Информация за съхранение и срок на годност за различни храни

Купили сте няколко бутилки млечен кефир, за да опитате. Вкусът беше добре, но не разтърси света ви.

кефир

Сега имате последната бутилка, която седи в хладилника и е наближава датата на етикета. Кефирът се разваля?

Докато кефирът е основно ферментирало мляко, може да си помислите, че тъй като вече е „разглезено“, няма нищо лошо, което може да му се случи. За съжаление това не е вярно.

Както всички други млечни продукти, кефирът се разваля. И макар срокът на годност да е малко по-дълъг от този на други продукти на млечна основа, той изобщо не е толкова дълъг.

В тази статия ще преминем съхранение, срок на годност и влошаване на млечния кефир, закупен в магазина. Ще се докоснем и до домашен кефир, но няма да навлизаме в подробности за приготвянето му.

Ако се интересувате от направата на собствен кефир, много компании продават стартови опаковки от кефир и зърна от кефир. Можете лесно да изберете такава, да закупите необходимите съставки и да започнете.

Как да съхранявате кефир?

Както почти всички млечни продукти, трябва да съхранявате кефир в хладилник.

За да запази кефирът свежест за най-дълго, поставете го в далечния ъгъл на хладилника, вместо на вратата. Това е така, защото температурата там остава горе-долу същата, докато се колебае близо до вратата.

След като отворите бутилката или контейнера, уверете се, че винаги дръжте го затворено плътно и го охладете, когато не се използва. Ако не довършите бутилката или контейнера на едно заседание, налейте си чаша и приберете останалото обратно в хладилника.

Можете ли да замразите кефир?

В случай, че сте се чудили за замразяване на кефир, можете да го направите, но много производители не го съветват. Това е като с кисело мляко или мътеница: течностите се отделят от твърдите вещества след замразяване и размразяване.

Въпреки че можете да смесите размразения кефир, текстурата му няма да бъде точно кремообразна и възхитителна, както преди. С други думи, не можете да върнете времето назад.

Размразеният кефир работи само в ястия, при които консистенцията му няма толкова голямо значение, например в готвени ястия или смутита.

Що се отнася до това как да замразите кефир, препоръчвам да го замразите с помощта на тава за лед. По този начин можете лесно да размразите толкова, колкото ви е необходимо, без да размразявате всичко това. Ако кубчетата са твърде малки, използвайте вместо тях форма за мъфини.

Що се отнася до размразяването, приберете кубчетата в хладилника вечер преди да имате нужда от тях.

Искате ли да научите повече по темата? Вижте нашата статия за замразяване на кефир.

Замразяване на кефир и активни култури

Много хора, които смятат за замразяване на кефир, се притесняват от активните култури в млечния продукт, които ще бъдат убити от замразяването.

На някои уебсайтове можете да намерите хора, които казват, че културите изпадат и се активират отново след размразяване. Други заявяват, че повечето от тях умират.

В момента най-добрият отговор на този въпрос изглежда е: не знаем. Не съм намерил надеждни изследвания по тази тема и не съм наистина сигурен дали някой, който може да направи такъв тест, се интересува от неговото извършване.

Ако пиете кефир за пробиотиците и добрите бактерии, не замразявайте кефира.

Колко трае кефирът

Кефирът се пази добре до една седмица след датата му. Отварянето на контейнера не се променя много по този въпрос. Вкусът му става по-силен с течение на времето и когато около седмица след тази дата той често ще бъде твърде силен за пиене.

Това е кратката версия, нека поговорим подробности.

Подобно на други млечни продукти, кефирът идва с дата на опаковката. Най-често това е дата на продажба, но понякога буквално казва „срок на годност“. Ако това е дата на продажба, можете да предположите, че кефирът трябва да остане свеж може би седмица повече, ако не е отворен.

Ако на етикета пише „изтичане“, можете да добавите и няколко дни към тази дата. Не е като производителят да подправя продукта, за да се повреди в деня след датата на етикета.

Що се отнася до това колко дълго кефирът остава свеж след отваряне, зависи.

Ако го отворите скоро след закупуване, той трябва да продължи до датата на етикета. Ако, от друга страна, го отворите близо до датата на етикета, не бива да очаквате да остане вкусно повече от 5 дни.

Очевидно е, че ако го отворите няколко дни след датата на етикета, най-добре е да го използвате в рамките на 24 часа.

Що се отнася до домашния кефир, той трябва да продължи около 2 до 3 седмици, ако се съхранява правилно. За по-конкретни насоки се консултирайте с инструкциите, дадени в предястието за кефир или на уебсайта на производителя на зърнени култури.

ProductFridge
Кефир (неотворен)Продажба до + 1 седмица
Кефир (отворен)Продажба или 3 - 5 дни
Домашен кефир2 -3 седмици

Моля, имайте предвид, че горепосочените периоди са приблизителни и за най-добър вкус.

Как да разбера дали кефирът се е развалил?

Признаците, че млечният ви кефир се е развалил, включват:

  • Мухъл или някакъв друг размит растеж на повърхността.
  • Променен цвят.
  • Изключена или наистина кисела миризма.
  • Тежко отделяне, като слой течност отгоре.
  • Продуктът става дебел и труден за наливане.

Ако всичко изглежда наред и вече не съхранявате кефира твърде дълго, опитайте го. Като се има предвид, че на вкус е добре, не се колебайте да го пиете или да го използвате по друг начин. Ако има вкус на кисел вкус или просто не е толкова добър, колкото би трябвало, изхвърлете го.

Няма смисъл да се насилвате да пиете нещо, което ви се струва непривлекателно. Ако кефирът ви изглежда добре, но ви се струва груб, отървете се от него.

Прясно закупеният в магазина млечен кефир обикновено има доста еднородна и кремообразна текстура. Вкусът му зависи от сорта. Обикновеният кефир има сладко-тръпчив вкус, но много марки предлагат ароматизиран кефир и всеки има своя уникален вкус.

Тези леки вариации са естествени и в никакъв случай не означават, че продуктът е лош. Това е само естеството на звяра, особено за кефира без консерванти.

Ако установите, че определена бутилка изглежда малко по-тръпчива от това, с което сте свикнали, това не означава, че е развалено. Същото важи и за дебелината, тъй като тя също варира малко партида за партида и сезон за сезон.

Някои бучки могат да се образуват в кефир и това също е естествено. Но ако всичко е буквено, време е да тръгне.