Японските диетични юфка могат да бъдат заменени в много ястия

От Мик Ван, петък, 1 август 2008 г.

Има нова диетична храна, но японците я ядат от векове. Познат като ширатаки, което означава "бял водопад", тези бели, тънки, кръгли юфка са направени от големите крушки на субтропичния коняк растение (Amorphophallus konjac, известен още като дяволски език или змийска длан). Нишестените крушки са с много високо съдържание на водоразтворими диетични фибри, наречени глюкоманан, които имат предимството да накарат човек да се чувства сит, като същевременно насърчава нежна редовност. Големият бонус е, че юфката, направена от нишесте, няма калории, глутен, мазнини, въглехидрати или захар. По същество безвкусни, те поемат вкусовете на това, с което са приготвени.

японските

Може би сте яли юфка ширатаки в миналото си и не сте го познавали. Японците ги използват в сукияки и гюдон (купа с юфка с говеждо месо), докато формата с форма на блок се нарича конняку се нарязва и се използва в ястие, известно като оден, яхния от рибен кекс, яден като гарнитура с юфка юдон. Ширатаки също се предлагат в тъмна форма, сивкава с тъмни петна; цветът и петна идват от добавянето на хиджики морски водорасли. Тази по-тъмна форма се използва най-често при пържени картофи.

Юфката Shirataki се приготвя и опакова във вода и трябва само да се изплакне добре и да се добави към ястие точно в края на процеса на готвене, само за да се покрие с вкуса на соса; гответе ги твърде дълго и те могат да станат каучукови. Тествах ги по няколко начина и харесах всяка версия. Хвърлени в нагрят болонезе, те с вкус приеха ролята на ал денте капелини. Хвърлени с нарязани моркови, люспи, бамбукова издънка и изсушен тофу и гарнирани с пикантен соев дресинг, ще бъдете трудно да ги различите от тънки оризови юфка. Добавени към парените купички с пилешка супа, те бяха удоволствие.

Направете търсене онлайн и ще намерите много рецепти, възприемащи ширатаки към стандартните ястия, и за да ги намерите тук в града, посетете Асахи внос, в центъра на ивицата в североизточния ъгъл на Burnet Road и Koenig (6105 Burnet Rd., 453-1850).

Регистрирайте се за Хроника Бюлетин за готвене

Ако искате да изпратите рецепта, изпратете я на [email protected]

Бележка за читателите: Удебелен и нецензуриран, Хрониката на Остин е независим източник на новини в Остин в продължение на почти 40 години, изразявайки политическите и екологичните опасения на общността и подкрепяйки активната й културна сцена. Сега повече от всякога се нуждаем от вашата подкрепа, за да продължим да предоставяме на Остин независима, свободна преса. Ако истинските новини са важни за вас, моля, помислете за дарение от $ 5, $ 10 или каквото можете да си позволите, за да запазите нашата журналистика на щандове.