2 - Не ми хареса

фурна

Богата, зимна яхния с тръпчива, леко сладка хапка от вишни получава своя дълбок вкус от нежно телешко месо. Изберете свинска плешка за по-тлъсто, малко по-сочно ястие. Рецепта aизвлечен от Отвъд северния вятър от Дара Голдщайн.

Съставки

2 килограма телешко задушено месо или свинска плешка, нарязано на 2-инчови парчета

3/4 чаена лъжичка черен пипер

2 чаени лъжички кошерна сол, разделени

1 супена лъжица универсално брашно

2 супени лъжици несолено масло

1 супена лъжица масло от рапица

3/4 чаша вряща вода

2 супени лъжици телешко или телешко полу-глас

2 чаши пресни или недеринирани размразени замразени вишни без костилки

2 1/2 супени лъжици мед

1 пръчка канела

1 сух дафинов лист

1 супена лъжица ситно нарязан пресен магданоз с плоски листа

Как да го направя

Загрейте фурната до 325 ° F. Поставете телешки парчета в купа; поръсете изцяло с черен пипер и 1 чаена лъжичка сол. Поръсете с брашно и хвърлете, за да покриете. Разтопете масло с масло в 5- до 6-литрова холандска фурна над силно. Работейки на 2 партиди, добавете телешко; гответе, като разбърквате от време на време, докато покафенее от всички страни, 6 до 7 минути на партида. Прехвърлете телешкото в купа с помощта на решетъчна лъжица; заделени. Отлейте капките от холандската фурна.

Разбъркайте 3/4 чаша вряща вода и полуглас, докато полуглас се разтвори. Добавете смес от полуглас, череши, мед, канела, кардамон и дафинов лист към холандската фурна; оставете да заври на високо, остъргващо дъно на тигана, за да разхлабите кафявите парченца. Намалете топлината до средно ниска; покрийте и оставете да къкри 10 минути. Разкрийте; нестле телешко в черешова смес.

Покрийте и печете в предварително загрята фурна, докато телешкото месо стане много меко, около 1 час и 30 минути. Отстранете и изхвърлете канелата, кардамона и дафиновия лист. Разбъркайте останалата 1 чаена лъжичка сол. Поръсете с магданоз и сервирайте веднага.

Направете напред

Яхния може да се направи до 3 дни напред; оставете да се охлади, след това покрийте и охладете. Загрейте внимателно върху средна.