Супа от гъби и ечемик
Похлëбка
Добавяне към колекцията
Информация за подготовка
Трудност
Появява се в
Вкус на Русия
Pokhlyobka е типична обилна селска супа. В истински селски стил обикновено се яде с черен хляб, обилно натрит със суров чесън. Истинските любители на чесъна просто ядат чесъна направо: вземете цяла обелена скилидка чесън и го потопете в сол, преди да го хапете. Този вид ядене на чесън е най-добре да се прави сред приятели. Едва когато опознах добре руските си домакини, смеехме да ядем заедно острите карамфили.
Съставки
- 2 супени лъжици масло
- 2 лук, нарязан
- 2 скилидки чесън, смачкан
- 6 чаши богати говеждо месо
- 1 голям картофи, едро нарязан
- 2 моркови, остърган и нарязан
- 2 дафинови листа
- 1 чаена лъжичка сол
- прясно смлян черен пипер да опитам
- 1 супена лъжица нарязан пресен копър (или ¾ чаена лъжичка сух копър)
- ½ чаша сурова перлен ечемик
- 4 супени лъжици масло
- 1 паунд гъби, подрязан и нарязан
- 1 супена лъжица прясно изцедена лимонов сок
- Сметана (по избор)
Метод
В саксия или холандска фурна задушете лука и чесъна в 2-те супени лъжици масло, докато омекнат.
Налейте бульона, разбъркайте добре, след това добавете картофа, морковите, дафиновите листа, солта, черния пипер, копъра и ечемика. Оставете супата да заври и оставете да къкри, покрита, за около 1 час или докато ечемикът омекне.
Задушете гъбите в останалите 4 супени лъжици масло за 3 минути. Разбъркайте ги в супата. Оставете да къкри 10 минути.
Точно преди сервиране разбъркайте лимоновия сок. Тест за подправка. Изсипете супата в купички и гарнирайте с куп заквасена сметана, ако желаете.
Вариация
За по-силно ароматизирана супа, 1½ унции сушени гъби могат да бъдат заменени с пресните гъби. Накиснете ги във вода, за да се покрият за 20 минути, след това ги отцедете и нарежете. Добавете към говеждото месо заедно с картофите, морковите и ечемика.