Кореновите зеленчуци са не просто вкусни; те са част от здравословната диета. Определени като годни за консумация растения, които растат под земята, картофи, моркови и лук са няколко често срещани примера, с които повечето са запознати.

най-здравословни

Има обаче много други видове - всеки с различен набор от хранителни вещества и ползи за здравето. Ето 13-те най-здравословни кореноплодни зеленчуци, които да добавите към вашата диета.

1. Лук
Лукът е популярен кореноплоден зеленчук, който служи като основна съставка в много кухни. Те са богати на фибри, витамин С и антиоксиданти. Изследванията показват, че яденето на лук може да е свързано с широк спектър от ползи за здравето.

Например, едно проучване установи, че яденето на 3,5 грама (100 грама) суров лук на ден значително намалява нивата на кръвната захар при хора с диабет. Нещо повече, други изследвания отбелязват, че лукът може да притежава мощни противоракови свойства, като наблюдателни проучвания свързват по-високия прием на този кореноплоден зеленчук с по-ниския риск от често срещани видове рак.

2. Сладки картофи
Сладките картофи са живи и вкусни кореноплодни зеленчуци, които са силно хранителни и пълни със сладко с ползи за здравето. Те са богати на фибри, витамин С, манган и витамин А и добър източник на няколко антиоксиданти - включително бета-каротин, хлорогенова киселина и антоцианини.

Преглед на три проучвания показа, че яденето на 4 грама екстракт от бял сладък картоф всеки ден в продължение на 12 седмици подобрява контрола на кръвната захар при хора с диабет. Поради съдържанието на витамин А, някои проучвания показват, че този кореноплоден зеленчук може също да подобри имунната функция, да предпази от загуба на зрение и да поддържа здравето на кожата.

3. Ряпа
Ряпата е вкусен кореноплоден зеленчук и се отглежда от векове. Те имат впечатляващ хранителен профил, тъй като са чудесен източник на витамин С, фибри, манган и калий.

Добавянето на витамин С към вашата диета може да помогне за повишаване на имунитета ви, като едно проучване отбелязва, че получаването на достатъчно от този витамин може да помогне за намаляване на симптомите и съкращаване на тежестта на респираторните инфекции, като обикновена настинка.

4. Джинджифил
Джинджифилът е цъфтящо растение от Китай, което е тясно свързано с други кореноплодни зеленчуци като куркума. Той е зареден с антиоксиданти, включително специфично съединение, наречено гингерол, което е свързано с дълъг списък от ползи за здравето. Едно проучване при 1278 бременни жени установи, че джинджифилът е ефективен при намаляване на гаденето и сутрешното гадене.

Той може също да намали болката и възпалението, като други изследвания показват, че екстрактът от джинджифил може да помогне за облекчаване на менструалната болка и за намаляване на симптомите при хора с остеоартрит.

5. Цвекло
Цвеклото е един от най-хранителните коренни зеленчуци на разположение, като във всяка порция се съдържат добри количества фибри, фолиева киселина и манган. Те също са богати на нитрати, които са полезни растителни съединения, които могат да помогнат за разширяване на кръвоносните съдове, потенциално понижавайки кръвното налягане и подобрявайки здравето на сърцето.

6. Чесън
Чесънът е кореноплоден зеленчук, който принадлежи към рода Allium и е тясно свързан с лука, праза, лука и шалота. Всяка порция чесън може да се похвали с добро количество от няколко важни хранителни вещества, включително манган, витамин В6 и витамин С.

Плюс това, той е добре известен със своите лечебни свойства, които се дължат най-вече на съединението алицин, което се освобождава, когато скилидки чесън се смачкват, дъвчат или нарязват.

7. Репички
Репичките може да са малки, но успяват да нанесат удар, що се отнася до храненето. Те са с ниско съдържание на въглехидрати и калории, но съдържат добро количество фибри и витамин С. Репичките също имат противогъбични свойства и са били ефективни срещу няколко вида гъбички в изследвания на епруветки и животни.

8. Копър
Известен със своя аромат на женско биле, копърът е цъфтящ растителен вид, тясно свързан с морковите. Освен че доставя много малко калории на порция, копърът съдържа и фибри, витамин С, калий и манган.

Той също така съдържа съединението анетол, което придава на копъра неговия отличителен вкус, аромат и широк спектър от ползи за здравето.

9. Моркови
Като един от най-известните кореноплодни зеленчуци, морковите също оглавяват класациите като едни от най-хранителните. Те са пълни с витамини А и К, както и с важния антиоксидант бета-каротин. Храненето на моркови е свързано с подобрен антиоксидантен статус и по-ниски нива на холестерол както при хората, така и при животните.

Други изследвания показват, че по-високият прием на каротеноиди, като бета-каротин, може да бъде свързан с по-нисък риск от някои видове рак, включително рак на гърдата, простатата и стомаха.

10. Целина
Известен също като корен от целина, целината е изключително гъвкав и вкусен кореноплоден зеленчук, който е лесен за приготвяне и наслада. Той съдържа обилна доза витамин С и фосфор, а също така е отличен източник на витамин К, изстисквайки 80% от препоръчителната дневна стойност в една порция от една чаша (156 грама). Витамин К е основно хранително вещество, необходимо за правилното съсирване на кръвта (57).

11. Куркума
Куркумата е вид кореноплодни зеленчуци, които принадлежат към същото семейство растения като джинджифил и кардамон. Коренищата или коренът на растението често се смилат на подправка, която се използва за добавяне на цвят, вкус и ползи за здравето към много ястия.

Куркумата съдържа съединение, наречено куркумин, което е доказано, че предотвратява образуването на кръвни съсиреци, понижава нивата на холестерола и намалява маркерите на възпалението както в епруветка, така и в проучвания върху животни.

12. Картофи
Картофите са невероятно гъвкави и широко достъпни, като в момента се отглеждат до 2000 различни сорта в 160 страни по света. Те също са много хранителни, като съдържат добра порция фибри, витамин С, витамин В6, калий и манган.

13. Рутабага
Рутабагите са кореноплодни зеленчуци, които принадлежат към семейството на горчицата и обикновено се култивират заради ядливите си листа и корени. Всяка порция рутабага доставя много витамин С, калий и манган, заедно с антиоксиданти за борба с болестите.

Рутабагите също са добър източник на фибри, които могат да помогнат за поддържането на вашето храносмилателно здраве и да понижат кръвното налягане и нивата на холестерола. Те също така осигуряват глюкозинолати, съдържащи сяра съединения, които обикновено се срещат в кръстоцветните зеленчуци, които могат да помогнат за защита срещу развитието и растежа на раковите клетки и да предотвратят оксидативен стрес.

Долния ред
Съществуват изобилие от питателни и вкусни кореноплодни зеленчуци - всеки с уникален набор от ползи за здравето. От намаляване на оксидативния стрес до предотвратяване на хронични заболявания, добавянето на порция или две кореноплодни към ежедневната ви диета може да бъде изключително полезно.