Калории, въглехидрати и ползи за здравето от масло от рапица

Shereen Lehman, MS, е здравен журналист и проверяващ факти. Тя е съавтор на две книги за популярната серия "Манекени" (като Шерин Джегтвиг).

Mia Syn, MS, RDN е регистриран диетолог-диетолог с магистър по човешко хранене. Тя е и водеща на петък добра храна в ABC News 4.

хранителни

Много добре/Александра Шицман

Маслото от рапица (от „Canadian Oil“) е универсално и леко овкусено олио за готвене. Според Канадаския съвет на Канола и Министерството на земеделието на САЩ това е третото най-консумирано масло в света. Рапицата също е полезно за вас масло, тъй като е с високо съдържание на полезни мастни киселини.

Хранителна информация

Следната информация за храненето се предоставя от USDA за 1 супена лъжица (14g) рапично масло.

  • Калории: 124
  • Дебел: 14g
  • Натрий: 0mg
  • Въглехидрати: 0г
  • Фибри: 0г
  • Захари: 0г
  • Протеин: 0г

Въглехидрати в масло от канола

В рапичното масло няма въглехидрати. Както всички масла, гликемичният товар на маслото от рапица е нула.

Мазнини в масло от рапица

Всички калории в рапичното масло идват от мазнини. Повечето мазнини обаче се считат за „добри мазнини“.

В маслото от рапица има четири грама полиненаситени мазнини. Полиненаситените мастни киселини (PUFA) са основни мастни киселини, което означава, че тялото ви не ги произвежда, така че трябва да ги консумирате с храна.

Ще се възползвате и от девет грама мононенаситени мазнини, Мононенаситените мастни киселини също са незаменими мастни киселини, така че трябва да ги консумирате в храната.

Протеин в масло от рапица

В маслото от рапица няма протеин.

Микронутриенти в масло от канола

Има малко микроелементи в рапичното масло.

Една супена лъжица масло от рапица осигурява 10 мкг витамин К или около 12 процента от дневните ви препоръчителни нужди. Ще получите и 2,4 mg витамин Е или 12 процента от дневните ви нужди.

В маслото от рапица няма минерали.

Ползи за здравето и притеснения

Маслото от рапица има здравословен профил на мастните киселини, тъй като е с ниско съдържание на наситени мазнини и високо съдържание на мононенаситени мазнини. Здравните експерти препоръчват да намалим количеството наситени мазнини в диетите си и да ги заменим с моно или полиненаситени мазнини, за да подобрим здравето на сърцето.

Като отличен източник на полиненаситени мазнини, той осигурява добро съотношение на омега-6 мастни киселини (линолова киселина) към омега-3 (алфа-линоленова) мастни киселини.

Ще получите 1279 mg омега-3 в супена лъжица рапично масло. Според Националния здравен институт, изследователите смятат, че омега-3 мастните киселини могат да помогнат за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания и други заболявания и състояния, включително болестта на Алцхаймер, рак, свързана с възрастта макулна дегенерация, ревматоиден артрит и заболявания на сухота в очите.

Ще се възползвате и от 2610 mg омега 6 мастни киселини. Здравните експерти от Университета в Мичиган отбелязват, че омега-6 мастните киселини допринасят за здравата клетъчна функция и структура. Може да е важно и за нормалното мозъчно развитие на плода и кърмачетата.

И накрая, изследванията показват, че мастните киселини, открити в маслото от рапица, могат да имат благоприятно въздействие върху нивата на холестерола и намаляват биомаркерите на възпалението, така че това е отлично включване на противовъзпалителна диета. И хората с диабет могат да се възползват от използването на масло от рапица, както и изследванията показват, че маслото помага за намаляване на гликемичния товар.

Всъщност Американската администрация по храните и лекарствата позволява следното твърдение да се постави върху храни, които съдържат масло от рапица, стига те също да са с ниско съдържание на холестерол, наситени мазнини и натрий:

Ограничени и неоспорими научни доказателства сочат, че яденето на около 1 ½ супени лъжици (19 грама) масло от рапица дневно може да намали риска от коронарна болест на сърцето поради съдържанието на ненаситени мазнини в маслото от рапица. За да постигнете тази възможна полза, маслото от рапица трябва да замести подобно количество наситени мазнини и да не увеличава общия брой калории, които ядете на ден.

Често задавани въпроси

Чух, че маслото от рапица е вредно за мен. Вярно ли е?

За съжаление маслото от рапица е измъчено от дезинформация и все още съществуват слухове, твърдящи, че е опасно за вашето здраве.

Маслото от рапица идва от семена, разработени в Канада през 60-те и 70-те години, когато учените по растенията разбраха как да отглеждат потенциално опасна мастна киселина, наречена ерукова киселина, от рапичните растения. Еруковата киселина е вид мастна киселина, която може да бъде вредна за сърдечния мускул при високи дози.

Днешните растения от рапица почти не съдържат ерукова киселина, така че няма опасност за сърцето (всъщност точно обратното). Така че е важно да разберете разликата между старото негодно за консумация масло от рапица и модерното масло от рапица, което е напълно безопасно.

Някои хора свързват съвременното масло от рапица с негодно за консумация масло от рапица, което се използва в смазочни материали, хидравлични течности, сапуни и бои. Но отново, това не е масло от рапица. Част от този проблем може да е, че хората извън Северна Америка използват термина „рапица“, когато говорят за масло от рапица или негодно за консумация масло от рапица.

Трябва ли да се притеснявам за рапично масло и ГМО?

Семената на рапицата първоначално са произведени по традиционни методи за разплод. Повечето съвременни семена от рапица са модифицирани, за да издържат на някои хербициди. Науката и изследванията показват, че ГМО са безопасни и са направени много клинични проучвания с рапично масло върху хора.

Но ако сте загрижени за подобни неща, органичните и не-ГМО масла от рапица се предлагат в магазините за естествени и здравословни храни в много градове, щати и държави.

Рецепти и съвети за подготовка

Точката на възпламеняване на рапичното масло е около 468-475 ° F (200 ° C), което улеснява готвенето на храни при висока температура. Точката на възпламеняване (или точката на дим) на маслото е тази температура, при която то започва да пуши.

Маслото от рапица също има лек, бистър, мек вкус, който не пречи на вкуса на вашата храна. Така че това масло е много гъвкаво. Можете да пържите или сотирате с масло от рапица. Можете също да печете с това масло. Всъщност експертите по масло от рапица препоръчват, ако вашата рецепта изисква една чаша твърда мазнина като масло или свинска мас, можете да замените 3/4 чаша масло от рапица.

Можете също да използвате масло от рапица в сосове за салати или винегрети.

Алергии и взаимодействия

Тъй като в рапичното масло няма протеин, съобщенията за алергична реакция са редки. Съществуват обаче някои анекдотични случаи, съобщени онлайн, при които потребителите съобщават, че имат симптоми като кихане, замаяност, гадене или повръщане след консумация на масло от рапица. Има и някои съобщения за хора с алергии към фъстъци, които имат симптоми след консумация на масло от рапица.

Ако обаче усетите симптоми, може да е трудно да се определи дали маслото от рапица или друга съставка в храната причиняват симптоми. Много малко хора консумират масло от рапица само.

Ако подозирате, че имате алергия към масло от рапица или някаква храна, потърсете грижи от вашия лекар.