Barbie Cervoni MS, RD, CDCES, CDN, е регистриран диетолог и сертифициран специалист по грижа и образование за диабет.

Mia Syn, MS, RDN е регистриран диетолог-диетолог с магистър по човешко хранене. Тя е и водеща на петък добра храна в ABC News 4.

здравето

Много добре/Александра Шицман

Фурмите са едно от най-сладките лакомства на природата. Високото им съдържание на захар може да ви накара да се чудите дали фурмите се считат за здравословен избор. Фурмите определено са сладки, но като плод те също така осигуряват полезни микроелементи и малко фибри. Може да искате да консумирате фурми умерено, но те в никакъв случай не са храна с празни калории. Ето какво обичаме от тях.

Дата Хранене Факти

USDA предоставя следната информация за храненето за една дата (7 грама):

  • Калории: 20
  • Дебел: 0g
  • Натрий: 0,14 mg
  • Въглехидрати: 5.3g
  • Фибри: 0.6g
  • Захари: 4g
  • Протеин: 0.2g

Въглехидрати

Една дата съдържа малко над 5 грама въглехидрати, по-голямата част от които идват от захар. Освен това, фурмите са толкова сладки на вкус, защото имат високо съдържание на фруктоза, което е два пъти по-сладко от глюкозата. Има около половин грам фибри на средна дата. Съдържанието на захар се увеличава, а фибрите намаляват с узряването на плодовете.

Гликемичният индекс на фурмите може да варира между 43 и 55 в зависимост от сорта и нивото на зрялост. Въпреки сладостта си, фурмите, изненадващо, са ниско гликемична храна. U

Фурмите не са важен източник на мазнини.

Протеин

Фурмите доставят минимално количество протеин. Включете други източници на протеини, като постно месо, риба, ядки, семена и бобови растения, за да отговорите на ежедневните си нужди.

Витамини и минерали

Фурмите са добър източник на калий, магнезий и желязо. Също така, фурмите доставят шест основни витамини от група В, включително фолат и пантотенова киселина. Фурмите също имат висока концентрация на полифеноли, вид антиоксидант, който предпазва от клетъчни увреждания, заедно с полезните фитоестрогени. U

Ползи за здравето

Микроелементите и растителните съединения във фурмите са свързани с няколко обещаващи ползи за здравето.

Защита срещу рак

Фурмите съдържат антиоксидантни и противовъзпалителни свойства, които са свързани с профилактиката на рака. След тестване на извлечение от дата, изследователите са открили впечатляваща способност за почистване на свободните радикали и антитуморна активност. U

Подкрепете здравето на сърцето

Датите осигуряват калий, основен електролит за сърдечно-съдовата система. Калият има добре установени ефекти върху намаляването на високото кръвно налягане. Фурмите също са с много ниско съдържание на натрий и осигуряват малко фибри. И трите фактора подкрепят консумацията на фурми за здравето на сърцето.

Популяризирайте силни кости

Магнезият във фурмите участва във формирането на костите. Дефицитът на магнезий е свързан с по-висок риск от остеопороза. Получаването на магнезий от хранителни източници, а не от хранителни добавки, е за предпочитане, тъй като намалява риска от токсичност. Освен това желязото от фурми помага за снабдяването със здрави запаси от костен мозък. U

Може да намали симптомите на менопаузата

Изофлавоните, често свързани със соеви продукти, са вид фитоестроген, който помага за намаляване на неприятните симптоми на менопаузата. Що се отнася до плодовете, фурмите имат най-висока концентрация на изофлавони.

Поради тази причина датите се изучават за способността им да осигурят естествено облекчение от симптомите на менопаузата. U

Помогнете за стабилизиране на кръвните захари

С датите малко количество може да измине дълъг път. Когато се използват вместо концентрирани подсладители, като сиропи и рафинирани захари, фурмите придават сладост, без да предизвикват значителни скокове в нивата на кръвната захар. Фурмите също са удобна, преносима закуска, която може да бъде полезна при епизоди с ниска кръвна захар.

Алергии

Алергичните реакции към дати не са типични и обикновено се ограничават до сърбеж и възпаление в и около устата. Мухълът или сулфитите (добавени към сушени плодове като фурми като консервант) обикновено са отговорни за симптомите на алергии към фурми. Симптомите често приличат на тези за астма и могат да варират от леки хрипове до животозастрашаваща анафилактична реакция, която изисква незабавна медицинска помощ. U

Много хора с алергии към плодове също са чувствителни към латекс или цветен прашец. Ако подозирате, че сте алергични към дати, избягвайте да ги ядете и говорете с Вашия лекар, за да определите източника на проблема.

Сортове

Фурмите - плодовете на финиковата палма - съществуват от праисторическите времена и се смята, че са били култивирани още преди 8000 години. Роден в Близкия изток, има над 100 различни сорта финикови палми.

Фурмите висят на големи гроздове на върха на извисяващите се палми и варират по структура от твърди, сухи сортове до полусухи видове като фурми Deglet Noor и големи, меки фурми, като фурмите Medjool (известна още като „кралицата на фурмите“). Фурмите Medjool са често срещан сорт в хранителните магазини в САЩ и средно са много по-големи от другите сортове (с една без костилка Medjool средно 24 g). U

Въпреки че фурмите могат да изглеждат изсушени, те всъщност са пресни плодове. Пресните, цели фурми съдържат само 30% влага, което ги прави един от единствените естествено „сушени плодове“ в природата. За да се удължи срокът на годност, на палмовото дърво се оставят много фурми до пълно узряване. Въпреки че са леко сухи, преди да бъдат събрани, тези дати, които се предлагат в много специализирани хранителни магазини, все още се считат за пресни. U

Фурмите без костилки могат да бъдат закупени цели, нарязани или екструдирани. Екструдираните фурми са покрити с овесено брашно, оризово брашно или декстроза за използване в печенето. Сокът от фурми също се предлага и може да се използва за приготвяне на печени продукти или смутита.

Когато е най-добре

Въпреки че пакетираните фурми, както без костилки, така и без костилки, са на разположение през цялата година, сезонът за пресни фурми в САЩ е от средата на август до средата на март. U

Съхранение и безопасност на храните

Датите трябва да изглеждат пълни, лъскави и влажни. Те могат да са леко набръчкани, но не трябва да се чупят, да се напукват, да изсъхват, да се втвърдяват или да не се свиват. Те имат лепкаво-сладка, почти захаросана текстура и богат вкус.

За най-дълъг срок на съхранение, съхранявайте меки и полумеки сортове като Deglet Noor в хладилника, където ще съхраняват до 18 месеца. Съхранявайте при стайна температура до една година. Изсушените пакетирани фурми се пастьоризират, за да попречат на растежа на плесени. Можете да съхранявате при стайна температура в херметически затворен съд на хладно и сухо място за около 6 месеца. Те също така ще държат в хладилника до една година.

Как да се подготвим

Ако на вашите фурми има костилки, просто ги нарежете по дължина, за да премахнете костилката. Имайте предвид, че дори датите, обозначени като неподписани, понякога все още могат да имат ями или части от ями.

Фурмите осигуряват влага и изцяло естествена сладост на печени изделия, като хляб, кифли, бисквити и тарта. Те могат да се сервират и пълнени с месо или сирене, като мезе или закуска, или да се сервират със сушени плодове и ядки. Добавете нарязани фурми към кисело мляко, люти зърнени храни, смутита, салами и салати. Опитайте да ги замените със стафиди или кайсии, когато измисляте солени ястия, като печено или яхния, или ги добавяйте към маринати и глазури, за да добавите сладост и да балансирате други вкусове.