализираха осемгодишни данни от изследването на сърцето в Сан Антонио. Колкото повече диетични газирани напитки е изпил човек, толкова по-голяма е вероятността той или тя да напълнее.

И до днес никой не знае защо. Дали се дължи на изкуствения подсладител? В содата ли беше нещо друго? Пиенето на сода за диета прави ли по-вероятно човек да поръча бургер и картоф с двоен размер?

О, и за протокола, преглед от 2013 г. казва, че все още има доказателства, че содата за диети помага при отслабване.

Изучаването на ефектите на специфични изкуствени подсладители е предизвикателство в днешния свят, тъй като много производители на сода и храни създават смеси от подсладители, за да имитират захар и да направят вкусовите им продукти уникални. Така че е трудно да се дразни кой от подсладителите може да е проблем.

Но проучванията продължават да откриват опасения, които носят наблюдение. Проучване от 2008 г. установи, че пиенето на повече от две порции сода на ден на диета удвоява риска от намаляване на бъбреците при жените. Проучване от 2012 г. предполага възможна връзка между газирани напитки и повишен риск от съдови събития. И няколко проучвания са открили връзка между метаболитния синдром - нещо като преддиабет - и диабет тип 2, може би защото променя чревните бактерии на хората.