които

С повишения интерес към направата на ИСТИНСКИ домашно приготвени костни бульони, забелязах, че цената на костите се покачва през последните години. Телешките кости в местния ми магазин за здравословни храни вече не са кражбата, която бяха преди няколко години. И разбира се, пасищното пиле също не е евтино.

И това е първата причина да помислите за приготвянето на свински бульон!

1. Свинският бульон е най-евтиният бульон за приготвяне у дома

Едва ли някой вече прави свински бульон! Поради тази причина свинските кости често са значително по-евтини от другите видове кости (с изключение на рибните кости). Всъщност може да е трудно дори да намерите свински кости за продажба в супермаркетите. Те са рядко изложени. Ако обаче попитате местния месар, вероятно ще се радват да ви дадат малко на много разумна цена.

2. Свинският бульон се прави лесно

Ако сте приготвили пилешки бульон, добре, вие знаете как да направите свински бульон. Процесът е почти същият.

Ето една проста рецепта:

Съставки

  • 4-5 килограма свински кости
  • Зеленчуци, нарязани на едро - 2-3 моркова, 2-3 стръка целина, 1 среден до голям лук
  • Филтрирана вода за покриване на свински кости

Указания

За да направите около 4 литра свински бульон, вземете около 4-5 килограма свински кости от местния месар или дори по-добре от местния фермер. Разнообразието от различни видове кости е добро - крака, шията, тазобедрената кост и ребрата. Така…

Печете костите на 350-400 градуса за около 45-60 минути. Така…

Печенето ще развие повече вкус. Винаги можете да пропуснете тази стъпка, ако нямате време.

Ако имате куче, първо им дайте няколко сурови свински кости. В противен случай те ще ви молят за печените (които кучетата не трябва да имат), така ...

Излишно е да казвам, че Липтън не беше доволна, когато й казах, че съм забравил да запазя няколко сурови свински кости за нея (но аз й се компенсирах, като приготвих някои домашни лакомства за кучета от остатъците от бульона).

След това поставете костите в тенджера от 8-12 литра, добавете зеленчуците, покрийте костите с вода и я кипнете.

Обезмаслете изметът, който се образува на повърхността за няколко минути и след това намалете топлината до много леко кипене за 4-24 часа.

Прецедете бульона и го прехвърлете в контейнери за съхранение.

3. Свинският бульон има подобен вкус на пилешкия бульон

Пуристите и обучените готвачи със сигурност няма да се съгласят с това твърдение. Но аз не съм нито едното, нито повечето хора, които познавам, също не са. Според моя опит те не са толкова различни И са напълно взаимозаменяеми. Ако правя рецепта, която изисква пилешки бульон, но всичко, което имам, е свински бульон, вместо това ще го използвам и обратно.

4. Ако използвате свински крака, ще получите супер желатинов бульон

Толкова много хора ми казват, че се борят да направят желатинов бульон от пиле. Причините за това могат да бъдат няколко. Един от най-често срещаните е, че ако те просто използват кости, може да има много малко колаген, прикрепен към тези кости. Е, има тонове колаген в свинските крака. Така…

Взех тези крака от местния месар за само няколко долара всеки. Вижте целия колаген там!

Колагенът е здравата, но гъвкава съединителна тъкан, която държи животните (включително и нас) залепени заедно като сухожилия, връзки, хрущяли, стави и кожа. И когато задушите всичко това в бульон, той се разпада на желатин.

Ето защо искаме да използваме не само кости, но и други богати на колаген животински части в добър домашен костен бульон. Колкото повече желатин, толкова повече хранителни вещества.

Ето защо в исторически план културите са използвали всички части на животни (глави, опашки, гърбове, шии, крака и т.н.), а не само кости, когато правят бульони

Купените в магазина бульони НИКОГА не съдържат желатин.

Вижте видеоклипа за предварителен преглед на новия ми курс „Как да си направя костен бульон 101“ и превъртайте напред към последния клип. Това е желатинът от свински бульон.

От 5-те различни вида бульони, които показвам на хората как да се правят в този курс, свинският бульон беше най-желатиновият ... досега.

5. Вие сте начинаещ, който прави костен бульон

Моят курс, Как да си направим костен бульон 101, ще ви покаже подробно как се прави свинска отвара, както и 4 други основни костни бульони.

Сега знам курс за нещо толкова просто, като приготвянето на костен бульон, може да изглежда странно, но според моя опит като хранителен терапевт, когато моля клиентите си да започнат да ги правят у дома, те имат SO. МНОГО. ВЪПРОСИ.

Ако сте на моята възраст (41 ... глътка) или по-млада, това е НАЙ-МНОГО НЕВЕРОЯТНО майка ви е направила истински костни бульони. Ако изобщо ги е използвала, почти сигурно е от кутия, кутия от кутия или не дай боже, кубче бульон.

Е, благодарение на истинското движение на храни, милиони хора най-накрая го получават - закупените в магазина бульони НЕ са истински бульони. Те са пълни с химикали (дори органичните), които имитират вкуса на истинския костен бульон.

И толкова много хора сега искат да се научат да го правят ПРАВИЛНО.

Ето защо създадох този прост курс! Това е за всички вас, начинаещи, които правят костен бульон.

Не, не е сложно да правите бульони, но ако никога не сте ги правили, може да е толкова полезно да имате няколко кратки, ръководени видеоклипа, които да ви помогнат.

В пет прости видеоклипа ще се научите да правите петте най-основни костни бульони у дома - пилешко, говеждо, рибно, свинско и остатъци от костен бульон - по начина, по който го правеше баба ви (или може би прабаба!).

И за много кратко време съм много уверен, че ще преминете от начинаещ за производство на бульон до експерт по производство на бульон.

И поради тази причина, подобно на закупуването на свински кости, този курс е много достъпен.