466346585

Кефирът, произнася се точно като първото име на актьора Кийфър Съдърланд и не трябва да се бърка с кафир, вид лайм, е култивирано мляко. „Толкова много хора не знаят какво е това“, казва Дженифър Лин Бис, собственик на Redwood Hill Farm и Green Valley Organics, която започва да прави кефир в семейната си ферма още през 1978 г. „Това е като сестра или братовчед на киселото мляко в че започва с мляко и ние добавяме полезни бактерии или култури. " Bice казва, че процесът оставя кефира течен и годен за пиене, докато киселото мляко остава лъживо. Разликите не спират дотук.

запознайте

„За да може даден продукт да бъде обозначен като кисело мляко, той трябва да бъде направен с истинско мляко, но също така трябва да има две култури или два пробиотика: lactobacillus bulgaricus и streptococcus thermophilus“, обяснява Bice. За разлика от киселите млека, кефирът съдържа по-високо ниво на живи култури или пробиотици. „Виждате хора, които пият пробиотици, но както [с] толкова много други неща, можете да получите същите ползи, ако ядете в естествена храна - ако ядете правилната храна.“

Защо трябва да включвате тези живи култури като част от ежедневната си диета? Пробиотиците ви предпазват от лоши бактерии, които могат да проникнат в организма чрез хранителни заболявания, настинки и грип. Друг бонус: Кефирът произлиза от турската дума keif, което в превод означава „добро чувство“ или „състояние на екстаз“. Bice казва: „След като пиете кефир, това ви дава лека еуфория и се чувства добре в храносмилателната система.“

Готови ли сте да укрепите имунната си система и да ободрите двигателя на тялото си? Ето три възможности за кефир, от сладки до без лактоза.

Сортове: Равнина и клен

Защо е различно: Всяка партида кефир от Five Acre Farms се произвежда в семейните ферми Sunrise в Норич, Ню Йорк, където се използва само местно пълномаслено мляко. „Започваме с прясно, кремообразно местно пълномаслено мляко и го оставяме на мира“, обяснява говорителят на Five Acre Farms Каролайн Джентиле. „Ние не вадим нищо и не добавяме нищо, освен внимателно подбрани живи, активни култури и, в случая с кленовия сорт, чист, местен кленов сироп.“

В допълнение към пълнотата на продукта, Sunrise Family Farms вярва твърдо в подкрепа на местната икономика. Sunrise’s Charlie Reinshagen (фермер от второ поколение), Sandy Grant (фермер от пето поколение) и техният партньор Dave Evans (фермер от трето поколение) работят с 10 местни млечни ферми, в които работят общо 50 работници на пълен работен ден. „Не бихме могли да се гордеем, че произвеждаме млечни продукти със страхотен вкус и създаваме местни работни места“, казва Грант.

Сортове: Козе мляко

Защо е различно: „Получавате по-голям букет от култури и пробиотици, отколкото бихте получили в киселото мляко“, казва Бис, като се има предвид, че Редууд предлага над 5 милиарда пробиотици на порция. Второ, кефирът на Redwood се прави от прясно козе мляко, произхождащо от семейни фермери, както и от техните 350 кози, хранени с трева. „Повечето хора смятат, че млякото е мляко и има същия вкус“, казва Биче. „Повечето мляко се качва, но ние имаме един източник и говорим директно с това, кой отглежда животното.“

Не е изненадващо, че Редууд е и първата коза мандра в САЩ, която е сертифицирана като хуманна. „Ние гарантираме, че животните имат добър живот и че това не е фабрична ферма“, казва Бис. Тези, които страдат от млечни алергии, може да открият, че фермата Redwood Hill Farm решава проблема им.

Разнообразие: Без лактоза

Защо е различно: Ако не можете да понасяте лактоза, но искате да опитате кефир, отидете на Green Valley Organics. В процеса не се използват никакви химикали и хранителният състав на кравето мляко не е променен по никакъв начин. Вместо това в процеса се добавя лактазният ензим заедно със патентованата смес от 10 пробиотици. Всеки щам е избран за допълващата си роля, което допринася за остър, гладък консистенция на кефира.