маслото

В края на 80-те години мазнините се смятаха за враг. Днес здравите консуматори смесват масло в сутрешното си кафе и добавят кокосово масло към смутитата си. И така, какво дава? Накратко: науката веднъж посочи храни с високо съдържание на мазнини като виновници за всичко - от висок холестерол и сърдечни заболявания до наддаване на тегло. Оттогава обаче изследователите са научили някои основни уроци, като например много важния факт, че не всички мазнини са създадени еднакво. Но какво ще кажете за маслото - маслото е лошо за вас?

Класическият американски хладилник всъщност здравословен ли е? И как се сравнява с уж по-здравите си връстници?

По-долу диетолог обяснява дали маслото е вредно за вас, веднъж завинаги.

Първите неща първо: дали маслото е лошо за вас?

„Ерата„ маслото е лошо “отмина и маслото може да се побере в хранителна и здравословна диета на всеки, който му харесва“, казва Уенди Базилиан, DrPH, RDN, диетолог и автор на поредицата Eat Clean, Stay Lean.

Всъщност един преглед от 2016 г., в който се оценяват констатации от изследвания, проведени върху над 600 000 индивида, заключава, че консумацията на масло е „слабо свързана със смъртността от всички причини“ и не е свързана значително с неблагоприятни сърдечно-съдови събития, като коронарна болест на сърцето или инсулт. Само внимавайте: „Това не означава да ядете толкова, колкото искате“, предупреждава Базилиан. "Маслото извлича почти всичките си калории от мазнини и съдържа мощен удар по отношение на калоричната плътност."

Нека да го разделим. Само една супена лъжица масло съдържа около 100 калории и 11,5 грама мазнини, 7 от които идват от наситени мазнини. „Тези 7 грама представляват 35% от общото препоръчително дневно количество наситени мазнини въз основа на 2000 калории диета“, казва Базилиан. За сравнение, можете да ядете обилни 1,25 чаши боровинки за същото количество калории (плюс фибри и антиоксиданти). Разбира се, мазнините са по-засищащи, което ни води към следващата ни тема.

СВЪРЗАНИ: Вашето ръководство за противовъзпалителната диета, която лекува червата, забавя признаците на стареене и ви помага да отслабнете.

Има ли маслото изкупителни хранителни качества?

Маслото е по-добър избор в сравнение с маргарина (който може да съдържа следи от транс-мазнини, за които е известно, че повишават лошия LDL холестерол и увеличават риска от сърдечно-съдови заболявания) и други силно преработени заместители на мазнините, казва Базилиан. Все пак много алтернативи като зехтин или масло от авокадо са с по-ниско съдържание на наситени мазнини и осигуряват допълнителни ползи за здравето.

Калорично маслото по същество е същото като зехтина или авокадовото масло (може дори да съдържа около 30 калории по-малко на порция). Но разпределението на видовете мазнини във всяка съставка се различава. Както беше отбелязано по-рано, маслото има най-висок дял наситени мазнини, високият прием на които е свързан с повишени нива на холестерол в кръвта, докато маслиновите и авокадовите масла съдържат повече мононенаситени мазнини, които насърчават здравето на сърцето.

Плюсовете и минусите не спират дотук.

"Гхи или избистреното масло има по-малко лактоза и казеин и по-висока точка на дим от маслото", добавя Базилиан. "Маслото от авокадо има много висока точка на дим и неутрален вкус, който е идеален за готвене при високи температури или печене." Кокосовото масло съдържа МСТ или триглицериди със средна верига, които са наситени, но могат да се държат по различен начин (прочетете: по-добре) в тялото в сравнение с наситените мазнини, получени от животни. Също така има леко сладникав, ядков вкус.

Когато купувате традиционно масло, ако е възможно, заложете на биологични и подхранвани с трева сортове. Храненото с трева масло е с по-високо съдържание на конюгирана линолова киселина или CLA, мастна киселина, която може да бъде свързана със загуба на мазнини при хората.

Долната линия на маслото, моля?

"Ако диетата на човек не включва много масло, наистина няма основателна причина да го добавите, освен ако човек не се нуждае от повече калории или мазнини, което може да се случи, но не е често", казва Базилиан.

Здравите хора, които обичат маслото, трябва да разпространяват нещата умерено. „Придържайте се към около една супена лъжица на ден“, предлага Базилиан. Тъй като има голям шанс да имате и други източници на наситени мазнини (помислете: месо, птици, млечни продукти, яйца) във вашата диета, е умно да контролирате приема на масло.

След това, по-малко стрес.

„Ако ядете цялостно хранително меню всеки ден, включващо плодове и зеленчуци на всяко хранене, по-малко ултрапреработени храни, интелигентни протеини, пълнозърнести храни и здравословни мазнини по време на хранене и закуски в порции, които помагат за поддържане на здравето и теглото, тогава количеството масло [във вашата диета] трябва да се подреди “, уверява ни Базилиан. "Не е нужно да се притеснявате твърде много за това."