• зеле

    • Тенденция

    Подкрепи ни

    $ се таксуват предварително всеки .

    $ се таксуват предварително всеки .

    $ се таксуват предварително за един път.

    Вземете хиляди вегански рецепти, подходящи за алергии, на дланта на ръцете си днес!

    Вземете любимите си статии направо във вашата пощенска кутия!

    поддържа
    OneGreenPlanet

    В центъра на вниманието на зелето: сортове, ползи за здравето и рецепти!

    От Каролайн Кот-Бержевин

    Поддръжка на OneGreenPlanet

    Що се отнася до производството, ние сме склонни да гравитираме към цветни зеленчуци със земни и богати вкусове - тикви, тикви, сладки картофи, дъгови моркови, лилаво цвекло и други подобни. Докато тези наши любими без съмнение са заредени с много ползи за здравето, други - по-малко вълнуващи - култури също могат да предложат много.

    Такъв е случаят със скромното зеле. Този кръстоцветен зеленчук твърде често се понижава до зелева салата и кисело зеле, което е жалко, ако питате нас. И двете ястия са невероятни сами по себе си (не ни разбирайте погрешно!), Но зелето просто има потенциала да бъде много повече. Не само, че е един от най-евтините зеленчуци там, той осигурява най-много хранителни вещества и антиоксиданти за вашия долар в сравнение с други продукти. Освен това е невероятно вкусно, когато знаете как да го приготвите.

    Зелето може да се яде през цялата година, така че винаги е идеалното време да се запознаете с този подценен зеленчук. Ето преглед на многото видове зеле, които можете да намерите, последвани от впечатляващите им ползи за здравето:

    1. Зелено зеле

    Проектът LEAF/Flickr

    Когато мислим за зеле, това е сортът, който обикновено идва на ум. Зеленото зеле е основната съставка в нашите любими сладкиши и е най-често срещаният вид зеле целогодишно. Трябва да избирате глави, които се чувстват плътно опаковани и тежки според размера си. Когато го приготвите, изхвърлете всички изсъхнали листа върху външния адвокат. Този вид зеле може да се яде сурово или варено, но имайте предвид, че колкото по-дълго готви, има по-сладък вкус. Нарежете го на тънко, за да го включите в салати или сладкиши или да го добавите към супи, пържени картофи и яхнии. Можете да го използвате и за приготвяне на зелеви кифлички.

    2. Червено зеле

    wikioticsIan/Flickr

    Червеното зеле по размер и текстура е подобно на зеленото зеле, но тъмно-червеникаво лилавите му листа имат по-дълбок, почти земен вкус. Трябва да изберете твърда глава, която се чувства тежка спрямо теглото си. Този вид зеле отлично се комбинира в салати и слама, на които придава красив цвят. Имайте предвид, че червеното зеле може да стане синьо след като се сготви. Просто добавете киселинен компонент, като лимонов сок, към вашето ястие, за да смекчите реакцията.

    3. Савойско зеле

    Ник Солтмарш/Flickr

    Това зеле, кръстено на френския регион Савой, има форма на обикновеното зелено зеле, но листата му са по-тъмни на цвят и дълбоко набръчкани (което е част от неговия чар). Савойското зеле трябва да се бере, когато главата му се чувства компактна и тежка, въпреки че естествено има малко повече „даване“ заради набръчканите си листа. Те имат мек вкус в сравнение с червеното и зеленото зеле, а листата им също са много по-нежни, дори се консумират сурови.

    4. Напа зеле

    Алис Хенеман/Flickr

    Напа зелето, наричано още „китайско зеле“, се разпознава по продълговата си форма и свежи стъбла. Неговите бледозелени до жълтеникави листа имат приятен, мек вкус и леко сладък вкус, след като са приготвени. Този вид зеле може да се яде сурово в салати или да се готви в пържени картофи и ястия, вдъхновени от Азия. Това е и една от основните съставки в кимчи, известна ферментирала корейска гарнитура, която може да се похвали с много ползи за вашата храносмилателна система.

    5. Брюкселски кълнове

    Тези малки зелки може да не са любими на децата, но всъщност са удоволствие, когато знаете как да ги приготвите. За най-добри резултати вземете брюкселско зеле, което не съдържа тъмни петна, и го купете на дръжката, ако има такова. Когато сте готови да ги използвате, просто подрежете краищата и изхвърлете всички изсъхнали или петнисти външни листа.

    Ползи за здравето

    Робърт Кус-Бейкър/Flickr

    Сега, след като знаете малко повече за различните сортове зеле, е време да се запознаете с невероятните ползи за здравето, които можете да извлечете от редовното им консумиране.

    Въпреки че зелето се състои от 90 процента вода, те съдържат много витамини и минерали, които са от съществено значение за правилното функциониране на нашите тела и имунната ни система. Зелето е богато на витамин С, витамини от група В, калий, манган, фолиева киселина, мед, магнезий, селен, желязо и фибри. Включването на зелето в диетата ви не само гарантира, че се напълвате с хранителни вещества, но и може да ви предпази от много заболявания и заболявания.

    Ползи за здравето от зелето

    1. Превенция на рака

    Зелето е суперхрана, когато става въпрос за профилактика и лечение на много различни форми на рак. Това е благодарение на съдържащите се в тях глюкозинолати. Тези биоактивни съединения са мощни антиоксиданти, които действат върху раковите клетки на различни нива, за да инхибират растежа им и да ги елиминират. Тази способност да обръща, потиска и предотвратява туморите превръща зелето в химиопрофилактична храна, която определено трябва да добавите към вашата диета.

    Искате ли да намалите риска от рак на пикочния мехур, рак на гърдата, рак на дебелото черво и рак на простатата? След това вземете тези сладки картофи, червено зеле и юфка от водорасли или това печено лилаво зеле със зелена богиня за дресинг тази вечер.

    2. Подобрете храносмилането

    Зелето не само е богато на фибри, които помагат „нещата да се движат“, но съдържа и специални съединения, които могат да помогнат за лечение на язва и други храносмилателни проблеми. Изотиоцианатите, вид антиоксидант, получен от глюкозинолатите, намиращи се в зелето, играят важна роля в регулирането на бактериите в храносмилателния тракт. Те насърчават здравословна чревна флора, което е от съществено значение за правилното храносмилане. Ферментиралите зеле като кимчи и кисело зеле също са полезни при осигуряването на оптималното количество здравословни бактерии, необходими на храносмилателната ви система.

    Ако изпитвате проблеми с храносмилането или искате да ги предотвратите, трябва да опитате това увиване на салата от зеле, червено зеле и леща и това задушено червено зеле с ябълки и пекан.

    3. Предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания

    Зелето съдържа антоцианини, които са антиоксиданти, които имат силата да намаляват холестерола, общия липопротеин с ниска плътност (LDL) и общите нива на окислени LDL в кръвта ни. Високите нива на тези липопротеини са свързани с повишен риск от развитие на атеросклероза или натрупване на плака или холестерол в артериалните стени. Благоприятният ефект на зелето върху нашите артерии се простира и до предотвратяване на увреждане на миокарда и намаляване на размера на инфаркта (смъртта на тъканите). Колко невероятно е това?

    4. Борба с възпалението

    Всички видове зеле, от обикновеното старо зелено до красивото червено зеле, съдържат огромни количества антиоксиданти. Основните са глюкозинати, антоцианини, полифеноли и флавоноиди. Тези биоактивни съединения са всички мощни чистачи на свободни радикали. Както може би знаете, свободните радикали са отговорни за оксидативния стрес, процеса, по време на който се появява възпалението. Ако искате да избегнете негативните ефекти на окислителния стрес в тялото си, който варира от възпаление в ставите, остаряла кожа, до множество хронични заболявания, тогава трябва да се опитвате да консумирате зеле редовно.

    Започнете с приготвянето на тези пълнени зелеви ролки в доматен сос и това гъбено пълнено зеле и радикио с горчичен сос за обяд или вечеря и прочетете за още вкусни идеи за рецепти, пълни със зеле.

    Какво да правим със зелето

    Освен това прави чудесно допълнение към супите. Изпробвайте тази лилава вълшебна супа, този лилав вегетариански борш и тази хималайска супа с юфка. Тези супи са пълни със здравословно зеле и ще зарадват вашите вкусови рецептори!

    Можете да включите зеле и в ястия с къри и пържени картофи. Препоръчваме ви да опитате това пикантно пилешко шийтаке, тофу и зеле, това андийско зеле от къри, както и това меко къри от Butternut и зеле.

    Зелевите листа също могат да бъдат пълнени, за да се получи вкусно и утешително есенно ястие като тези пълнени зелеви рулца от кафяв ориз и леща, това полско Golabki: пълнено зеле и тези пълнени зелеви лелца.

    Също така силно препоръчваме да изтеглите нашето приложение Food Monster, което е достъпно за iPhone и може да бъде намерено в Instagram и Facebook. Приложението има повече от 15 000 растителни, подходящи за алергии рецепти, а абонатите получават достъп до нови рецепти всеки ден. Виж това!

    За повече веганска храна, здраве, рецепти, животни и съдържание, публикувани ежедневно, не забравяйте да се абонирате за бюлетина One Green Planet !

    Публичното финансиране ни дава по-голям шанс да продължим да ви предоставяме висококачествено съдържание. Моля, подкрепете ни !