гръцки

"Какво? Още една гръцка рецепта за хляб? Един от цилионите, плаващи в мрежата? Не благодаря!" Преди да си тръгнете, МИСЛЕТЕ за секунда. Това е хранителен блог, специализиран в традиционната гръцка храна. В Гърция приемаме много сериозно пита с хляб и, повярвайте ми, няма да споделя друга скучна, нежна рецепта за хляб, а най-добрата традиционна гръцка пълнозърнеста пита, която някога сте правили. Прости съставки, перфектна текстура, върховен вкус и по-здравословна версия.

От този ден нататък ще имате право да се наричате експерт по гръцки пита. Това е толкова лесна и почти безпроблемна рецепта, която всеки - и имам предвид ВСЕКИ - може да направи. Поканете децата си да се присъединят към вас, защото също е забавно, особено подвижната част и цялата тази разхвърляна игра с брашно (не се побърквайте, ще почистите по-късно). Големият финал за тях! Гледайки как тестото се издува и издухва като балон.

Трябва обаче да те предупредя. Вече няма да се радвате на закупени от магазина пити и може би ще бъдете някак разочаровани от пита хляб от любимия си гръцки ресторант. Защото ще обичате всичко за собствените си пити.

Така че, преминавайки към рецептата, НО ...

първо първо. Говоря за традиционните гръцки пити, което означава, че вместо това те няма да получат онзи голям джоб в центъра, а малък сладък въздушен джоб. По принцип гръцкият хляб с пита е плосък хляб и това е краят на историята. Може да се използва като обвивки или да се разкъса на парчета за потапяне в хумус или разбита фета. Въпреки това, сувлаки е най-добрият начин да се използва традиционният гръцки пита хляб, но това е съвсем нов пост, момчета.

БРАШНОТО: ЗАЩО ЦЯЛА ПШЕНИЦА?

Средиземноморският начин на хранене включва зърнени храни, консумирани в цялостно значение в минимално обработена форма. Знаете ли, начинът, по който нашите предци са се наслаждавали на хляба си, направен от нулата със 100% натурални съставки. Осъществяването на тази проста смяна от рафинирани с пълнозърнести храни може да има огромни ползи за вашето здраве! Следователно, тази пълнозърнеста пита е изключително питателен хляб, отличен източник на протеини и фибри, като същевременно съдържа минимално количество мазнини.

Въпреки това, за да получим перфектна дъвчаща текстура, ще използваме и твърдо брашно (брашно от хляб). При по-големи количества протеин от това брашно ще се получи глутен, който ще придаде на тестото еластичността и характерната мека и дъвчаща текстура. В крайна сметка тази рецепта изисква половината цяла топлина и половината твърдо брашно.

ТВЪРДО или СЕМОЛИНО БРАШНО

Брашното от твърда или грис за разточване на тестото е идеално по една много важна причина. Консистенцията на това брашно е по-тежка и груба от повечето смлени брашна. То със сигурност няма да абсорбира влагата на тестото и няма да направи тестото достатъчно твърдо, за да се търкаля. Ето как нашите пити остават меки и дъвчащи, както трябва да бъде традиционният пита. Горещо препоръчвам тази стъпка, особено за пълнозърнест пита хляб. Това прави всичко различно.

ТЕСТОТО

Просто ни трябва гладко, но твърдо тесто. Следвайте инструкциите и добавете малко вода САМО ако тестото е твърде лепкаво. Не премесвайте тестото. Ако е достатъчно гладка, оставете я да удвои размера си и глутенът ще свърши останалото вместо вас.

Следвайте инструкциите ми и не пропускайте никоя съставка. Например, ако не добавите оцет, няма да получите идеалната еластичност, която вече обещах. Тогава, не прехвърляйте вината върху лошия блогър, моля.

Ако не искате да използвате тестото веднага, покрийте купата с найлоново фолио и го дръжте цяла нощ в хладилника.

ВАЛИННАТА

Важно е да разточите тестото си с хляб на тънко, защото дебелото тесто ще доведе до плътен и тежък пита. Освен ако не харесвате дебели пити и не искате да изглеждат подпухнали. Напълно добре от мен. Това е вашата игра.

РАЗМЕРЪТ НА ХЛЯБЪТ ПИТА

Тук имате два избора. Или просто разточвате питите си и ги хвърляте в тигана, или ги оформяте с помощта на кръгла фреза, чиния и т.н. Обикновено правя 2 различни размера, които покриват всичките ми нужди: мини пита около 15 инча (15 см) и големи 8 инча (20 см).

УМЕНИЕТО

Трябва да е супер много горещо, защото по този начин ще наблюдавате малките джобове въздух да се подуват веднага, щом тестото докосне тигана. Освен това ще получите препечените петна, които обожавам и това е показател за добре приготвена пита. Поне за моите стандарти за готвене. Използвал съм чугунен чугунен тиган и незалепващ и трябва да ви кажа, че железният чугунен тиган дава по-вкусни и хрупкави препечени дъна. Независимо от това, какъвто и тиган да използвате, той трябва да е наистина наистина (казах ли наистина?) Горещ.

ПИТА ХЛЯБ ВЪВ ВАШИЯТ ХЛЯБ ЦЯЛО ГОДИНА

Пълнозърнестият ми хляб и питите са най-ценната ми храна през цялата година.

Както вече публикувах, правя 2 хляба от пълнозърнест домашен хляб веднъж седмично замразявам по един хляб и така хлябът, сервиран в дома ми, е винаги свеж, вкусен и здравословен.

Правя същото за моя пита хляб. Веднъж или два пъти на месец, заедно с хляба си, приготвям питите си. Поддържам пресни пити в хладилника, а останалите ги замразявам. Просто хвърлете във торбички с фризер количеството, което обикновено сервирате. Например замразявам и сервирам 2 големи пити или 4 мини пити, което е порцията, която сервирам за един ден. Оставете торбата с фризера, както е на плота, докато се размрази и след няколко минути ще имате вкусен, домашен пита хляб, когато пожелаете.

Тук определено трябва да спомена, че това тесто за пита хляб е отлично и за пайове. В случай, че имам много зеленчуци и сирене в хладилника, правя вариации на това мини пайове рецепта. Приготвя се толкова лесно и е вкусно, че си заслужава всяка една стъпка. Приготвям своите мини пайове, докато тестото ми за пита се пробва, и пека мини пайовете, докато допивам питите си на котлона. Звучи ли сложно? Е, може да е малко в началото, но всеки път ще става все по-лесно. Обещайте!

ГОТОВ! СЕГА КАКВО?

Мислиш ли. Заслужаваш го. Яжте вашата пита направо от тигана, както аз (какво? Не? Хайде, защо не?). Толкова е съблазнително. Толкова трудно е да се изчака, докато стигнат до масата!

Сервирайте заедно с любимите си гръцки ястия, с месо на скара, салати, с дим като хумус, бита фета. Подправете с билки и подправки и поднесете идеалния заместител на хляба, който ще изуми всички. Трябва да ви предупредя отново, момчета! Вашият клан ще поиска още и трябва да бъдете крачка напред.

Вие, любителите на гръцкия пита, там! Покажете ми плодовете на вашия труд. Оставете вашия коментар и оценка по-долу или ме маркирайте Instagram, Pinterest или Facebook. Винаги е голямо удоволствие да видя как се наслаждавате на готвенето ми.

Кредити: Рецептата за пита с хляб не е моя. Трябва да благодаря на mamangelic, един от най-добрите гръцки блогъри за храна, диетолози и отличен фотограф. Благодаря ви mamangelic за тази прекрасна рецепта сред много други. Благодарихме на безброй ястия с този домашен пита хляб благодарение на вас.