Когато работя от вкъщи, обилните салати са основен обяд. Не си позволявам често достатъчно време, за да направя пълноценно хранене с месо или риба, но намирам и студени сандвичи, които да стареят и да се повтарят. Какво решава този стар и повтарящ се проблем? Цветна, ароматна, сезонна салата от зърнени храни.

обяд

Обратно в района на залива имаше малък ъглов магазин за хранителни стоки в Оукланд, който щеше да направи тази много проста салата от черен ориз с нарязан зелен лук и каквито и да бяха цветни, сезонни продукти. Реших, че е време да се опитам да възпроизведа тази салата, като използвам продукти, които в момента не мога да се наситя: грейпфрут и авокадо.

Ако никога не сте опитвали черен ориз (често наричан забранен ориз или черен ориз Japonica), той има приятно дъвчене, което прави най-задоволителната салата. Той също така има фина сладост, така че сдвояването му с по-горчив цитрус като грейпфрут и кремообразно авокадо води до перфектната комбинация от вкусове.

Цитрусовият дресинг е мек и отрязва ухапването на горчивия грейпфрут. Всъщност го използвам напоследък за всички листни салати, така че ако ви харесва, направете малко бурканче, за да го държите в хладилника. Трябва да кажа, че вече два дни поред пия тази салата и направих черна оризова салата, превърната от скептично гадже („освежава!“). Вегетарианско или не, това е лесно да добавите към вашия репертоар.

Салата от черен ориз с авокадо и грейпфрут

Доходност Служи 4 като страна

  • без алкохол
  • без яйца
  • обезмаслен
  • без риба
  • без фъстъци
  • вегетариански
  • без черупчести
  • веган
  • пескатариански
  • без глутен
  • без дървесни ядки
  • без свинско месо
  • без соя
  • без пшеница
  • без червено месо
  • с високо съдържание на фибри
  • Калории 344
  • Мазнини 15,5 g (23,9%)
  • Наситени 2,3 g (11,4%)
  • Въглехидрати 48,2 g (16,1%)
  • Фибри 6,0 g (24,1%)
  • Захари 6.1 g
  • Протеини 5,3 g (10,7%)
  • Натрий 445,6 mg (18,6%)

Съставки

скилидка чесън, смляна

люспи от червен пипер

оризов винен оцет

грейпфрут, обелен и на четвъртинки и нарязан на 1/2-инчови парчета (вижте как да сегментирате грейпфрут тук)

авокадо, обелено и нарязано на кубчета на 1/2-инчови парчета

зелен лук, нарязан

Сол и черен пипер, на вкус

Инструкции

Изплакнете ориза и го отцедете в цедка с фини мрежи. В малка тенджера с капак добавете 1/4 чаена лъжичка сол към 1 3/4 чаши вода и оставете да заври. Добавете отцедения ориз във врящата вода и оставете да заври напълно. Покрийте, намалете котлона до минимум и варете 40 минути, или докато водата се абсорбира. Оставете ориза да престои, покрит, в продължение на 10 минути, след което го отворете и го оставете да достигне стайна температура (тъй като това е студена салата).

Направете дресинга: В малка купа разбъркайте чесъна, портокаловия сок, зехтина, люспите от червен пипер и оризовия оцет, докато се смесят напълно.

Сложете салатата: След като оризът се охлади, прехвърлете го в средно голяма купа и хвърлете с дресинга. Добавете грейпфрута, авокадото и зеления лук и хвърлете няколко пъти, за да се комбинират. Подправете със сол и черен пипер.

Покрийте и охладете остатъците за до два дни.