Има толкова много модни диети и препоръки за това какво и какво да не ядете, че лесно може да се превърне в поразително, опитвайки се да решите кое е точно за вас. Освен диети, групите храни сами по себе си могат да се демонизират или празнуват в зависимост от текущите изследвания и тенденции. Целта на този блог е да разгледаме по-отблизо науката зад яденето на месо и въздействието, което то може да окаже върху нашето настроение.

месо

През последните години разговорът около месото се концентрира все повече върху изменението на климата. Сега учените препоръчват хората по целия свят да ядат по-малко месо, защото производството му е основна причина за изменението на климата и защото това е неустойчива хранителна практика за нарастващото ни световно население. Но околната среда и глобалната устойчивост на храните са само няколко причини, поради които някой може да избере да ограничи консумацията на месо.

Други избират да ограничат или напълно да избегнат месото от етични съображения или защото изследванията все повече свързват месото с по-лоши здравни резултати. Проучванията показват, че конвенционалната и особено преработена консумация на червено месо допринася за различни здравословни проблеми и дори може да съкрати живота на средния човек. Важно е да се отбележи, че говорим за конвенционално месо, като говеждо месо от царевица, хранена с царевица, изложена на лоши условия на живот, антибиотици и хормони, а не за хранено с трева, органично или диво месо, което може да има далеч по-малко отрицателни и потенциално дори някои положителни ефекти върху здравето.

Трябва ли всички да спрат да ядат месо? Или е най-добре да го имате само от време на време? Дали яденето на месо всеки ден е рискована практика при ново изследване? Надяваме се да хвърлим светлина върху тези и други опасения, за да можете да вземете информирано решение, когато става въпрос за ядене на месо.

Месо: Кратка история на човешката консумация

Ранните хомо сапиенс започват да ядат месо преди около 3 милиона години. Докато издръжката само на растения би била достатъчна за основно оцеляване, яденето на месо позволява на човешкия мозък да расте с по-бързи темпове и до размер, много по-голям от всеки друг вид. Месото е с много хранителни вещества и би осигурило богат енергиен източник, който изисква по-малко храносмилане, отколкото растенията (растителните вещества са по-трудни за разграждане и са по-скъпи за хората). Учените са открили, че човешкият мозък еволюира най-бързо по време, когато хомо сапиенс яде много големи количества месо заедно с растителни храни като ядки и плодове. Усъвършенстваното когнитивно функциониране на ранните хора би им позволило да разработят по-усъвършенствани техники за лов и събиране, земеделски практики, сложни социални структури и така нататък, допълнително затвърждавайки оцеляването на вида.

Консумацията на месо за хората е преминала през периоди на бум и бюст в зависимост от множество фактори, включително екологична наличност и социални и културни норми. Днес сме свидетели на двете крайности, като по-богатите страни имат изключително високи нива на консумация на месо, а по-бедните имат много ниски нива. Храненето с твърде малко или прекалено много месо носи рискове за здравето: високият конвенционален прием на месо е свързан със съвременни заболявания като рак и диабет, докато ниският прием на месо без подходящо заместване на хранителни вещества може да доведе до някои недостатъци като Омега 3 мастни киселини и Витамин В12 . Ако обаче човек, който не яде месо, има диета, богата на всички необходими витамини и хранителни вещества, виждаме повече положителни, отколкото отрицателни резултати.

Може да се каже, че решението на всеки човек да яде или не яде месо също се опосредства от културата. Забелязали ли сте, че хората са склонни да имат силни мнения, когато става въпрос за ядене на месо? Същият ентусиазъм не се дава, да речем, например около решението за ядене на боб. Защо е това? Развихме ли биологичен императив, който предизвиква апетита за месо и желанието ни да осигурим стабилно снабдяване с месо? Или нашата култура се е развила около определени месни практики, които ни правят защитни спрямо нея като източник на храна?

Каквато и да е причината, ние изпитваме силни чувства към яденето на месо и днес виждаме тези възгледи да се разиграват на хранителната арена. Палео диетите включват месо и възприемат идеята, че е „естествено“ хората да ядат месо въз основа на еволюцията на нашия вид. От другата страна на спектъра имаме веганство, диета, която ограничава всички животински продукти в полза на растителна диета. Много вегани също ще твърдят, че е по-естествено да ядем растения над животни поради някои аспекти на нашата физиология и етика.

И така, какво е това? Да яде или да не яде месо?

Ползи за здравето от месото

Както беше отбелязано по-горе, месото е енергийно и хранително. Протеинът от месото ни дава дълготрайна енергия и също е пълноценен протеин, което означава, че ни осигурява всички основни аминокиселини, които са ни необходими за оптимално функциониране (т.е. тези, които телата ни не могат да произвеждат сами). Възможно е да получите всички тези аминокиселини от растителна диета, но с месо това е едно гише. С растенията трябва да ядете разнообразно, за да сте сигурни, че получавате всички основни аминокиселини (въпреки че с разнообразна растителна диета получавате и тонове други хранителни вещества, от които се нуждаят телата ни, които иначе не се съдържат в месото!).

Есенциални и неесенциални аминокиселини

Аминокиселините са критични за много различни телесни процеси и играят важна роля за психичното здраве. Турция например съдържа триптофан, който е предшественик на невротрансмитера серотонин. Смята се, че серотонинът играе ключова роля при тревожност и депресия, а манипулирането на нивата на серотонин в мозъка е в основата на най-популярния тип антидепресанти, известни като SSRI (селективни инхибитори на обратното поемане на серотонин). Смеси от аминокиселини се използват от различни доставчици на природни лекарства за лечение на депресия.

Освен протеини и аминокиселини, месото съдържа витамин В12, който също играе роля в защитата от тревожност и депресия. Месото осигурява други необходими хранителни вещества, като витамин А, витамин D, желязо и цинк, всеки от които играе своя роля във физическото и психическото здраве. Месото съдържа омега-3 мастни киселини, недостатъците на които също са свързани с депресия и тревожност.

Вярно е, че месото може да допринесе за здравословни проблеми, когато качеството е лошо или приемът е твърде висок; Въпреки това, ако не се консумират хранителните вещества, които месото получава, и не станат дефицитни в тях, също може да бъде опасно за здравето. С много добро планиране и добавки е възможно изцяло да се елиминира месото от диетата, без да се наблюдават негативни странични ефекти. Ако сте човек с хранителна чувствителност или ограничителни хранителни предпочитания или ако достъпът ви до голямо разнообразие от висококачествени растителни храни е ограничен, може да е трудно да избегнете развитието на хранителни дефицити при строга вегетарианска или веганска диета. Ако се чудите дали вашата веганска или вегетарианска диета ви излага на риск от хранителни дефицити, консултирайте се с вашия лекар или диетолог за насоки.

Настоящи практики с месо

Един от проблемите с месото днес е снабдяването и контролът на качеството. Ранните хора са ловували месото си и са знаели точно какво получават. Месото не е било съхранявано дълго време, без да бъде изядено или обработено по подходящ начин (например осолено) и със сигурност не е било изпращано на стотици хиляди мили от мястото, където е било убито. Днес пазарът на месо изглежда съвсем различно. Рибата, която сте вечеряли снощи, може да е дошла от Китай или Мексико. Пържолата на вашия сандвич с пържоли на обяд може да е дошла преди седмица или вчера - питахте ли?

Качеството на месото също е намаляло с модерната ера на храните. Днес кравите са настанени във фабрични ферми, хранят се с царевица вместо трева и им се дават антибиотици и хормони на растежа. Тези промени засягат хранителния профил на месото, което получаваме от тези животни, а добавките могат да направят днешните месни продукти по-малко пикантни, по-малко задоволителни и по-малко здравословни. Правят се изследвания, за да се определи кои добавки са безопасни за консумация, но много хора имат чувствителност към добавките в месото, които се считат за безопасни като цяло.

Друга загриженост около консумацията на месо днес е, че често приготвянето на храна добавя ненужни калории. Разбиването на месо със сосове и пърженето му до хрупкавост може да добави вкус и наслада, но също така добавя калории и ненужни мазнини и захари.

Идеално е да се яде месо, хранено с трева, местно, биологично и хуманно отгледано. Това ще ви осигури протеини, богати на хранителни вещества, без различни ненужни добавки. Разбира се, повечето от нас нямат постоянен достъп до този вид месо, ако изобщо го имат. Реалността е, че много фактори, включително разходите и местоположението, трябва да бъдат взети предвид при избора какво да поставите в чинията си. По принцип, когато ядете месо, яжте го умерено. По здравословни причини размерът на порцията месо трябва да бъде някъде около 3 до 4 унции и не повече от 6 унции на ден. Някои от последните книги, които обсъждат този подход за включване на месото в диетата, но в по-малки дози са Растителният парадокс, Зърненият мозък и Краят на Алцхаймер, а средиземноморската диета включва месо, но в малки дози. Важно е да се използват методи за готвене, които могат да подобрят естествените вкусове на месото, без да добавят излишни калории. Сдвоете месо със зеленчуци и други здравословни страни за добре закръглено хранене. В идеалния случай по-голямата част от диетата и чинията се поемат от растенията, а месото е екстра в чинията.

Месо или не?

Както повечето неща в живота, нашето физическо и психическо здраве зависи от различни фактори. Ако решите, че яденето на месо е подходящо за вас, не забравяйте, че то трябва да бъде само част от по-широката здравословна диета, богата на плодове, зеленчуци, ядки и много вода! Ако решите да избягвате месото, разгледайте хранителните вещества, които то осигурява, и се уверете, че ги набавяте от други източници. Обърнете специално внимание на аминокиселините, омега 3 мазнините, витамин В12 и други микроелементи. Ако избягвате месото напълно, добре обмислете приема на добавки, за да се предпазите от недостиг на хранителни вещества. Докато всеки, който избере диета без месо, може да се възползва от консултация с диетолог или друг специалист, препоръчва се особено за някой, който се бори със състояния на психичното здраве.

Последни препоръки

Днешните изследвания показват силна връзка между храната, която влагате в тялото си, и вашето физическо и психическо здраве, но може да е трудно да знаете какво да ядете и какво да не ядете. Ситуацията и нуждите на всеки са различни. Добрият хранителен избор може да насърчи психичното здраве, докато грешният хранителен избор може да го намали. Използването на диета за управление на вашето психично здраве може дори да бъде алтернатива на лекарствата за някои хора. Консумирането на месо или определени видове месо може да бъде част от този план. Като цяло диетата, която включва малки количества много висококачествено месо, вероятно е по-безопасна от гледна точка на избягване на хранителни дефицити, които допринасят за психични проблеми, отколкото вегетарианската диета. И все пак в ситуации, в които нямате достъп до много висококачествено месо, може да е по-безопасно като цяло да стоите далеч от месото по здравословни причини. В тази ситуация е ключово да бъдете внимателни и инициативни, за да направите вегетарианската или много нискокачествена диета с невероятно високо качество и да приемате добавки, за да избегнете недостатъци.

Мнозина избират да ядат месо по културни и социални причини. Когато се събирате около масата за празнично тържество, често има месни ястия, които се споделят сред приятели и семейство. Участието в тези ритуали има значение за много хора.

Мнозина избират да ядат месо по културни и социални причини. Когато се събирате около масата за празнично тържество, често има месни ястия, които се споделят сред приятели и семейство. Участието в тези ритуали има значение за много хора.

Ако искате да научите повече за вашата конкретна ситуация и да идентифицирате начини за коригиране на диетата си, за да подобрите психичното си здраве, помислете за консултация с психиатър по интегративна медицина или функционална медицина или диетолог с интерес към психичното здраве и диетата. Ако нямате достъп до този вид практикуващ лекар, помислете за разговор с вашия лекар за първична медицинска помощ, натуропат или друг холистичен доставчик за вашата диета. Когато намерите доставчик, който разбира както психичното здраве, така и храненето, помолете ги да ви помогнат да разработите персонализиран хранителен план, който ще бъде най-оптимален за насърчаване на вашето психично здраве.

Няма правилен или грешен отговор по отношение на месото. Всеки човек и ситуация са различни и най-доброто нещо, което можете да направите за себе си, е да съберете доказателствата и да направите информирано състояние. Какви специални нужди има вашето тяло? Имате ли вече съществуващи проблеми с психичното здраве? Какви опции за храна се предлагат във вашия район? Дали месото е от основно значение за хранителните традиции на вашата култура? Всички тези фактори могат да повлияят дали яденето на месо може да е най-доброто за вашето психично здраве. Успех и не забравяйте да се забавлявате! (Опитайте тофу - може да не е толкова зле!)