Току-що се прибрах от работа и съм на път да се отправя отново, но исках да се регистрирам а) защото ви обичам всички и б) да споделя рецепта от другата вечер.
Както можете да си представите, имам склонност да получавам много имейли в духа на „Мога ли да ям __________ суров?“ или „________ сурова храна ли е?“ Моят личен фаворит беше имейл, в който някой ме попита дали овесените ядки са сурови. "Искаш да кажеш тези, които вариш няколко минути?" Исках да отговоря.
Но разбирам тези въпроси, поне на теория, защото някои от храните, които не бихте очаквали да можете да ядете сурови, всъщност правят чудесни сурови ястия. Вземете например див ориз. Това вкусно „зърно“ изобщо не е зърно, а по-скоро водна трева, която често е храна за патици и езерца. Можем да го приготвим, естествено, и съм сигурен, че всички го имаме: кой от нас в даден момент не е правил пилаф от див ориз? Но също така е много лесно да накиснете див ориз и още по-добрата новина е, че не е нужно да се притеснявате да го покриете и покълнете, преди да ядете: можете да го накиснете за три дни, сменяйки вода поне два пъти дневно и след това да копаете правилно далеч. Лесна работа.
Тази седмица, с малко време на ръце, не ми се приготвяше партида кафяв ориз. Както обикновено суровите храни дойдоха на помощ. Събрах една лятна салата от див ориз, която попадна на място и не изискваше бдително бдение на плота, и ако - имах предвидливостта да направя двойна партида - също би дала страхотни остатъци. На път съм да ви дам рецепта за една порция, но продължете и я удвоете. Няма да съжалявате!
Салата от див ориз с летни зеленчуци (обслужва 1)
1/3 чаша див ориз, суров
1 голяма слива домат, нарязан
1/3 чаша царевица, сурова
1/3 чаша зелен грах, бланширан, ако искате (харесвам)
2 с. Л. Накълцан босилек
2 супени лъжици домат Босилек Винегре, с любезното съдействие на Epicurious
Сол и черен пипер на вкус
1) Поставете див ориз в купа и го потопете с поне 1-2 чаши филтрирана вода. Кисне 2-3 дни, като водата се сменя два пъти дневно. Ще разберете, че е готов, когато все още е доста дъвчащ, но не по-дъвчащ от варени плодове или спелта. Дайте си 3 дни, за да сте в безопасност, но тук ми бяха нужни само 2.
2) Изплакнете див ориз в прясна вода, оставете го да изсъхне малко (или го потупайте с хартиена кърпа) и го смесете с всички останали съставки. Подправете със сол и черен пипер и сервирайте!
Ще забележите, че не съм измислил винегрет за тази рецепта и ще бъдете прави. Обикновено обичам да си измислям собствени рецепти за дресинг, но обичам и да се вдъхновявам от готварски книги и мрежа. Това беше един от онези времена. Смея да кажа, че бих могъл да се справя толкова добре, колкото рецептата на Epicurious (и може би ще опитам), но тя е солидна, за да си я направите у дома!
Виждате ли? Прясно, лятно сурово ястие, което изисква само малко предварително планиране: освен времето за накисване, това е малко:
А знаете ли, че див ориз има пет грама протеин на 1/6 чаша порция? За тези от вас, които броят, това са десет грама за 1/3 чаша.
Накиснатият див ориз не е толкова мек, колкото сме свикнали от пилафите, но всъщност обичам текстурата и дъвча. И от само себе си се разбира, че работи наистина добре с вкусовете на есента и зимата. Просто може да имам запазена рецепта за празничния брой на VegNews! Надявам се вие да изпробвате това и да ви хареса. Сигурен съм, че има много разнообразие за добавяне към ястието и не се колебайте да го разбъркате.
В тази бележка мразя да пиша в блог и да тичам, но съм надвишен. Ще се видим по-късно този уикенд!
Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Ако използвате тези връзки, за да купите нещо, мога да спечеля комисионна. Посетете моята политика за поверителност, за да научите повече.