Супа от гъби и ечемик

Похлëбка

Добавяне към колекцията

гъби

Информация за подготовка

Трудност

Появява се в

Вкус на Русия

Pokhlyobka е типична обилна селска супа. В истински селски стил обикновено се яде с черен хляб, обилно натрит със суров чесън. Истинските любители на чесъна просто ядат чесъна направо: вземете цяла обелена скилидка чесън и го потопете в сол, преди да го хапете. Този вид ядене на чесън е най-добре да се прави сред приятели. Едва когато опознах добре руските си домакини, смеехме да ядем заедно острите карамфили.

Съставки

  • 2 супени лъжици масло
  • 2 лук, нарязан
  • 2 скилидки чесън, смачкан
  • 6 чаши богати говеждо месо
  • 1 голям картофи, едро нарязан
  • 2 моркови, остърган и нарязан
  • 2 дафинови листа
  • 1 чаена лъжичка сол
  • прясно смлян черен пипер да опитам
  • 1 супена лъжица нарязан пресен копър (или ¾ чаена лъжичка сух копър)
  • ½ чаша сурова перлен ечемик
  • 4 супени лъжици масло
  • 1 паунд гъби, подрязан и нарязан
  • 1 супена лъжица прясно изцедена лимонов сок
  • Сметана (по избор)

Метод

В саксия или холандска фурна задушете лука и чесъна в 2-те супени лъжици масло, докато омекнат.

Налейте бульона, разбъркайте добре, след това добавете картофа, морковите, дафиновите листа, солта, черния пипер, копъра и ечемика. Оставете супата да заври и оставете да къкри, покрита, за около 1 час или докато ечемикът омекне.

Задушете гъбите в останалите 4 супени лъжици масло за 3 минути. Разбъркайте ги в супата. Оставете да къкри 10 минути.

Точно преди сервиране разбъркайте лимоновия сок. Тест за подправка. Изсипете супата в купички и гарнирайте с куп заквасена сметана, ако желаете.

Вариация

За по-силно ароматизирана супа, 1½ унции сушени гъби могат да бъдат заменени с пресните гъби. Накиснете ги във вода, за да се покрият за 20 минути, след това ги отцедете и нарежете. Добавете към говеждото месо заедно с картофите, морковите и ечемика.