Щом почернееш, никога не се връщаш.

Алис Джоу

Уенди Джоу

С добавянето на вашия имейл вие се съгласявате да получавате актуализации за Spoon University Healthier

черен

Оризът е основната храна за почти половината от световното население, хранейки повече от 3,5 милиона души дневно. През последните няколко години наблюдаваме нарастваща популярност на кафявия ориз като по-здравословна алтернатива на традиционните бели сортове.

За разлика от белия ориз, кафявият ориз съдържа страничните корпуси и триците, които придават по-високо съдържание на витамини и фибри, както и характерна дъвчене на ухапването. Но знаете ли, че има още по-ядлив, дъвчащ сорт от кафявия ориз? Въведете черен ориз, вид лепкав ориз с ярък, лилав цвят, произведен от наследствени растения в Китай, Тайланд и Индонезия.

В древен Китай черният ориз е получил прякора „забраненият ориз“, защото се е смятало, че е толкова вкусен, питателен и рядък, че само на императорите е разрешено да го ядат. Обикновените хора, уловени да ядат зърното, са осъдени на животозастрашаващи последици. Черният ориз е бил символ за дълголетие и добро здраве и се оказва, че древните китайци може би са се занимавали с нещо.

Ето какво трябва да знаете за зърното и няколко причини, поради които трябва да го направите част от диетата си:

Черният ориз съдържа антиоксиданти.

Снимка от Уенди Джоу

Подобно на кафявия ориз, вкусът и структурата на черния ориз идват от триците, които са външният слой на зърното. Само че черният ориз обаче съдържа антиоксиданти, наречени антоцианини, които му придават тъмно оцветяване. Антоцианините се съдържат и в плодове като боровинки, грозде и асаи.

Антиоксидантите имат огромни ползи за здравето.

Снимка от Уенди Джоу

Според д-р Жимин Сю от Държавния университет в Луизиана, „Само една лъжица трици от черен ориз съдържа повече антиоцианинови антиоксиданти, които насърчават здравето, отколкото в лъжица боровинки, но с по-малко захар и повече антиоксиданти на фибри и витамин Е“. Хранителните вещества в черния ориз помагат за предпазване от сърдечни заболявания, рак и възпаление, а фибрите потискат апетита на човек за по-дълъг период от време.

Вкусно е.

Снимка от Уенди Джоу

Черният ориз има интензивен, богат вкус, който се допълва добре с пикантни зеленчуци и азиатски бърканки. Той се използва все по-често от готвачи, независимо дали това включва включването му в суши или предоставянето му като опция в бибимбап. Поради плътната си текстура би бил отличен и в паеля, салати и ризото, както и в десерти като оризов пудинг.

Лесно е да се намери и лесно да се готви.

Снимка от Уенди Джоу

Черен ориз може да се намери в повечето азиатски хранителни магазини или здравни магазини като Whole Foods. В рецептите може лесно да се замени вместо обикновен или кафяв ориз. Въпреки че оризът е черен, когато не е сварен, той ще стане поразителен лилаво-бордо след готвене. Подобно на кафявия ориз, готвенето отнема малко повече време от традиционния бял сорт, въпреки че накисването на ориза предварително помага за намаляване на времето за готвене.