Сладко, сочно парче пъпеш освежава в горещия летен ден или по всяко време на годината. Подобно на другите пъпеши, пъпешът има високо съдържание на вода (около 90 процента), но опакован с вода не означава, че този популярен плод няма хранителна стойност.
Всъщност пъпешът се разпилява с хранителни вещества: Той е зареден с витамин А (под формата на бета-каротин), както и витамин С, и е добър източник на минерала калий. Друго предимство е, че дълбоко оранжевата плът на плода е пълна с вкус, но е с ниско съдържание на калории.
„Този пъпеш е чудесен избор, когато става въпрос за хранителни вещества на калория“, казва Хедър Мангери, регистриран диетолог и диетолог със седалище в Питсбърг, автор и говорител на Академията по хранене и диететика.
„Една чаша пъпеш съдържа само около 55 калории (поради високото си съдържание на вода), но предлага над 100 процента от дневните ви нужди от витамин А, над 50 процента от дневните нужди от витамин С, 1,5 грама фибри и е добра източник на калий ", каза Манджери.
Нещо повече, проучване от 2006 г., публикувано в HortScience, установи, че пъпешите имат дори по-високи концентрации на бета-каротин, които са растителни пигменти, открити в жълтите и оранжевите плодове и зеленчуци, които тялото превръща във витамин А, отколкото портокалите, въпреки че портокалите са по-ярки в цвят. Cantaloupe е един от най-добрите източници на витамин А сред плодовете и най-добрият източник сред пъпешите.
Хранителна информация
Ето хранителните факти за една чаша пъпеш, според Американската администрация по храните и лекарствата:
Пъпеш Размер на порцията: 1 чаша, на кубчета (160 г) Калории 54 (Калории от мазнини 3) * Процентът дневни стойности (% DV) се основават на диета с 2000 калории.
| Хранителна информация Размер на порция Cantaloupe: 1 чаша, на кубчета (160 g) Калории 54 калории от мазнини 3 * процента дневни стойности (% DV) се основават на 2000 калории диета. | Amt на порция | % DV * | Amt на порция | % DV * |
| Общо мазнини 0г | 0% | Общ брой на въглехидратите 14g | 5% | |
| Холестерол 0mg | 0% | Диетични фибри 1g | 6% | |
| Натрий 26 mg | 1% | Захари 13g | ||
| Протеин 1g | ||||
| Витамин А | 108% | Калций | 1% | |
| Витамин Ц | 98% | Желязо | 2% |
За пъпешите
Смята се, че плодът е наречен „канталупа“ за Канталупо, италиански град близо до Ватикана, където семена от пъпеш, донесени от Армения, са били засадени в папските градини през Ренесанса, според Най-здравословните храни в света.
Cantaloupes са от семейство Cucurbitaceae или тиквата, което включва други растения, които растат на лоза, като диня, медена роса и пъпеши casaba, както и тикви, тикви и краставици.
Според разширението на Университета в Илинойс пъпешът е разновидност на мускус. Северноамериканските пъпеши (Cucumis melo reticulatus) са известни със своята равномерна „мрежа“ над кората; Европейските пъпеши (Cucumis melo cantalupensis) имат по-зелена кожа, малко мрежи, дълбоки канали и биха изненадали повечето американци, като ги нарекат канталупи.
Бране на узрял
Избирането на прясна пъпеш може да бъде сложно, защото не можете да видите вътрешността на пъпеша. Но според Mangieri свежестта е от решаващо значение за сладкия вкус на плодовете. Вземете пъпеш и ако се чувства по-тежък, отколкото сте очаквали, вероятно е узрял. Зрелият пъпеш трябва да мирише сладко, когато поставите носа си до плода и трябва да можете да натиснете кожата малко с палец.
Ако пъпешът не е съвсем узрял, когато го купите, можете да го поставите на кухненски плот за няколко дни. Но не мийте плодовете в този момент - изчакайте, докато сте готови да отрежете пъпеша, за да измиете външната му повърхност, за да намалите шанса за бактериален растеж.
"Докато пъпешът с времето ще стане по-мек и сокоизстискващ, съдържанието на захар в плодовете [и сладостта] няма да се увеличи значително след като бъде събрано," каза Манджери пред Live Science.
Ползи за здравето
Cantaloupe не е добре проучен плод сам по себе си. Повечето изследвания върху ползите за пъпеша за здравето се фокусират върху общия хранителен прием на човек от плодове и зеленчуци като цяло, или проучвания разглеждат диети, богати на специфични хранителни вещества или растителни съединения, открити в тези плодове, като каротеноиди, калий или витамин С. Това затруднява вземането на твърди заключения относно уникалните ползи за здравето от пъпеш.
Антиоксидантна сила
Cantaloupe е богат хранителен източник на витамини А и С.
„Витамините А и С са и двете антиоксиданти, които работят, за да поддържат тялото ви здраво“, каза Манджери. Антиоксидантите могат да имат защитни ефекти чрез неутрализиране на свободните радикали, които могат да увредят ДНК в клетките и да насърчат хроничното възпаление в тялото.
Свободните радикали причиняват увреждане и разрушаване на клетките, което може да допринесе за заболявания. „[Антиоксидантите като витамини А и С] могат да помогнат за предотвратяване на състояния като рак, сърдечни заболявания и артрит“, добави Манджери.
Здраве на сърцето
Съществуват сериозни доказателства, че диета, богата на плодове и зеленчуци, е свързана с намален риск от сърдечни заболявания и инсулт, а също така може да понижи кръвното налягане, според Harvard T.H. Училище за обществено здраве Чан.
Здраве на очите
Включването на повече плодове и зеленчуци във вашата диета може да поддържа очите ви здрави и може да помогне за отблъскване на катаракта и дегенерация на макулата, два често срещани проблема с очите, свързани с възрастта, според Harvard T.H. Училище за обществено здраве Чан.
Витамин А, открит в пъпеша, е ключово хранително вещество за добро зрение, каза Манджери.
Храносмилане
Фибрите и водата в пъпеш могат да подпомогнат храносмилането и да предотвратят запек, когато са включени като част от диета с високо съдържание на фибри, като диета, богата на плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни, според клиниката Mayo.
Рискове от ядене на пъпеш
Като цяло, насладата от пъпеш представлява малък риск за повечето хора. Въпреки това канталупите са свързани с повече от 10 огнища на хранителни болести през последните 10 до 15 години, според Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC). По-голямата част от тези инциденти са бактериални инфекции, причинени от салмонела, но хората също са болни от E.coli и има съобщения за няколко смъртни случая при многостепенно огнище на листерия.
В един анализ, публикуван в „Епидемиология и инфекции“ през 2006 г., изследователите установяват, че 25 огнища са свързани с консумацията на пъпеш и са докладвани на CDC между 1973 и 2003 г. Тези огнища са засегнали над 1600 души, но изследователите подозират, че действителният брой на хората, болни от ядене на заразена пъпеш, вероятно са били много по-високи, защото някои случаи на заболяване, свързано с пъпеш, може никога да не са били докладвани на здравните служители.
Cantaloupe може да е уязвим към огнища на хранителни болести, тъй като плодовете се отглеждат в близък контакт със земята, където могат да се замърсят с бактерии от почвата, водата или животните, преди да бъдат събрани, според Университета на Колорадо. Освен това пъпешите имат груба и текстурирана външна повърхност, която може да улови бактерии. Бактериите могат да се предават и по време на обработката на предварително нарязан пъпеш, от нож, разрязващ през замърсени кори. Ако същият замърсен нож продължи да се използва, той може да прехвърли бактерии върху плътта вътре. (За да сте в безопасност, когато режете пъпеш у дома, вижте съветите по-долу.)
Бактериалното замърсяване не е единственият възможен риск от ядене на пъпеш. Някои хора с алергии към прашец амброзия също могат да развият симптоми на синдром на орална алергия веднага след ядене на пъпеши, като пъпеш, диня или медена роса.
Когато някои хора, които изпитват алергия към амброзия, започват да ядат пъпеш, те могат да получат сърбеж в гърлото и устните си или да имат подуване в устата, езиците и гърлото. Тази реакция възниква, защото имунната система на организма разпознава сходство между причиняващите алергии протеини в прашеца на амброзия и протеините в храната. (Освен пъпеши страдащите от амброзия могат да бъдат чувствителни и към киви, банан, краставица и тиквички.)
Съвети за рязане на пъпеш
- Купете пъпеши без видими натъртвания, пукнатини или меки петна по кожата.
- Измийте ръцете си със сапун и вода, преди да боравите с дини.
- Изтъркайте външната повърхност на пъпеша със зеленчукова четка под хладка чешмяна вода, преди да ядете плодовете. Подсушете плодовете с хартиени кърпи, за да отстраните излишната вода.
- С чист нож и дъска за рязане отрежете края на стъблото (където плодът беше прикрепен към лозата) на пъпеша и го изхвърлете. Проучванията са установили, че тази област е най-вероятно да има бактериално замърсяване.
- Разрежете целия пъпеш на две и извадете семената и струните. С помощта на нож или балон от пъпеш нарежете оранжевата плът.
- След като изрежете пъпеша, измийте приборите и дъските за рязане, използвани в гореща, сапунена вода и охладете нарязания пъпеш.
Забавни факти
Семената от пъпеш могат да се пекат и да се ядат като лека закуска.
Калифорния е най-голямата държава, произвеждаща пъпеш в страната. Там се отглеждат над половината от всички американски пъпеши. Следващите шест щата са Аризона, Колорадо, Джорджия, Индиана и Тексас.
Съединените щати също внасят канталупи всяка година, предимно от Гватемала, Хондурас, Коста Рика и Мексико.
Допълнително докладване от Кари Ниренберг, сътрудник на Live Science.
Допълнителни ресурси
- Хранителни факти от цариградско грозде, ползи за здравето от цариградско грозде
- Масло от рапица Хранителни факти Калории, въглехидрати и ползи за здравето
- Гранола Хранителни факти Калории, въглехидрати и ползи за здравето
- Ползи за здравето на гроздето; Хранителни факти Наука на живо
- Ползи за здравето на грейпфрута; Хранителни факти Наука на живо