масло

Всяка сутрин започвам деня си с една лъжица масло от черен дроб на треска. Това е част от сутрешната ни рутина, като сервираме плътно с хранителни вещества масло от черен дроб на треска, заедно с яйца и бекон и сотирани зеленчуци, накиснати овесени ядки, прясно домашно кисело мляко и плодове или каквото друго планираме да закусваме. Това е част от сутрешния ни ритуал и в случаите, когато забравям, моето момченце е там, с лъжици и бутилка в ръка, за да ни напомни.

Защо моето семейство приема масло от черен дроб на треска

Виждате ли, убеден съм, че маслото от черен дроб на треска ни поддържа здрави. Това е някаква застрахователна полица, която помага да сме сигурни, че получаваме нужното хранене всеки ден: качествени мазнини и по-специално мастноразтворими витамини. Взимаме повече, когато се борим с бъгове, заедно с много костен бульон и ферментирали храни.

И тъй като омега-3 мастните киселини, съдържащи се в маслото от черен дроб на треска, са силно противовъзпалителни и поддържат когнитивното и емоционалното здраве, както и функцията на имунната система, ние приемаме черния дроб на треска специално, за да поддържаме цялостното си здраве.

Масло от черен дроб на треска като традиционна храна

Докато маслото от черен дроб на треска сега се използва като пълноценна хранителна добавка, но първоначално се използва просто като храна. Рибата със студена вода, рибеното масло и маслото от черен дроб на треска изиграха жизненоважна роля в кулинарното наследство на Скандинавия, много по начина, по който маслото от тюлени традиционно се използва сред местните жители на Аляска. По-късно маслото от черен дроб на треска се използва като линимент и в крайна сметка също се използва и за медицински цели.

Какво прави маслото от черен дроб на треска толкова добро за нас

Маслото от черен дроб на треска е особено богато на омега-3 мастни киселини, които са силно противовъзпалителни и поддържат когнитивното, репродуктивното, сърдечно-съдовото и имунното здраве. EPA и DHA, които се намират почти изключително в рибите, са особено важни за здравето. DHA подпомага неврологичното здраве и развитието на мозъка, поради което е особено важна мазнина за бебета и малки деца, чийто мозък се развива бързо (всъщност DHA често се добавя към храните за кърмачета).

В допълнение, маслото от черен дроб на треска, за разлика от рибеното, е добър източник както на естествено срещащия се витамин А, така и на витамин D, които работят в баланс заедно. В проучванията си на изолирани общества, издържащи на традиционни и местни храни, д-р Прайс отбелязва, че приемът на мастноразтворими витамини като А и D (както и Е и К) надвишава съвременния прием на същите тези витамини с около 10 пъти (прочетете повече от работата му в Храненето и физическата дегенерация).

Витамин D е особено важен, тъй като скорошни проучвания са установили, че над 70% от децата в САЩ страдат от недостатъчни или дефицитни нива на витамин D (прочетете го тук). Освен това хранителните източници на витамин D са от жизненоважно значение за развитието на достатъчни нива, тъй като само слънчевото греене, особено в северните ширини, обикновено не е достатъчно.

Как се произвежда масло от черен дроб на треска Rosita Extra Virgin

При избора на масло от черен дроб на треска моето семейство дава приоритет на устойчивостта, етичното и традиционно производство и доброто качество както на вкуса, така и на храненето. Така че, производството има значение - много.

Росита набавя черния дроб на треска от рибари, които ловят рибата им с кука и въдица, като по този начин свеждат до минимум прилова и други разрушителни методи на риболов. Освен това те черпат черния дроб от треска от устойчиво управлявани норвежки риболовни райони, където популациите от атлантическа треска са експлодирали, виждайки нивата на запасите от преди Втората световна война. Гарантиране, че маслото от черен дроб на треска се произвежда устойчиво и етично.

Освен това, когато крехките мастни киселини в маслото от черен дроб на треска оставят маслото податливо на окисляване, маслото, което купувам, се произвежда в много студени условия и се бутилира в условия, лишени от кислород, които минимизират риска от окисляване и поддържат маслото прясно, добре овкусен и в добро състояние.

Къде да намерим масло от черен дроб на екстра върджинска треска

Използваме екстра върджин масло от черен дроб на треска. Можете да го закупите директно от тук. Прекрасно лесно.

За Джени

Джени Макгрутър е холистичен диетолог и сертифициран хранителен терапевт (NTP) и педагог по храна. Обиколила е световните преподавателски семинари и е изнасяла лекции по хранителен активизъм, устойчиви хранителни системи, пълноценни храни, ферментация и кулинарни традиции. Тя е автор на две популярни книги, включително The Nourished Kitchen и Broth and Stock. Джени и нейната работа са включени в NPR, Guardian, New York Times и Washington Post, наред с други публикации.

Пълноценното готвене не трябва да е трудно

Присъединете се към нашата безплатна общност за истински рецепти за храна, съвети за ферментация и насоки за билкови лекарства, доставени във вашата пощенска кутия.