Експертите дават съвети за закупуване и приготвяне на зимни храни, които са полезни за вашето здраве.

казва Мурс

Пай, пиле, горещ шоколад - има ли зимни храни, които не са заредени с калории и са лишени от хранителна стойност? Не търсете повече от рафтовете на вашия бакалин, защото зад кутията с бонбонени бастуни с отстъпка е списък за пазаруване, пълен със здравословни и сърдечни зимни изкушения.

„Зимата е страхотно време да се наслаждавате на храни с фибри, цвят и аромат“, казва Роджър Клеменс, DrPH, комуникатор в областта на храните в Института по хранителни технологии. "Тези храни са богати на фибри, витамини от група В, минерали и може да съдържат добри източници на протеини."

Бобовите растения, боровинките и зимните тикви са само част от хранителните продукти, задължителни за студените зимни дни.

Бобови растения

"Бобовите растения са храна, за която често не се сещаме през лятото, но те са здравословна и сърдечна съставка за зимни рецепти", казва Сюзън Мурс, регистриран диетолог в Сейнт Пол, Мин.

Богати на важни хранителни вещества като фибри и протеини, бобовите растения, като бъбреци, гарбанцо и боб, леща и бял и черен боб, са вкусно допълнение към зимните супи и яхнии.

„Те имат сърдечен, месест вкус към тях, което ги прави страхотни през студения зимен ден в супа или яхния“, казва Мурс, която е и говорител на Американската диетична асоциация.

Турция

Една от първите храни, за които хората се сещат, когато мислят за „зима“, е традицията на Деня на благодарността - пуйката.

„Турция е огромна храна за зимата“, казва Мурс. "Това е постно, чудесен източник на протеини и от калорийна гледна точка е забележително ниско."

Пуешката супа, пуешкият сандвич върху обилен пълнозърнест хляб, както и пуешкото самостоятелно, винаги е удоволствие в студения зимен ден.

Червени боровинки

„Имаме замразени боровинки целогодишно, но през есента и зимата можем да ги вземем пресни“, казва Илейн Маги, диетолог от регистъра и „Доктор за рецепти“ за WebMD. "Така че не е изненада да видите много зимни ястия, заредени с червени боровинки."

Червените боровинки са вкусни не само когато са пресни, те са и с ниско съдържание на калории.

„Чаша е само 47 калории, с над 3 грама фибри и повече от 20% от дневната доза витамин С“, казва Маги.

Пресни цели боровинки добавят щракане към салати, хляб и кифли, а за нещо различно опитайте да долеете пуйка, гореща от фурната, с тази тръпчива зимна зрънце.

Продължава

Зимна тиква

„Зимните тикви сега са в изобилие“, казва Маги. „Тиквите от жълъд и бутер са заредени с витамини и хранителни вещества и въпреки че можете да ги купувате целогодишно, ние мислим за тях през есента и зимата, когато хората са по-склонни да приготвят ястия, които ги включват.“

Чаша изпечени кубчета скуош с жълъди е пълна с витамини и минерали.

„Чаша е само 115 калории и съдържа 9 грама фибри, 30% от дневната ви стойност на витамин B-1, 25% дневна стойност на B-6, 21% дневна стойност на фолиева киселина, 37% дневна стойност на витамин С и 31% от дневната ви нужда от магнезий “, казва Маги.

Тиквата от Butternut е също толкова натоварена с витамини.

„Чаша изпечени кубчета орех има 82 калории, 5,7 грама фибри, огромен 179% от дневната ви стойност на витамин А, 22% фолиева киселина и 52% витамин С“, казва Маги.

Номерът обаче е да не разваляте хранителната стойност на енергийно пакетирани храни като зимни тикви.

"Никога не е добре да заливате тези зеленчуци с кубчета масло", казва Маги пред WebMD. "Това са прекрасни храни, пълни с хранителна стойност, и ги задушаваме с висококалорични подправки като масло и сироп."

Вместо да задушите, опитайте само една чаена лъжичка нискомаслен маргарин в кухината на тиквата, докато я печете, или просто поръсете с кафява захар - без да смазвате естествения й вкус и вкус. Още по-здравословно, опитайте малко ябълково пюре вместо сироп.

Цитрусови плодове

„Зимата е сезонът на пресните цитрусови плодове, а портокалите са заредени с витамин С“, казва Сюзън Мичъл, регистриран диетолог в Winter Park, Флорида, и автор на „Мазнините не са твоята съдба“.

Само един портокал предлага повече от 100% от дневната ви нужда от енергийно опакован витамин С, както и други хранителни вещества, борещи се с болестите.

"Освен това портокалите имат фолиева киселина, витамин от група В, който може да помогне за поддържането на сърцето ви здраво, както и фибри и калий", казва Мичъл.

Продължава

Зеле и кейл

„Червеното зеле е хубаво, защото е толкова нискокалорично - около 20 на чаша“, казва Мичъл. "Това е източник на витамин А и съдържа естествените фитохимикали лутеин и зеаксантин, които могат да помогнат на очите ви да стареят грациозно."

Братовчед на зелето е зеле, друга зимна храна, богата на хранителна стойност.

"Кейлът е източник на енергия за множество здравословни хранителни вещества, включително бета-каротин, витамин С, фолиева киселина, желязо, магнезий и редица фитохимикали", казва Мичъл.

Сервирани в салати, супи и яхнии, зелето и зелето придават вкус и жар на обилните зимни рецепти.

Пътеката на замразената храна

Ако не е в сезона, не се страхувайте: макар замразени или консервирани, не е точно истинското нещо, не е задължително и лошо.

„Привърженик съм на замразени и дори консервирани храни“, казва Мурс пред WebMD.

Ако се бере в оптимална зрялост, преработва се бързо и се съхранява добре, замразени или консервирани храни, които не са в сезона, могат да бъдат вкусни през зимата.

„Като цяло смятам, че замразените и консервираните храни са добър начин да запазите вкуса на пресните храни, без да жертвате храненето“, казва Мурс.

Летни храни през зимата

В наши дни можете да получите почти всяка храна по всяко време на годината на точната цена.

"Не знам дали има нещо, което съм виждал, което можете да получите само през сезон от хранителен магазин", казва Мурс. "Разбира се, вероятно ще бъде по-скъпо."

Въпреки че можете да намерите множество храни през цялата година, ако сте готови да платите цената, може да жертвате вкуса и храненето си.

„Ако имате ягоди през ноември или декември, те идват от много отдалеч“, казва Мурс. "Въпреки че транспортирането е забележително, ягодите се берат преди зрялостта им, така че жертвате вкус и някаква хранителна стойност. Доматите са друг пример: Ако ядете домат извън сезона, вместо през сезона, няма сравнение.

„От хранителна и вкусова гледна точка имате предимство, когато ядете сезонна храна“, казва Мурс. "Вкусът е добър, има голяма хранителна стойност и го получавате на добра цена."

Източници

ИЗТОЧНИЦИ: Роджър Клеменс, DrPH, директор, Аналитични изследвания и услуги; асоцииран директор, регулаторна наука; адюнкт професор, молекулярна фармакология и токсикология, USC Pharmacy School; комуникатор за наука за храните, Институт по хранителни технологии, Лос Анджелис. Илейн Маги, MPH, RD, автор, Comfort Foods Makeover. Сюзън Мичъл, доктор по медицина, член на Американската диетична асоциация; автор, Мазнините не са твоята съдба. Сюзън Мурс, RD, говорител, Американска диетична асоциация, Сейнт Пол, Мин.