По принцип всичко, което изгражда физическото ви тяло, е влязло през устата ви. Буквално сте съставени от нещата, които консумирате - добрите, лошите и грозните. Така че сумата от вашата диета, водата, която пиете, и хранителните ви добавки ви съставят.
Но това е само част от историята.
В ново проучване, направено в USANA Health Sciences и публикувано в списание „Хранителни вещества“, учените показаха, че това, което ядете (или пиете), може да има значително въздействие. Това всъщност може да повлияе на начина, по който вашите гени се регулират - независимо дали са включени или изключени.
Предимства на цели плодове и сокове
Наблюдателни и епидемиологични доказателства показват последователно, че консумацията на плодове допринася за добро здраве. Яденето на цели плодове обикновено се препоръчва от здравните експерти като за предпочитане пред сока, въпреки че соковете и соковите продукти често се разглеждат като част от здравословния хранителен план.
Целият плод има предимство в контрола на теглото и регулирането на глюкозата поради съдържанието на фибри и по-голямо количество и ситост. Сокоизстискването има някои предимства, що се отнася до удобството, наличността през цялата година, бързата рехидратация и разнообразието (хората често получават по-голямо разнообразие в приема на плодове чрез изцеждане, отколкото иначе биха получили чрез цели плодове). Дори и при тези разлики, винаги се е приемало, че цели плодове и непреработени сокове са еквивалентни в хранително отношение.
Ново изследване показва, че целият плод и сок влияят на здравето по различни начини
Ново изследване на учени от USANA Health Sciences, Inc. разкри още една интересна разлика между цели плодове и плодови сокове. Оказва се, че те действително могат да предоставят различни ползи за здравето, като влияят на здравето и имунната система по различни начини. Това проучване установи, че субектите, които консумират цели плодове спрямо плодов сок, имат значително различни химически сигнатури (известни като метилиране или епигеном) върху специфични региони на тяхната ДНК.
Епигенетиката е изследване на промени в организмите, причинени от модификация на генната експресия, а не от промяна на самия генетичен код. Епигенетичната промяна е редовно и естествено явление. Но това може да бъде повлияно от няколко фактора, включително: възраст, околна среда/начин на живот и болестно състояние.
Един от начините да се илюстрира значението на епигенетиката е с еднояйчни близнаци. И двамата близнаци притежават идентична ДНК или генетичен код. Но те не са абсолютно еднакви и разликите стават още по-очевидни с възрастта. Това се дължи на индивидуални вариации в диетата, начина на живот, околната среда, болестното състояние и други фактори, които влияят върху начина, по който техните клетки четат гените.
В това проучване епигенетичните сигнатури (химичният код, който позволява изключването и включването на гените) на консуматорите на цели плодове са обогатени с гени близо до определени пътища. Тези пътища са свързани с подобрена имунна функция, целостта на хромозомите и поддържането на теломерите. Но същите подписи на консуматорите на плодови сокове бяха обогатени около гени, свързани с провъзпалителни пътища.
Авторите посочват факта, че целият плод е богат на естествени фибри като причина за тази разлика. Фибрите се отстраняват по време на процеса на изцеждане.
„Наблюдаваните в нашето проучване епигенетични различия може да се дължат на вариация в съдържанието на плодови влакна между плодовете и сока“, се посочва в изследването. „Фибрите, до голяма степен несмилаема молекула, променят скоростта на храносмилане на консумираните едновременно хранителни вещества и по този начин влияят върху чревното местоположение и механизма, чрез който хранителните вещества, получени от плодове, се абсорбират и в крайна сметка се преработват. Голяма част от тази вариация в чревната абсорбция вероятно се дължи на вариацията в разграждането на хранителните вещества от чревната микробиота. ".
Заключение
Документът продължава с извода, че за първи път консумацията на сок и плодове са свързани с различни влияния върху генната експресия. Освен това анализът осветява молекулярните механизми, които задвижват взаимодействията между нашата диета, целевите клетъчни сигнални молекули и епигенетичните пътища.
В последващо интервю старшият автор д-р Робърт Синот категорично заяви, че „яденето на цели плодове в сравнение с консумацията на плодов сок носи различни ползи за здравето. Даването на деца на чаши сок, а не на цели плодове на кубчета, не са еднакво в хранително отношение. "
Съавтор д-р Джеси Джонсън трябваше да каже това за по-големите последици от проучването: „Разбирането как хранителните прием от цели храни, напитки, хранителни добавки активират клетъчните сигнални пътища, модулират клетъчната физиология и в крайна сметка подобряването на човешкото здраве ще бъде основен пробив в по-нататъшното персонализиране на индивида хранителни нужди. "
Традиционно хранителните хранителни вещества се разглеждат по няколко различни начина. Те са били разглеждани като градивни елементи за протеин, ко-фактори за ензими, структурни компоненти на тялото като кости или като отделни антиоксиданти, които помагат за потушаването на свободните радикали. Но това е много по-сложно от това. Хранителните хранителни вещества и съединения също влияят върху начина, по който клетките ни комуникират и как се изразява генетичният ни код.