- A
- Б.
- ° С
- д
- Е.
- F
- G
- З.
- Аз
- J
- К
- L
- М
- н
- О
- P
- Въпрос:
- R
- С
- т
- U
- V
- W
- х
- Y.
- Z.
Какво е? Сливите растат в над 2000 разновидности, надничащи между листата на костилковите плодни дървета в нюанси на червено, синьо-черно, лилаво или ярко кехлибарено. Плодът носи твърда костилка вътре, точно както неговите ботанически роднини, праскови, нектарини и бадеми. Когато се изсуши, една слива се превръща в сини сливи, име, което идва от научното наименование на плода Прунус - и това е име, което много хора свързват със старостта, бръчките и запека. Поради тази лоша репутация, синята слива наскоро претърпя преобразяване на изображението: Набръчканата стара синя слива вече се нарича официално суха слива.
За какво е добре? Както пресните, така и изсушените сливи се пръскат с витамин С, който подпомага усвояването на желязо от нашите тела, повишава имунитета ни и с антиоксиданти, които могат да помогнат за предотвратяване на окисляването на холестерола, което може да увреди артериите. Всъщност сливите осигуряват точно толкова антиоксидант, колкото по-скъпата и по-известна в хранително отношение боровинка! На всичкото отгоре калият, минерал, богат на пресни и сушени сливи, поддържа здраво сърце.
Сините сливи или сушената слива отдавна са известни като храна против запек, но всъщност е универсален помощник за храносмилането. Неразтворимите фибри в сушените сливи добавят насипно количество към фекалните вещества и осигуряват „храна“ за полезните бактерии в червата ни, докато разтворимите фибри помагат за храносмилането.
На какво има вкус? Когато се яде прясна и напълно узряла, слива има сладък и сочен вкус. Изсушените сливи са още по-сладки, с дъвчаща, лепкава текстура, подобна на стафиди или други сушени плодове. Купете изсушения сорт или в прозрачна опаковка, или във видимо въздухонепроницаема. По този начин можете да проверите дали плодовете изглеждат пухкави и блестящи - или че поне не са загубили твърде много влага, изложени на външен въздух. Пресните, узрели и готови за консумация сливи трябва да дадат малко, когато внимателно ги изстискате (твърдите сливи са незрели и няма да вкусят добре).
Можете да ги съхранявате на стайна температура, за да узреят, и след това да ги поставите в хладилника, за да им помогнете да издържат малко по-дълго. Можете дори да замразите сливите, за да ги използвате по-късно в конфитюри или десерти - просто първо отстранете костилките. Яжте сливи в ръка или ги нарежете на салати или зърнени храни. Пашираните и печени сливи правят здравословни, вкусни десерти, а задушените сливи или сини сливи могат дори да се добавят към супи или да се използват като гарнитури за палачинки или френски препечен хляб. Креативните готвачи може да искат да ги използват с пилешки и горчив шоколад или дори на брускета .
Сливите достигат своя пик на сезонност между май и октомври всяка година, така че маркирайте календара си!