Тъй като е източникът на бекон, колбаси, резервни ребърки, хот-доги и други продукти с високо съдържание на мазнини, свинското месо придоби лоша репутация през последните десетилетия. Свинската промишленост се опита да се противопостави на това, доста успешно, като популяризира свинското месо като „другото бяло месо“.

Всъщност, според едно определение за бяло и тъмно месо, което измерва определени протеини в месото, свинското месо е по-близко до пилешкото, отколкото до червеното месо. Но съдържанието на мазнини все още зависи от това кои свински разфасовки и продукти сте избрали.

Свинското месо обикновено става по-слабо през годините, благодарение на промените в отглеждането и храненето на свине. Някои разфасовки всъщност са сред най-слабото месо. Добре подстриганото филе, например, има почти толкова малко мазнини, колкото пилешките гърди без кожа. А мазнините в свинското месо са малко по-малко наситени от тези в говеждото или агнешкото месо. Но, разбира се, винаги популярният бекон е до голяма степен наситени мазнини, а свинските ребра имат наполовина по-малко мазнини от протеините.

когато

Видове свинско месо

Има десетки видове свинско месо, от здравословно филе до многобройни сортове шунка и колбаси.

Свинско: хранене

Свинското месо осигурява висококачествен протеин, както и значителни количества тиамин, рибофлавин, ниацин и селен. Също така има добри количества витамин В6, витамин В12, желязо, калий и цинк. Въпреки това, по-тлъстите разфасовки от свинско месо и месо на основата на свинско месо - като наденица, бекон и ребра, които все още са най-популярни - е трудно да се оправдаят при здравословна диета.

Както при говеждото месо, насоките за включване на свинско месо във вашата диета са да избирате постни разфасовки, като филе и централно филе или излишно шунка. Яжте малки порции, варени от 3 до 4 унции, и изрежете цялата видима мазнина преди готвене.

Ако се опитвате да намалите натрия, трябва да положите усилия, за да избегнете сушени продукти от свинско месо като бекон, шунка и други разфасовки. Тъй като за втвърдяването на месото са необходими сол и други натрийсъдържащи вещества, втвърдените свински продукти могат да имат изключително високо съдържание на натрий. Само 3 унции излекувана шунка, например, могат да съдържат почти половината от максимално препоръчителния дневен прием на натрий. Проверете етикетите или попитайте месаря ​​си, защото се предлагат някои продукти с по-ниско съдържание на натрий.

За пълен списък на хранителните вещества вижте Националната база данни за хранителните вещества:

  • Бекон
  • Шунка
  • Свинска пържола
  • Наденица
  • Резервни части
  • Филе

Как да изберем най-доброто свинско месо

Научете какво да търсите, когато купувате прясно свинско или сушено свинско месо.

Как да съхранявате свинско месо

Тъй като мазнината в свинското месо е по-малко наситена от тази на говеждото, по-бързо става гранясала. Прясно свинско месо ще се съхранява в хладилника от два до три дни в зависимост от размера на разфасовката - по-малките разфасовки се развалят по-бързо. Дръжте свинското месо в оригиналния му магазин, опаковано в най-студената част на хладилника. Готвеното свинско месо ще се съхранява в хладилника от четири до пет дни.

Втвърдените свински продукти се запазват много по-дълго от прясното свинско. Беконът, опакован с вакуум, често се маркира с дата „продава се“. Неотвореният бекон ще се запази една седмица след тази дата. Веднъж отворен, той ще запази около седмица, ако е плътно увит. Беконът ще остане няколко седмици, ако е плътно увит и охладен. Канадският бекон ще се запази от три до четири дни, ако е нарязан, до една седмица, ако е на големи парчета.

Втвърдените шунки се държат около седмица в хладилник. Ако шунката е опакована с вакуум или запечатана в пластмаса, оставете я в опаковката. Ако не, увийте го плътно в алуминиево фолио.

Консервираните шунки трябва да се съхраняват в хладилник и ще останат до шест месеца, ако не бъдат отворени. След отваряне, плътно увийте остатъците и използвайте в рамките на една седмица. Някои консервирани шунки не се нуждаят от охлаждане, но не забравяйте да проверите етикета. Ако се съмнявате, охладете. Сушените шунки трябва да се съхраняват в хладилник и да се съхраняват в продължение на шест месеца.

Как да готвим и сервираме свинско месо

Вместо да правите свинското месо или шунката в центъра на храненето, използвайте го като подобряващ вкуса компонент в ястие със смесени съставки, като супа, салата, запържено или гювеч.