сушито

Удрянето на града след работа с приятели, за да поръчате суши ролки и коктейли на щастлив час, е забавление за мнозина. Има обаче много спорове за това дали сушито е здравословно хранене или не. Много от нас са се питали по едно или друго време, здравословно ли е сушито? Ето защо ние призовахме регистрираните диетолози Kelli McGrane MS, RD for Lose It!, Приложение за проследяване на храните, и Laura Burak MS, RD, CDN, която също е сертифицирана по Nutritious Life, да ни даде ниско ниво.

Прочетете нататък, за да приложите полезните им съвети към следващото ви суши пробег и определете веднъж завинаги дали сушито е здравословно хранене.

Бихте ли помислили сушито за здравословна храна?

„Повечето ролки за суши не са толкова здравословни, колкото биха си помислили много от нас“, казва Макгрейн. "Докато рибата е отличен източник на постни протеини и здравословни мазнини, повечето суши ролки съдържат само малко количество риба и зеленчуци в сравнение с количеството ориз."

Случвало ли ви се е да хапете руло за суши и да се чувствате така, сякаш просто сте яли бучка лепкав ориз, който е затварял сладък парче авокадо и краставица? В повечето случаи суши ролката се прави главно от бял ориз, който, както посочва Макгрейн, обикновено се приготвя със захар, сол и оцет.

"В резултат на това суши ролките в крайна сметка са с по-високо съдържание на рафинирани въглехидрати и ниско съдържание на протеини и здравословни мазнини", казва тя.

Има ли видове суши ролки, които са по-здравословни от другите?

Както е при всички видове кухня, има няколко варианта, които са по-съобразени със здравето от други. McGrane предоставя списък само с няколко от по-здравословните възможности.

  1. Сьомга от авокадо. С омега-3 мастни киселини от сьомга и мононенаситени мазнини от авокадото, това класическо руло е един от най-здравословните варианти в повечето суши ресторанти.
  2. Редовни ролки от риба тон или жълт хвост и люспе. Рибата тон е с високо съдържание на протеини и също така съдържа някои омега-3 мастни киселини. Потърсете ролки, които също съдържат краставица, за допълнителна криза без излишни калории.
  3. Наруто ролки. Вместо ориз и морски водорасли, ролките от наруто са увити в краставица, което ги прави вариант с ниско съдържание на въглехидрати и по-високо съдържание на протеини. Потърсете рула от Наруто, съдържащи сьомга, риба тон или бяла риба.
  4. Ръчни ролки. Оформени като конус, ръчните ролки са склонни да имат по-балансирано съотношение риба-ориз, като същевременно осигуряват подобен вкус и текстура на традиционните маки ролки. Отново потърсете ръчни ролки, съдържащи сьомга, риба тон, бяла риба, краставица или авокадо.

Ако планирате да разделите няколко ролки за суши с приятели и те вече са решили кои видове искат - всички те са залети с майонеза и пържени гарнитури - Burak предлага друго решение. Тя насърчава клиентите си да се наслаждават на яденето на суши, особено в компанията на приятели, но предлага да поръчат по-малко суши рула и вместо това да поръчат по-голямо разнообразие от по-здравословни елементи от менюто, за да завършат храната. По този начин всеки може да получи разумна част от всяка малка чиния, разнообразявайки ястието.

„Започнете с голяма зелена салата със страна от вкусния дресинг от джинджифил, мисо супа, едамаме, две кифлички и няколко парчета сашими“, казва тя. За разлика от сушито, сашими са само тънки разфасовки от сурова риба.

Ако през последната седмица сте изпитвали непрестанно желание за суши и искате сами да излъскате две ролки, тогава Бурак предлага да поръчате едно традиционно суши руло и едно суши руло, увити в краставица или репичка, вместо ориз.

„Ако поръчате по този начин, никога не се чувствате така, сякаш пропускате любимите си, и получавате голям обем храни и протеини с високо съдържание на вода, които ще ви заситят и ще предотвратят чувството за„ лишаване от ресторант “, което може да доведе до преяждане по-късно през нощта ", добавя тя.

Какво е мнението ви за суровата риба в суши? Здравословно или не?

"Съдържанието на живак в някои по-големи месни риби (помислете за акула, морски риба, риба тон, лаврак, камбала, скумрия, скумрия, марлин и риба меч) може да се натрупа в тялото ви и да стане токсично за нервната система, ако я консумирате твърде често, "казва Бурак. "Освен загрижеността за живак обаче, суровата риба от качествено място за суши е безопасна [за ядене] и това е чист постен протеин, който е засищащ и нискокалоричен."

Макгрейн казва, че суровата риба може да има по-високи нива на омега-3 мастни киселини от варената риба, тъй като топлината от готвенето може потенциално да унищожи някои от тях. Тъй като обаче не е сготвено, може да рискувате да се заразите с паразит или по-лошо, да развиете бактериална инфекция.

„Важно е да поръчвате сурова риба само от ресторанти, на които имате доверие, тъй като много от тези рискове могат да бъдат намалени чрез спазване на процедурите за безопасност на храните“, казва тя. "Въпреки това, някои хора трябва напълно да избягват сурова риба, включително бременни жени, малки деца, възрастни хора и тези с нарушена имунна система."

СВЪРЗАНИ: Вашето ръководство за противовъзпалителната диета, която лекува червата, забавя признаците на стареене и ви помага да отслабнете.

Кафяв ориз срещу бял ориз: кой е по-здравословен?

"За разлика от всичко, което някога сте чели за кафяв срещу бял ориз, истината е, че има много малка разлика във фибрите и калориите", казва Бурак. „Ако не харесвате кафяв ориз, не го поръчвайте!“

Тя казва, че хранителните разлики между двата вида ориз са толкова незначителни, че не си струва да поръчвате кафявия ориз, защото смятате, че е малко по-здравословен, ако предпочитате вкуса на белия ориз.

Макгрейн посочва, че "вкусът на кафяв ориз понякога може да надвиши вкуса на рибата и не е толкова приятен за някои индивиди. Ако не ядете суши редовно, препоръчвам да вземете предпочитания ориз и да се съсредоточите върху яденето на пълнозърнести храни в други хранения през целия ден. "

Следващия път, когато влезете във вашите любими места за суши, ще знаете точно какво да поръчате и нямате вина.