диетата

След няколко седмици започва нова учебна година, което означава, че детето ви вероятно ще се пресече с автомати, ще се наслади на тържества в класната стая и лакомства от училищните трапезарии. Въпреки че знам, че е почти невъзможно да се контролира всичко, което ядат децата ви, надявам се този блог да ви помогне да правите по-здравословен избор за вас и вашето семейство.

Едно от нещата, които ще проникнат в диетата на детето ви в даден момент е царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза (HFCS). Има много изследвания и мнения за HFCS, които се разпространяват в литературата и в мрежата. Исках да се запозная с фактите за HFCS и мислех, че това, което открих, ще ви заинтересува и ще продължа да ви помага в създаването на здравословен начин на живот.

Какво представлява царевичен сироп с висока фруктоза?

Преди да стигна до препоръките, е важно да разбера какво всъщност е HFCS. Противно на някои идеи, HFCS е не подсладител, създаден от изключително високи концентрации на фруктоза, както подсказва името. Според Академията по хранене и диететика, HFCS се произвежда от царевичен сироп, който обикновено е 100% глюкоза. Този сироп се обработва, за да увеличи количеството фруктоза и след това се смесва с глюкоза. Фруктозата е захар, която се намира естествено в плодовете, докато глюкозата е обикновена захар, използвана като източник на енергия за тялото.

Интересни факти за HFCS:

  • Използва се за подслаждане на храни и напитки, особено преработени и закупени в магазини храни
  • Той е също толкова сладък като трапезната захар
  • Той се смесва добре с други храни
  • Той има по-дълъг срок на годност в сравнение с други подсладители, като тръстикова захар
  • Това е по-евтино от другите подсладители
  • Съдържанието на фруктоза може да варира от 42% фруктоза в печени изделия до 55% фруктоза в напитките (трапезната захар е 50% фруктоза)

Какво казват изследванията за HFCS?

Констатациите от изследванията са разделени.

Някои изследвания показват, че тъй като фруктозата и глюкозата в HFCS се "смесват" заедно, а не химически се свързват като трапезна захар, фруктозата се абсорбира в тялото по-бързо. Изследователите казват, че това влияе върху нивата на кръвната глюкоза и инсулина и следователно е отговорно за увеличаване на степента на затлъстяване сред нашето население.

Има и други изследвания, които предполагат, че това не е вярно и няма почти никакви разлики в абсорбцията между HFCS и други подсладители.

Според Американската медицинска асоциация, консумацията на добавени подсладители и калории се е увеличила през последните 30 години (около времето, когато е въведен HFCS). От друга страна, нивата на затлъстяване са се повишили дори в страни, където HFCS рядко се консумира.

И сега какво?

Въпреки че все още има изследвания, които трябва да се направят с HFCS, най-добре е да наблюдавате собствения си, както и приема на семейството на какъвто и да е вид добавена захар.

Според Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC) препоръката е не повече от 15% от дневните калории да идват както от захар, така и от мазнини, взети заедно. Федералните здравни служители съобщават, че добавената захар в напитките и храните съставлява почти 16% от калориите, които американските деца и тийнейджъри консумират. Трапезната захар, както и HFCS има около 4 калории на грам, така че има около 8-16 калории в типичен пакет за захар в ресторанта.

Въпреки че самите захар и калорични подсладители не са непременно зли, излишъкът на захар във вашата диета може да бъде отговорен за повишен риск от затлъстяване, високи нива на триглицериди в кръвта, висок холестерол, сърдечни заболявания и други.

Отидете на http://www.sugarstacks.com, за да видите примери за количеството захари в обикновените храни и напитки.

Що се отнася до захарта, яжте умно! Ето няколко съвета, които могат да ви помогнат:

Прочетете съставките

Захарта може да дебне на много неочаквани места като фъстъчено масло, продукти без мазнини, микс от незабавни или прахообразни напитки, бананов чипс, пилешки хапки, кетчуп и други.

Знайте за скритите захари

Скритите захари или подсладители могат да се наричат ​​други имена като: декстроза, фруктоза, меласа, захароза, царевичен подсладител, концентрати от плодови сокове, тръстиков сок, сироп от агаве и сорго.

Добавете по-малко захар във вашите рецепти

Добавете по-малко захар, отколкото изисква рецептата във вашето печене и в готвенето ви като цяло. Знаете ли, че през повечето време можете да използвате 1/3 по-малко захар в рецептите за печене, без да променяте текстурата или вкуса на храната? Например съпругът ми направи лимонада от пресни лимони онзи ден. Рецептата изискваше две чаши захар, но ние използвахме една чаша. Извършването на промяната беше толкова просто и несложно. Лимонадата имаше страхотен вкус.

Надявам се, че горната информация за HFCS и захарта може да ви помогне да направите по-добър избор по пътя към по-здравословен начин на живот. Ако Вие или Вашето дете имате медицински състояния, царевица или други хранителни алергии, не забравяйте да се консултирате с Вашия лекар за храни, които трябва да бъдат ограничени или избягвани.

Благодарност: Благодаря на Линда Хелър, MS, RD, CSP, CLE, Clinical Nutrition Manager на Clinical Nutrition Services, за нейната помощ с референтни източници за тази публикация.

Редакции на публикации: препратка към

мед и срок на годност е премахнат, тъй като срокът на годност на меда hsa не е напълно определен.