Когато мислите за търсене на ядливи местни растения в Калифорния, водораслите вероятно не са първото нещо, което ви идва на ум. Истината обаче е, че крайбрежието на Калифорния има няколко вкусни и здравословни вида водорасли, които могат лесно да бъдат събрани. Например водораслите от бичи са богати на протеини и диетични фибри и съдържат хранителни вещества като калий, магнезий, йод и др. Обикновено можете да го намерите измит на плажа след голяма буря. За да разберете дали е прясно, вземете го и го огънете, ако щракне, добре е да се яде, ако не, продължете да търсите. Може да се събира както през пролетта, така и през лятото.
Донесете нож и найлонова торба или мрежа, за да можете да изрежете най-добрите битове. Както стръкът (стъблото), така и остриетата (течащи листа на върха), могат да се ядат. За стипа, който ще искате да отлепите външния слой, намирам, че обикновеният белач за вегетарианци прави този трик.
Това е едно от страхотните неща при събирането на водорасли - щом намерите малко, ще намерите много. Следователно, дръжте очите си обелени за водорасли на повърхността на водата, за да знаете откъде да започнете събирането.
Най-добре е да се събират в зони, които изглеждат чисти и нямат много замърсители. Тъй като горите от водорасли са толкова гъсти, лесно е да вземете много повече, отколкото можете да използвате. Освен това ще трябва да обработите водораслите от бичи в първите дни или два от прибирането на реколтата, така че се уверете, че сте готови да ги приготвите веднага, за да ограничите отпадъците. Когато избирате кои водорасли да съберете, пазете се от бели петна, изчукани ръбове или ако текстурата не е гладка на допир. Тези атрибути показват, че водораслите са твърде стари за добро хранене.
Водораслите от бикове са интересни водорасли с луковици, стъбла (стъбла) и остриета (листа). Всяка част може да се яде. Луковиците и стъблата, например, могат да бъдат мариновани, докато остриетата могат да бъдат изсушени на чипс и добавени към супи и други ястия.
Рецепта за водорасли от мариновани бикове:
2 литра ябълков оцет
3 литра вода
1/4 чаша сол за ецване
1/4 стипца или гроздови листа
Ако водораслите изглеждат като измити преди да започнете, уверете се, че го правите с морска вода, а не с прясна вода, ако можете. но прясното също е добре . Първо отлепете външния слой от стъпалото с вашия белач за вегетарианци и нарежете луковиците и стръковете на парчета около ¼ инча. Поставете желаното количество в буркан за зидария и добавете скилидка чесън, лют червен пипер и клонка копър там с него.
След това загрейте оцета, водата, листата на стипца/гроздето и солта за ецване. След като започне да кипи, изсипете саламурата в бурканите за зидари. Дезинфекцирайте капака и след това сложете капачката и изчакайте да се маринова!
Маринованите водорасли са едновременно вкусни и гъвкави. По принцип можете да го използвате по всяко време, когато използвате туршия. Независимо дали го поставяте в сандвичи, правите си вкус или го ядете самостоятелно, има много начини да се насладите на мариновани водорасли от бичи. След като добавите тези хранителни водорасли към вашата диета, вероятно ще превърнете търсенето на храна в брега в забавна част от вашата пролетна и лятна рутина.