храна

Дейвид Хебър, доктор по медицина, FACP, FASN - председател, Хербалайф Институт по хранене

На днешния пазар заместителите на хранене и протеиновите шейкове са два вида продукти, широко използвани от потребителите, но често се бъркат. Разграничението е важно, като се има предвид, че управлението на теглото и спортните постижения са различни цели и че затлъстяването е нарастващ проблем.

През последните 27 години нито една държава не е намалила степента на затлъстяване, според изследването на Глобалната тежест на заболяванията. Разпространението на затлъстяването се е утроило почти през последните 40 години. Точно е да се нарече тази болест епидемия.

Дисбалансът между консумираните и изразходваните калории, плюс намаляването на физическата активност поради все по-заседналия характер на градския начин на живот, са основните причини за наднорменото тегло.

Следователно, разумна стратегия би била съзнателното създаване на възможности за по-активен начин на живот и здравословна диета. Хората обаче често се борят да направят правилния избор на храна.

Това може да се дължи на:

  • Липса на време
  • Трябва да се храните извън дома
  • Увеличени размери на порциите
  • Наличността, удобството и вкуса на високоенергийна, но ниско хранителна плътна храна

Това е мястото, където заместителите на хранене могат да бъдат мощен инструмент за управление на телесното тегло.

Какво е заместване на хранене?

За да не се бърка с протеинови шейкове, смутита или сокове, заместителите на хранене са продукти, предназначени да заменят хранителната стойност на храната, но с по-нисък общ прием на калории. Те включват протеин, заедно с други хранителни вещества и често се използват за отслабване или поддържане на теглото, с протеин за задоволяване на глада и управление на апетита. В зависимост от програмата те биха могли да се използват едно или две от обикновено трите дневни хранения. Протеиновият шейк е просто предназначен за доставяне на протеин и може да има за цел да добави протеини към диетата, а не да замести храненето.

Като готови за консумация или лесни за приготвяне храни, заместителите на храненето могат да бъдат в различни форми, включително барове за хранене, шейкове и прахове, които могат да се смесват с мляко. По-специално, шейковете могат да заменят ястията с високо съдържание на мазнини и калории с измерено количество калории.

За разлика от протеиновите шейкове или плодовите и зеленчуковите сокове, шейкът за заместване на 200 или 300 калории осигурява както макроелементи, така и микроелементи, обикновено консумирани в типично 500 до 800 калории хранене.

Какво представлява заместването на хранене?

Изследванията през последните 15 години показаха, че използването на шейкове, заместващи храненето, за създаване на калориен дефицит е ефективно средство за управление на теглото, признато от Европейския орган за безопасност на храните и Академията по хранене и диететика в САЩ.

Регламентът на Комисията на Европейския съюз установи, че заместването на две от основните ежедневни хранения от енергийно ограничена диета със заместители на храненето допринася за загуба на тегло. Заместването на едно от основните ежедневни хранения с такива продукти помага на хората да поддържат теглото си след отслабване.

Според Европейския съюз тези продукти трябва да отговарят на следните критерии за състав:

  • Енергия: 200-250 kcal
  • Протеин: 25-50% от общото енергийно съдържание на продукта (изисквания за качество на протеините)
  • Мазнини: ≤ 30% от общото налично енергийно съдържание на продукта
  • Витамини и минерали: ≥30% от референтните стойности на хранителните вещества

В проучване от университета в Улм, водено от д-р Марион Флехтнер-Морс, член на Консултативния съвет по хранене в Herbalife Nutrition, участниците, борещи се със затлъстяването, са подложени на диета с ограничено потребление на енергия и са разпределени на случаен принцип или с високо протеинова диета или конвенционална протеинова диета за 12 месеца. Обогатените с протеини заместители на храненето са били използвани като допълнение към диетата на групата с високо съдържание на протеини.

Според проучването групата с високо съдържание на протеини е постигнала значителна загуба на тегло, като същевременно е запазила маса без мазнини, когато се лекува с енергийно ограничена диета с високо съдържание на протеини, която включва хранителни заместители с плътно хранене, в сравнение с резултатите за конвенционалния прием на протеини.

Ролята на протеините и фибрите в заместващите ястия

Протеините на растителна основа - като соята или суроватката - са склонни да бъдат една от основните съставки в много заместители на храненето. В някои продукти диетичните фибри също играят важна роля. Тази комбинация има причина да съществува: и двата компонента помагат за управление на глада и апетита.

Гладът и апетитът, въпреки че понякога се използват като синоними, не са едно и също. Гладът се отнася до физиологична нужда от ядене, докато апетитът е желанието за ядене. Хората могат да съобщават за желанието да ядат при липса на глад. Освен физиологични фактори, сензорното излагане на храна, като зрение, мирис, вкус, повишава апетита.

Но как точно растителните протеини и фибри допринасят за ситостта?

Протеин

  • Най-вероятно е да се почувствате по-сити, след като ядете протеин, отколкото други хранителни вещества.
  • Протеинът се усвоява по-бавно от въглехидратите, което означава, че присъства в стомашно-чревния тракт по-дълго време.
  • Растителните и животинските протеини имат подобен ефект върху апетита.
  • Соевите протеини са не само висококачествени протеини, но и източник на фибри.

Фибри

  • Фибрите забавят времето, необходимо на храната да премине през стомаха и в тънките черва. Това помага да се забави абсорбцията на глюкоза в кръвта и да се чувствате по-сити за по-дълги периоди от време.
  • Фибрите изпълват стомаха ви, стимулирайки рецептори, които казват на мозъка ви, че е време да спрете да ядете.
  • За да преместите фибрите през храносмилателната система, ще трябва да пиете много вода. Това помага и в борбата с глада, тъй като жаждата често може да бъде объркана с глада.

Тъй като протеинът е толкова важна съставка в хранителните заместители, има известно объркване дали те са същите като протеиновите шейкове. Те не са и ще видите защо.

Заместване на хранене срещу протеинови шейкове: Каква е разликата?

Протеиновите продукти и заместителите на храненията се различават по хранителен състав и са предназначени за различни цели. Казано по-просто, заместителите на хранене помагат за контрол на теглото, докато протеиновите напитки се използват за атлетични постижения и мускулна печалба.

Объркването на шейк, заместващ храненето, с протеинов шейк е грешка, която може да попречи на целите ви за управление на теглото.

Ето един лесен начин да разберете двете:

Шейкове за заместване на хранене

  • Предназначен да замести едно или две хранения от ежедневната ви диета.
  • Обикновено обогатен с витамини и минерали.
  • Те предлагат повече фибри, въглехидрати и калории на порция, отколкото протеинов шейк, въпреки че са по-нискокалорични от действителните ястия.
  • Осигурява протеин, но на по-ниски нива от повечето протеинови шейкове.

Протеинови шейкове

  • Предназначен да допълва обичайната диета, а не да замества храненето.
  • Да се ​​консумира преди или след тренировка.
  • Обикновено до 25 g протеин на порция.
  • Обикновено имат по-малко от 5 g въглехидрати, тъй като те не са предназначени за пълноценно хранене.
  • Имайте предвид, че не съдържа добавени витамини и минерали, различни от тези, предоставени от източника на протеин.

И двата продукта имат своите приложения и като потребител е важно да изберете правилния продукт за вашата конкретна цел. Протеиновите шейкове са чудесни за подхранване на интензивни тренировки, изграждане, тонизиране и възстановяване на мускулната тъкан. От друга страна, шейкът, заместващ храненето, може да ви помогне да отслабнете или да поддържате тегло.

Дейвид Хебър, доктор по медицина, FACP, FASN - председател, Хербалайф Институт по хранене

Д-р Дейвид Хебър е председател на Института по хранене Herbalife (HNI), който популяризира отлични постижения в образованието по хранене за обществеността и научната общност и спонсорира научни симпозиуми. Редакционният съвет на HNI се състои от ключови научни лидери от цял ​​свят в областта на храненето, физиологията на упражненията, поведенческата медицина и общественото здраве.