Ако някога сте се чудили какво готви съдията от топ готвач Падма Лакшми у дома, не търсете повече. Падма беше на посещение в „Здраве“, за да сподели бързата и лесна рецепта за ориз от кисело мляко, просто, но удовлетворяващо пикантно ястие, което Падма казва, че тя и дъщеря й Кришна правят заедно в кухнята си у дома.

лакшми

Ако някога сте се чудили какво готви съдията от топ готвач Падма Лакшми у дома, не търсете повече. Падма беше на посещение в Health, за да сподели бързата и лесна рецепта за ориз с кисело мляко, просто, но удовлетворяващо пикантно ястие, което Падма казва, че тя и дъщеря й Кришна правят заедно в кухнята си у дома. В това видео Padma показва директорката по храните Бет Липтън всяка стъпка от тази рецепта - и вкарва Бет в ролята, като я кара да смесва ориза, киселото мляко и семената от нар с ръце, а не с разбъркваща лъжица, за най-добри резултати. За да завърши ястието, Падма добавя сотирана леща, билки и подправки от детството си, за които пише в новата си книга „Енциклопедията на подправките и билките“ (Amazon, 24 долара). Резултатът е пикантно вегетарианско ястие, което може да се сервира като странична или задоволителна следобедна закуска.

Освен вкусния вкус на ястието, неговите прости съставки предлагат и шепа ползи за здравето. Комбинацията от жасминов ориз и леща осигуряват пълен протеин, който може да ви помогне да подхранвате вашата тренировка и да подпомогнете възстановяването. Калцият на киселото мляко насърчава здравето на костите, а листата от къри и семената от нар са пълни с антиоксиданти, борещи се с възпалението. Също така е известно, че традиционната индийска подправка асафетида улеснява храносмилането.

И накрая, това ястие е супер универсално и можете да го настроите според сезонността. Докато семената от нар са възхитителни и лесно се намират в хранителните магазини през зимата, през топлите месеци можете да замените с краставица за охлаждащо, хрупкаво заливане. Гледайте това видео, за да видите стъпка по стъпка демонстрация и да я направите сами.

Нямате време да гледате? Прочетете пълния препис:

Бет Липтън: Толкова сме развълнувани, че днес на гости ще бъде награденият с Еми водещ на Топ готвач, автор на готварски книги и кулинарен експерт Падма Лакшми. Днес ще направим ориз от кисело мляко, направен с ориз Басмати от нейната линия замразени хранителни продукти, наречена Padma’s Easy Exotic.

Падма Лакшми: Това е пикантно оризово ястие, което може да изглежда необичайно, но ще бъде познато на индийците или гърците, които използват кисело мляко в солени ястия през цялото време. Лесно е да се направи и е чудесно за вегетариански гости.

Забавни съвети:

  1. Използвайте ръцете си, за да комбинирате ориза, киселото мляко, солта и нара (или краставиците през летните месеци). Това е добра работа за децата.
  2. Разкъсайте къри листата с ръце, вместо да ги режете с нож.
  3. Можете да замените обикновеното кисело мляко с бадемово кисело мляко, стига то да е обикновено и неподсладено.
Рецепта: Ориз от кисело мляко

5 чаши варен ориз басмати
4 чаши пълномаслено кисело мляко
1 1/2 чаени лъжички сол
2 чаши белени и нарязани на кубчета английски краставици или 2 чаши пресни семена от нар
1/4 чаша масло от рапица
2 супени лъжици бяла грам леща (urad dal, намерена в индийските хранителни магазини)
2 чаени лъжички семена от черна горчица
1/2 чаена лъжичка прах от асафетида (намира се в индийските хранителни магазини)
1 до 2 средни люти чушки със семена, нарязани на кубчета или повече на вкус
1 дузина пресни средни къри листа, разкъсани на малки парченца

1. В голяма купа смесете ориза, киселото мляко и солта, като ги месите заедно с ръце. След това разбъркайте краставицата (през пролетта или лятото) или семената от нар (през есента или зимата). Заделени.

2. В малък съд за соте загрейте маслото от рапица на умерен огън. След няколко минути, когато олиото е горещо и блести, добавете лещата. Когато те тъкмо започват да стават златисти (след около 3 минути), добавете синапено семе и прах от асафетида. Разбъркайте за кратко. Ще чуете пукащ звук, когато синапеното семе започне да се готви.

3. Само след минута, когато пукането става по-често, добавете лют червен пипер и листа къри. Разбъркайте в продължение на 1 до 2 минути, след което свалете съда от котлона.

4. Изсипете лещно-горчичното масло върху оризовата смес и разбъркайте добре с лъжица.

5. Това ястие трябва да се сервира при стайна температура или студено и е чудесно за летен обяд или вечеря. Ако го правите напред, просто разбъркайте малко вода, за да го разхлабите, преди да сервирате; трябва да има консистенция, подобна на каша или овесена каша.