Пилешка (и гъбена, и мисо) супа за душата

Бабите по целия свят го бяха разбрали правилно: супата е най-добрата комфортна храна. Лесна за приготвяне, лесна за ядене и пълна с ароматни хранителни вещества, супата е основна храна в нашите кухни целогодишно. Но това е особено важно, тъй като температурата пада и свиването с купичка супа се превръща на практика в хоби. Напред е колекция от най-вкусните, затоплящи, подхранващи душата супи в нашия арсенал. Студен сезон, срещнахте мача си.

здравословна

Да, пуешкото е относително постно протеин, но когато го сдвоите с бял боб, стабилно и концентрирано чиле пюре и го задушите достатъчно дълго, то доставя основно тяло и богатство. Вкусът се задълбочава след ден-два, което го прави идеална рецепта, която да направите за приятели или да приготвите седмичната си подготовка за хранене.

Домашният бульон прави всичко различно в този ароматен, солен, идеално гладък суп. Потърсете надежден морски специалист, който фиксира и обезкостява самите риби. Обикновено им остава много рибени кости.

Твърде често рибният суп е тежък, лъскав и с една нотка. Не този човек. Кокосово мляко и много ципни аромати оживяват ястието. И макар да си мислите, че крекерите със стриди не могат да бъдат подобрени, ще промените решението си, когато ги опитате с допълнително маслено и задушено в червен пипер.

Целта тук беше да се постигне подобен на тонкоцу бульон, без да се използва месо. Доматената паста, изсушените гъби шийтаке, комбу и малко масло помагат да получите този богат ефект, подобен на умами.

За тази рецепта за супа пропуснахме да покафеняваме кюфтетата и вместо тях ги бракувахме. Това ще ги запази много нежни, а вкусът им ще бъде лек, което е идеално за това сезонно ястие.

Този бульон от задния джоб едва ли е дори рецепта, но е най-успокояващата супа, която можем да си представим за болни дни, студени нощи и всеки друг път, когато имате нужда от малко допълнителен комфорт.

Всяка партида миди ще донесе различно ниво на соленост на тази актуализация на езика с миди, така че не забравяйте да опитате бульона и да добавите вода, ако е необходимо, в случай че е твърде солено.

Тази яхния, прилепнала към вашите ребра, се вдига от кремообразния бял боб и зимните тикви; заложихме на жълъд, но кабоча или деликатен скуош също биха се справили чудесно. Тази рецепта е част от плана за здравословно усещане за добра храна за 2020 г., десетдневна изява за добро хранене през цялата година.

Molokhia, задушено ястие с пиле и зеленчуци, популярно в Ливан и Египет, вдъхнови този риф върху пилешката супа. Цитрусовите нотки на кардамон и кориандър придават яркост на бульона, а един-два удара сол и киселина чрез хрупкави пита чипс и маринован червен лук довършват ястието.

Основата на тази рецепта е даши, вид запас, използван в японската кухня, приготвен от люспи от комбу и паламуд (можете да ги намерите онлайн, на азиатските пазари и в раздела за азиатски храни в някои хранителни магазини). Мислете за това като за по-бърз, опростен и по-чист на вкус рибен запас.

Алисън Карол, която разработи тази рецепта, разчита почти изцяло на сухи кламери, за да изгради дълбочина на вкуса в този бульон от суперхрана. Чувствайте се свободни да замените вермишелите за любимото си варено зърно или различна юфка - рецептата е създадена така, че да може да се персонализира.

Джинджифилова пилешка тонизираща супа, която ще осигури така необходимото облекчение, когато не се чувствате прекалено горещо.

Този огнено-бълбукащ бульон, известен като soondubu, е мощна смес от алиуми, кимчи, гочугару и солени, пресни морски дарове. Gochugaru има сладък, ярък вкус на пипер и е много по-малко пикантен от вашите натрошени люспи от червен пипер, така че можете да използвате много.

Тази кадифена супа от леща е противоотровата за излишни празници; пропуснете киселото мляко, за да стане веганско. Обичаме да използваме червена леща, защото приключват готвенето за 20 минути и бързо се разпадат.

С праз, копър, захарен грах и английски грах, тази супа е идеална за въвеждане през пролетта. Въпреки че определено е по-лек за класическата минестроне, той получава много дълбочина на вкуса от смлените подправки, препечения чесън и бялото мисо.

Задушаването на птица от ресторант във вода с шепа аромати бие всеки ден пилешки бульон. Плюс това, стъблата на гъбите са основно без аромат; добавете шепа към която и да е тенджера за задушаване за умами.

Ако искате този начин на класическа пилешка супа да има консистенция, подобна на конгее, добавете 10-15 минути към времето за готвене, за да може да стане хубава и гъста. Тази рецепта е част от плана за храна Feel Good 2019, нашия десетдневен план за начало на годината вдясно.

Лукът, чесънът, олиото, виното и солта са всичко необходимо, за да се получи богат веган бульон, който все още напомня класическата версия. И ние просто не устояхме да препечем остри сирена върху хляб, за да ги пуснем в купичките.

От години сме смачкали най-добрите ароматни, западноафрикански супи на Egunsi Foods, особено супата Obe Ata, ярка доматена яхния, която включва цветни хабанеро люти чушки и чушки. Основателят Yemisi Awosan разработи тази версия, която включва пиле и сладки картофи и е рационализирана за домашния готвач.

Тази супа съчетава големи вкусове от кратък списък на съставките. Бъдете търпеливи, докато покафявате лука и чесъна: Те са от съществено значение за добавяне на дълбочина към готовото ястие. Тази рецепта е част от плана за здравословно усещане за добра храна за 2020 г., десетдневна изява за добро хранене през цялата година.

Разбъркването на суров яйчен жълтък във всяка купа в края добавя копринено, тегло и протеини. Но това ястие е задоволително и без него. Тайната на вкуса на вкус на зърна е вливането на течността за готвене с аромати като лук и чесън, след което го подправяйте обилно в края, докато стане просто срамежлив от солено.

Обичаме да препичаме консервираното мамино, за да се концентрира и да развие вкуса му, но ако това е една стъпка прекалено много, пак ще бъде страхотно!

Внимавайте тази супа да не заври при претопляне - искате да запазите деликатните свойства на мисото, които могат да бъдат унищожени от висока температура.

Ако супата с пилешки юфка е зимно одеяло, то това бродо е лек пролетен пуловер. На мястото на богатия, мазен бульон има деликатна и лимонена супа, пълна с аспержи и грахови издънки. Там, където някога е имало юфка, има плоча от неустоим зехтин - пържен хляб, който остава хрупкав по краищата, дори когато в центъра се забива. Ако вашият месар няма пилешки кости, заменете еднакво тегло на пилешки крилца.

Ако gochujang все още не е стигнал до вашата килера, тази рецепта за яхния също ще работи практически с всяко мисо.

По-лекият, билков еквивалент на свинския posole rojo, тази бульонска яхния е направена за свежи есенни нощи.

По-лекият, билков еквивалент на свинския posole rojo, тази бульонска яхния е направена за свежи есенни нощи.

В тази зимна рецепта за вегетарианска яхния няма запас - тя разчита на течността за готвене на скорбялен боб заради вкуса си (което е учтив начин да се извините, но не можете да използвате консервиран боб тук и да получите същите резултати).

Печенето на зеленчуците заедно с тройка богати на умами съставки (мисо, гъби и комбу) придават на този бульон без месо дълбок, задоволителен вкус, който може да се използва в различни супи или гаси. Можете дори да го отпиете самостоятелно или да го долеете с люспи и пресни люти чушки.

Тази супа е вдъхновена от пепел рештех, гъста иранска супа, приготвена с нахут, лодка билки и юфка, с едно голямо изключение: Ние пропуснахме юфката.

Тази супа е вдъхновена от ash reshteh, гъста иранска супа, приготвена с нахут, лодка билки и юфка, с едно голямо изключение: Ние пропуснахме юфката. Ако нямате време да накиснете нахута и фасула за една нощ, оставете ги да заврят в отделни саксии с вода, след това изключете котлона, покрийте тенджерите и ги оставете да престоят 1 час, преди да продължите.

Тази препечена супа от спелта с ескарол и бял боб е вдъхновена от класическата италианска паста и боб яхния. За разлика от макароните, зърната остават хубави и дъвчащи, дори когато се претоплят дни по-късно.

Тази препечена супа от спелта с ескарол и бял боб е вдъхновена от класическата италианска паста и боб яхния. За разлика от макароните, зърната остават хубави и дъвчащи, дори когато се претоплят дни по-късно.

Пиле, морски дарове, стъклени юфка и зеленчуци се забъркват за кратко в бульон на базата на даши. Нарязването на съставките на еднакви парчета гарантира, че те се готвят за същото количество време.

Пиле, морски дарове, стъклени юфка и зеленчуци се забъркват за кратко в бульон на базата на даши. Нарязването на съставките на еднакви парчета гарантира, че те се готвят за същото количество време.

Купувайте добри зърна и винаги ги накисвайте. Те ще се готвят по-бързо и равномерно, когато се хидратират, а напояващата течност може да се използва в готови ястия.

Купувайте добри зърна и винаги ги накисвайте. Те ще се готвят по-бързо и равномерно, когато се хидратират, а напояващата течност може да се използва в готови ястия.

Ядките, базирани на елда сос юфка добавят малко тежест към класическия бульон от мисо. За да го приготвите за вечеря, просто сервирайте с парче деликатна поширана риба. Това е като спа храна, но по-добре.

Тази минимална и възстановяваща рецепта за супа се основава на даши, основният японски запас, който е в основата на мисо супата и други ястия. Смятаме, че е най-вкусно, когато се прави с домашно приготвен пилешки бульон.

Супата с пилешки спагети никога не остарява. Ако нямате удон за тази рецепта, използвайте оризови юфка или обикновени стари спагети. Малко копче прясна куркума може да замени изсушения тип.

За супи, достойни за рейв, пропуснете закупените от магазина запаси. Можете да извлечете по-чист, по-силен бульон от комбинация от вода и няколко съставки на килера, които вероятно вече имате под ръка.

За супи, достойни за рейв, пропуснете закупените от магазина запаси. Можете да извлечете по-чист, по-силен бульон от комбинация от вода и няколко съставки на килера. Всичко е свързано с наслояване на мощни подобрители на вкуса, които вероятно вече имате под ръка - бекон, доматено пюре, билки, зърна черен пипер, кора от парфюм и, разбира се, кошерна сол.

Пилешката супа е най-добрата комфортна храна. Тази здравословна версия съдържа пикантен вкус, благодарение на jalapeño. Зеленчуците от тиква и зеле са сезонни и здравословни, но можете да добавите каквото зеленчуци харесвате.

Пилешката супа е най-добрата комфортна храна. Тази здравословна версия съдържа пикантен вкус, благодарение на jalapeño. Зеленчуците от тиква и зеле са сезонни и здравословни, но можете да добавите каквото зеленчуци харесвате.

Може би се спускате с настинка или сте ударили твърде много празнични партита. Тази успокояваща, но сложна на вкус супа е точно това, което лекарят е поръчал.

Може би идвате с настинка или сте ударили твърде много празнични партита. Тази успокояваща, но сложна на вкус супа е точно това, което лекарят е поръчал.

Може да изглежда много, когато зеленчуците са сурови, но все пак ги добавете всички. Те бързо ще изсъхнат до копринена текстура.

Може да изглежда много, когато зеленчуците са сурови, но все пак ги добавете всички. Те бързо ще изсъхнат до копринена текстура.

Тази рецепта изисква средно къри на прах, но е гъвкава. Ако този, който имате, е мек или много пикантен, коригирайте нивото на топлината с повече или по-малко люспи от червен пипер.

Този топъл, успокояващ риф на супа с капки от яйца е точно това, когато се опитвате да разберете какво искате да ядете във вторник вечер, а навън е студено и не искате да влагате твърде много усилия в готвенето.

Знаете ли сделката за супа и салата? Е, това е нашето схващане за комбинирането на двете в едно ястие.

Пюрените супи са лесни, защото не изискват много работа с нож. но могат да бъдат и скучни. Повишаването на подправката и заливането с хрупкаво обръснати зеленчуци и ярки билки става ясно, че това не е бебешка храна.

Някои от нас все още сънуват кошмари за лошо пюрирани супи от черен боб, които някога са били „нещо“. Кремообразни пюрета, боб, лют пипер и много смеси насочват тази супа към правия път.

Ако имате допълнително време, удвоете количеството зеленчуци за тази рецепта за разделена грахова супа, след това извадете половината софрито и го замразете за пряк път друга нощ.

Кремообразните супени пюрета винаги се възползват от хрупкавите неща, поръсени отгоре. Тази рецепта е от Waterfront Wines, в Келоуна, Британска Колумбия.

Това е вид пилешка супа, прилепнала към костите ви. Ако искате супа с по-лека консистенция, намалете времето за готвене с 10 минути.

За тази рецепта за супа от тиква с тиквени орехи трябва да хвърляте от време на време тиквата, докато се пече, за да не изгори или да залепне, и да насърчите колкото се може повече карамелизация.

За тази рецепта за супа от тиква с тиквени орехи трябва да хвърляте от време на време тиквата, докато се пече, за да не изгори или да залепне, и да насърчите колкото се може повече карамелизация.

Кокосовият крем е това, което придава на тази супа кадифено богатство. В противен случай това биха били просто зелен сок и юфка! Добавете прясното билково пюре към всеки бистър бульон, за да му придадете зелен цвят.

Дал има склонност да се закрепва, докато стои, така че не забравяйте да добавите пръскане на вода, ако го претопляте. Яхниите и гайките се нуждаят от киселинност за баланс. В това ястие лещата получава двойна доза тръпчивост от маринован с лайм червен лук и дъжд остър йогурт.

Направете двойна или тройна партида от даши и замразете в херметически затворени контейнери, за да се приготвят пикантни супи в движение.

Това е модерен поглед върху детската супа от пилешки юфка в детството - супер вкусна с двойни лечебни свойства.

Можете да намерите люспи от паламуд (сушени люспи от риба тон), вакаме (ядливи водорасли) и комбу (ядливи водорасли) на японски пазари или в международни секции на големи хранителни магазини. Запасете се и с трите и не забравяйте да съхранявате люспи от паламуд във фризера си, за да ги запазите свежи.

На първо място, zoodle е измислена дума за зеленчуци, които са били нарязани, за да приличат на юфка. Направете тази рецепта вегетарианска, като замените 8 унции. пресни гъби шийтаке вместо бекона и с помощта на зеленчуков бульон или вода.

Бялото мисо е най-мекият и сладък вид, поради което се изисква в това количество. По-малко и може изобщо да не го откриете.

Бялото мисо е най-мекият и сладък вид, поради което се изисква в това количество. По-малко и може изобщо да не го откриете.

Силно подправен бульон и здраво пюре от кашу добавят многослоен вкус към тази затопляща супа.

Силно подправен бульон и здраво пюре от кашу добавят многослоен вкус към тази затопляща супа.

Задушаването на зеленчуци в покрита тенджера на слаб огън, така че да се запарят в собствената си течност - френска техника, наречена à l'étouffée - е билетът за постигане на супа с подчертана дълбочина. Обичаме този метод с карфиол, но също така опитайте с целина или рутабага.

Задушаването на зеленчуци в покрита тенджера на слаб огън, така че да се запарят в собствената си течност - френска техника, наречена à l'étouffée - е билетът за постигане на супа с подчертана дълбочина. Обичаме този метод с карфиол, но също така опитайте с целина или рутабага.

Малките парченца карфиол придават на супата бульон приятна чиста дебелина.

Дори на пара може да се препече пиле. Поддържайте топлината и парата внимателни и я отстранявайте, когато е само стегнато и има малко пружина при натискане.