Жалко е, че думата „диета“ означава ограничено хранене.

старите

По-широката идея за диета - всички храни, които ядете - е прекрасна идея. Това е нашият личен пейзаж на вкусовете, миризмите и текстурите, които в продължение на един ден, седмица, месец и след това ни поддържат живи и определят голяма част от нашето физическо и психическо здраве.

Но начинът, по който използваме „диета“, сега показва режим, а не платно. Диетите са книга с правила, които ни стресират, а не цялостният тероар ​​на това, което ядем. Ако диетологът Мери Агню можеше да научи едно нещо на своите ученици, това е, че голямата картина има значение много повече от чинията, която е пред вас.

Агню, която преподава класове по хранене в Централната тексаска хранителна банка, но не съветва клиентите, казва, че навиците, а не непременно гладът, са това, което ни възпира да имаме по-балансирани диети като цяло.

Ако винаги довършваме торбата с пуканки, продължаваме да довършваме торбата с пуканки. Ако имаме три парчета шоколад след вечеря, имаме три парчета шоколад след вечеря. Ако спътникът ни за обяд довърши своя сандвич, ние довършваме своя.

"Ние харчим толкова много за диети и книги, но все още имаме този огромен проблем със затлъстяването", казва тя.

Агню прекара 12 години като вегетарианка, докато започна да жадува сандвичи с пуйка. (Джими Джон е нейното меко място.) Ухапване от чийзбургер в Shake Shack я изведе напълно от тази пътека, така че тя разбира както всеки друг колко изкушаващи могат да бъдат „лошите“ храни.

„Ако сте гладни, тялото ви ви казва нещо“, казва тя. Но ако е 18:00. и не сте толкова гладни, не приготвяйте и не яжте чиния с храна, само защото е вечеря.

Агню обвинява диетичната култура за разпространението на преяждане. "Ако наистина обичате пърженото пиле и сте като" Пърженото пиле е лошо. Вече няма да го ям ", ще го искате повече", казва тя. "Това създава цикъл на преяждане и ограничаване. Ако имате манталитет" Това винаги ще бъде тук ", вие сте по-малко склонни да изпиете."

Постоянното премахване на храни, които харесвате, не е здравословен начин на хранене, дори ако говорим за сладки сладкиши и газирани напитки. Да внимавате за консумацията е голяма част от интуитивното хранене; създаването на нереалистично очакване, че никога няма да имате друг Dr Pepper или парче пържено пиле не е.

„Много жени имат някакво разстройство в храненето поради начина, по който израстваме и виждаме как трябва да изглеждаме в медиите“, казва Агню. "Може да се прояви по различни начини. Разстройството на преяждането е добавено наскоро" към Диагностично-статистическия наръчник на психичните разстройства.

Ако сте на добро място, емоционално и физически, е по-лесно да разберете какво да ядете въз основа на това, от което се нуждаят тялото и умът ви, но слушането на тялото ви е умение, което можем да загубим и придобием по различно време от живота си, в зависимост от обстоятелствата. Когато сте в криза или най-малко стресирани, сте склонни да спрете да обръщате внимание на сигнали за глад, жажда, ниска енергия или нещастен стомах.

Ако не сте запознати да слушате тялото си след хранене, опитайте се да се съсредоточите върху физическото си тяло в часовете след като ядете следващото си хранене. Заситен ли си? Хидратирани ли сте? Чувствате ли се пълноценни един час по-късно? Два часа по-късно? Жадувате ли за сладкиши, въпреки че сте пълни?

Ако мислите за 3-годишно дете, хранещо се в продължение на три дни, ще забележите, че той или тя не яде едно и също количество храна на всяко хранене или има едно и също ниво на глад всеки ден. Възрастните имат подобен цикъл, затова се опитайте да помислите какво сте консумирали тази седмица, а не само днес, когато вземате решения за храна.

Двамата с Агню прекарахме наскоро обедната почивка, преглеждайки стари книги за хранене, събрани в диска на готварската книга на Stateman по-рано тази година.

Сред рецептите за печено говеждо месо и изкуствена заквасена сметана, приготвени с изпарено мляко, видяхме статистически данни, които се чувстваха като числа, които бихте виждали днес - например, че 1 от 2 възрастни е засегнат от затлъстяване.

През 80-те години Нейтън Притикин споделя тази статистика в „Програмата на Притикин за диета и упражнения“, книга, която предупреждава за опасностите от диетата на Аткинс и кетогенната диета - две диети, които сме виждали да се появяват отново в американската култура. В книгата на Притикин научих и за това как течните протеинови диети доведоха до близо 60 смъртни случая през това десетилетие и че хората използваха трудно повярваща практика да затворят челюстите, за да предотвратят преяждането.

Докато Агню разглеждаше "Супер готварската книга за без мазнини" от 90-те години на миналия век, тя се оплака, че десетилетието без мазнини е това, което ни доведе до толкова много захар в преработените храни днес. "Мазнините добавят вкус, така че захарта е добавена, за да замести вкуса, но захарта е по-голям проблем от мазнината", казва тя. Не се нуждаете от рафинирана захар, за да оцелеете, но се нуждаете от мазнини, не само защото ви кара да се чувствате сити, но и защото мазнините помагат на тялото ви да усвои много хранителни вещества, открити в други части на хранене.

Бяхме изненадани от общите черти между днешните съвети за храненето и тези от миналото. Преди 40 години авторката на „Slim Gourmet“ Барбара Гибънс също пише за яйцата като спорна съставка, „въпреки че това е един от най-леките и достъпни протеини“.

Гибънс, който почина през 2014 г., също беше спорен, че не си пада по маркетинга. "За да се обърка объркването, много диетични продукти използват измислени имена, които предполагат стройност, а някои украсяват етикетите си с фигурирани силуети или други илюстрации, които предават идеята за отслабване. Случайният купувач може лесно да бъде подведен, но благодарение на федералните разпоредби, съответната информация обикновено се предлага на етикета за желаещите да прочетат финия шрифт. "

„Не забравяйте, че думата натурално не е гаранция, че храната е здравословна за вас“, пише Гибънс, почти повтаряйки изявлението, което Агню току-що направи над такос и топо чико.

Маркетингът на храни е лесен капан, в който можете да попаднете в хранителния магазин, но у дома, пазете се от мащаба, казва Агню. Постоянното съсредоточаване върху теглото като мярка за здравето може да бъде най-трудният навик за хранене в Америка.

Агню е сред многото диетолози, които разпространяват информираността защо теглото и индексът на телесна маса или ИТМ не са най-добрите мерки за здраве и че можете да бъдете здрави при всякакви размери.

"Колкото повече хора диети, толкова по-извън контрол над теглото им," казва тя. "Ако не откриете първопричината за емоционалното хранене, това няма да е постоянна промяна."