тестените

Пастата е удобно и засищащо ястие, но някои видове макаронени изделия осигуряват празни въглехидрати, което означава, че те предлагат много малка хранителна стойност заедно с калориите. Тъй като разбирането на хората за въглехидратите, глутена и гликемичния индекс (GI) нараства, те може да се чудят: здравословни ли са макароните?

Пастата е изключително популярна храна. Според Националната асоциация за тестени изделия, средностатистическият човек в Съединените щати яде 20 паунда (lb) тестени изделия всяка година.

Изследванията от 2017 г. обаче отбелязват спад в популярността на тестените изделия, което отчасти се дължи на опасенията за здравето и храненето.

В тази статия научете за предимствата и недостатъците на тестените изделия, както и за различните налични видове.

Споделете в Pinterest Здравословната диета може да включва различни видове тестени изделия.

Пастата може да бъде отлично допълнение към здравословната диета.

Неотдавнашно проучване затвърди това, като установи, че хората на диета с нисък ГИ все още отслабват, когато ядат тестени изделия. Изследването заключава, че тестените изделия не причиняват никакво наддаване или увеличаване на телесните мазнини.

GI е мярка за това колко бързо и значително богата на въглехидрати храна може да повиши кръвната захар. Колкото по-бързо се усвоява, толкова по-високи и по-бързи нива на кръвната захар на човек ще скочат.

Най-общо казано, нискогликемичните храни могат да помогнат на човек да контролира теглото си и да намали риска от сърдечни заболявания и диабет тип 2.

Освен това, според Американската диабетна асоциация, нишестените храни като тестени изделия могат да бъдат част от здравословна диета за хора с диабет.

Важно е обаче да се ограничи размерът на порциите макаронени изделия и да се сведе до минимум употребата на сосове с високо съдържание на захар и мазнини. Също така е по-добре да се спрете на пълнозърнести тестени изделия или на базата на боб или леща, които са по-питателни.

Някои хора премахват тестените изделия от диетата си, защото се опитват да намалят приема на глутен. Освен ако човек няма глутенова чувствителност или цьолиакия, няма доказателства, че безглутеновата диета предлага някакви ползи за здравето.

Всъщност проучванията показват, че много видове безглутенови тестени изделия и други продукти без глутен могат да бъдат по-скъпи и по-малко здравословни от техните еквиваленти без глутен. Те са с по-ниско съдържание на фибри и протеини и по-високо на захар и мазнини, отколкото обикновените храни.

И накрая, пълнозърнестите тестени изделия са една от храните, които съставляват средиземноморската диета, което е хранителен подход, който много лекари и диетолози препоръчват за по-добър контрол на теглото и по-малък риск от заболяване.

Традиционните обогатени тестени изделия използват само определени части от пшеничното ядро, което означава, че те губят ключови хранителни вещества по време на производствения процес.

Производителите често добавят изкуствено някои от тези хранителни вещества, които включват желязо и витамини от група В, към крайния продукт.

Пълнозърнестите тестени изделия използват цялото пшенично ядро, което означава, че хранителните вещества остават в тестените изделия, заедно с фибрите и други полезни компоненти. Пълнозърнестите тестени изделия също са с по-ниско съдържание на калории и въглехидрати.

Храненето с пълнозърнести храни е свързано с по-нисък риск от затлъстяване и свързаните с това рискове за здравето.

И двата вида тестени изделия се предлагат в много форми и размери. Някои от най-популярните сортове включват:

  • макарони
  • спагети
  • фетучини
  • равиоли
  • лазаня
  • фиде
  • тортелини
  • лингвинен
  • папионка

Въпреки че тестените изделия могат да бъдат полезни сами по себе си, те лесно могат да се превърнат в основа за твърде много калории.

В популярната верига ресторанти Olive Garden, ястие със спагети с кремообразен гъбен сос и кюфтета съдържа 1680 калории.

Тъй като среднодневните нужди от калории за възрастни са 1600–2400 за жените и 2000–3000 за мъжете, това еднократно хранене допринася за поне половината от дневните калории и вероятно дори за пълното количество.

Същите принципи се прилагат и у дома, където добавянето на предварително приготвени сосове и обичайните акомпанименти като чеснов хляб или лъжици пармезан може да направи иначе здравословното хранене нездравословно.

Тестените изделия обаче могат да бъдат и отлична основа за здравословни храни. Съветите за приготвяне на здравословни ястия на базата на тестени изделия включват:

  • добавяне на много зеленчуци
  • използване на постни протеини, като риба
  • приготвяне на сосове у дома, вместо да купувате готови
  • ограничаване на количеството масло до 1-2 супени лъжици
  • заместване на сиренето с хранителна мая
  • като се използват пълнозърнести храни, базирани на зърна или леща

Също така е жизненоважно да ограничите размера на порцията. Хората трябва да се стремят да напълнят половината чиния с плодове и зеленчуци и малко над една четвърт с въглехидрати, като тестени изделия.