За първи път популяризирана от д-р Лорен Кордейн в неговата забележителна книга със същото име, диетата Палео оттогава се превърна в глобален феномен - призив да се върнем към начина, по който сме се развили, за да се храним, с посланието си, разпространено широко в интернет. Където е възможно, много палео диети избират храна в най-естественото й състояние: месо, плодове и зеленчуци в изобилие, като същевременно премахват акцента върху храна, която е силно преработена или продуктът на хранилищата, лабораториите и фабриките, които са станали синоними на модерна хранителна индустрия.
На друго ниво палео диетата се превърна в индивидуалност. Основната грижа на движението е да се получи трайно, оптимално здраве, но със знанието, че всеки индивид - в светлината на непоносимост, чувствителност и т.н. - трябва сам да определи какво е необходимо на тялото му, за да го постигне.
Поради тази причина млечните продукти - с всичките си подхранващи качества - са склонни да заемат „сива зона“ сред палеоядците. Въпреки че служи като отличен източник на здравословни наситени мазнини, витамини и микроелементи, съществуват основателни опасения относно въздействието на лактозата и казеина върху организма. Първата е захар, която се съдържа предимно в млякото, докато втората е протеин с известни прилики с пшеничния глутен, друга проблемна точка за много хора, спазващи диета от Палео. За повече информация относно чувствителността към млечни продукти и непоносимостта към лактоза, вижте статията за непоносимост към млечни продукти.
Като се имат предвид тези опасения, много палео диети избират напълно да премахнат млечните продукти от диетата си. Диетата на Палео, която търси най-безопасния начин да включи както вкуса, така и много ползи от млечните продукти в диетата си, остава с две възможности: масло и топено масло.
Здравословно решение
Маслото, което е предимно животинска мазнина, е премахнало по-голямата част от проблемните млечни захари и протеини. Все пак може да създаде проблеми в случай на някой, който е силно чувствителен към лактоза или казеин, оставяйки топленото масло като абсолютно най-добрият вариант да се насладите на многобройните предимства на млечните продукти с нито един от недостатъците. Гхи се произвежда, когато маслото се избистри, което означава, че всички лактоза и казеин, освен следите, се отстраняват. Крайният продукт предлага богат маслен вкус, няколко витамина и изключително стабилна, годна за готвене наситена мазнина. Въпреки че могат да останат малки количества лактоза или казеин, те съществуват на достатъчно ниско ниво, за да не предизвикват безпокойство за палео диета (чувствителна или по друг начин).
Ползите също са огромни: витамини A, D, E и K2, всички от които се намират в изобилие, когато маслото или топеното масло произхождат от крави, хранени с богата зелена трева. Предвид широката гама от предимства, които предлага, и предвид липсата на лактоза и казеин, топленото с трева топло масло се препоръчва силно като хранителен и вкусен избор за всеки палео диета.
Чистите индийски храни, подхранвани с трева, органично гхи също са представени в:
- Ню Йорк Таймс
- Primal Body, Primal Mind от Nora T. Gedgaudas, CNS, CNT
- Започва с храна от Далас и Мелиса Хартвиг
- Marks Daily Apple
- Цели9 Живот
- Ном Ном Палео
- Богата храна Бедна храна: Най-добрата система за закупуване на хранителни стоки (GPS) от Мира и Джейсън Калтън
Опровержение: Моля, обърнете внимание, че мненията и становищата в тази статия са само с образователна цел. Информацията не е предназначена като заместител на медицинските съвети. За въпроси как да лекувате вашите заболявания, моля, консултирайте се с доставчиците на здравни услуги.