От д-р Дейвис | 19 декември 2017 г. 1 Коментар
Чувал съм този съвет безброй пъти, тъй като се обзалагам, че и вие сте. Бил съм свидетел и на много хора, които го опитват (макар и със сигурност не по мой съвет), само за да изпитат скромни (ако има такива) ползи, които бързо спират. И разбира се, този съвет няма смисъл.
„Бяло“, разбира се, се отнася предимно до рафинирани зърнени продукти като хляб, кифлички и гевреци, направени с бяло брашно, както и захарната захарна маса. Небелите се отнасят главно до пълнозърнести храни, които са по-тъмни въз основа на общоприетото погрешно схващане, че пълнозърнестите храни са не просто по-добри за вас, но и здравословни. (Обсъждал съм тази логична заблуда много пъти в моите книги за пшеничен корем. Накратко, ако заменим нещо лошо - продукти от бяло брашно - с нещо по-малко лошо - пълнозърнести храни - и има очевидна полза за здравето, и има: по-малко сърдечни заболявания, по-малко диабет, по-малко рак на дебелото черво, тогава общото заключение е, че включването на много по-малко вредни храни следователно трябва да бъде добро. Това пренебрегва логиката и науката, показваща, че премахването на бели и пълнозърнести продукти е не само по-здравословно но обръща многобройни здравословни състояния, като диабет тип 2/намалява HbA1c, може да предизвика ремисия при ревматоиден артрит, обърне церебеларната атаксия, само за да назовем няколко примера.) Може да се отнася и за кафява захар, т.е. захар с меласа, която все още е, за всички практически цели, захар.
Небелите зърна все още запазват всички разрушителни за здравето свойства на опиатичните пептиди, получени от глиадин, които стимулират апетита и влошават емоциите и мозъчната функция; чревната токсичност на аглутинин от пшеничен зародиш; свързващият желязо, цинк, калций и магнезий ефект на фитатите, които дават често срещани минерални дефицити; амилопектин А, който изпраща кръвната захар до небе; и множество протеини, като алфа-амилазни инхибитори и тиоредуктази, които предизвикват алергични реакции - всички те остават налични, независимо дали са бели или кафяви/пълнозърнести. Продуктите от бяло брашно имат по-малко фибри и витамини от група В, но въпреки това съдържат всички проблемни компоненти. А кафявата захар, въпреки че съдържа не-хем желязо и други хранителни вещества от меласа, все още гние зъби, допринася за наддаване на тегло и диабет и увеличава риска от рак, сърдечни заболявания и деменция точно като бялата захар.
И ако избягвате всичко бяло, какво ще кажете за:
Разбрахте идеята. Избягването на бели храни е глупаво, ненужно и неефективно. Всъщност ви лишава от много здравословни хранителни източници. Избягването на бели храни също продължава да ви излага на вредното въздействие на пълнозърнести храни. Яжте бяло, яжте кафяво, яжте лилаво, яжте червено и оранжево, но игнорирайте безсмислените съвети, които просто звучат умно.