Описание

Съставки

Инструкции

  1. Загрейте фурната до 425 ° F.
  2. Нарежете всеки патладжан на две по дължина и отстранете стъблата.
  3. Вкарайте всяка страна на патладжана в кръстосан модел.
  4. Поставете върху пергамент или облицован с фолио (за улесняване почистването) лист за печене, отрязан нагоре.
  5. Поръсете обилно всяка половина със сол и оставете настрана да почива за 30 минути. Патладжанът ще започне да се поти.
  6. По избор: След 30 минути, попийте патладжана с кърпа, за да попие горчивината във влагата, изтеглена от патладжана. След това поръсете отново със сол.
  7. Намажете изрязаните страни с 1 супена лъжица масло на половина.
  8. Поставете плитка тава с вода на дъното на фурната, за да предотвратите изсъхването на патладжана.
  9. Печете патладжана за около 45 минути, докато месото стане златисто кафяво.
  10. Докато патладжаните се пекат, комбинирайте лимоновия сок, кимиона, печения чесън и люспите червен лют пипер в купа.
  11. Когато приключите с печенето, прехвърлете печените половинки в сервиращ съд и лъжица лимонов чеснов сос върху плътта.
  12. Украсете с накълцан италиански магданоз и лимонова кора, ако използвате.
  13. Сервирайте топло или със стайна температура.

Бележки

Всеки от сортовете с форма на глобус или италиански патладжан ще работи. Потърсете по-млади, по-малки патладжани с гладки и стегнати кожи без белези или натъртвания. По-старите, по-големи или по-меки патладжани могат да станат горчиви.

патладжан

Патладжаните не са толкова издръжливи, колкото изглеждат. Идеалната температура за съхранение е 50 градуса с влажност. Така че, ако съхранявате патладжани в хладилник, съхранявайте ги в чистия, увити в хартиени кърпи и подгответе възможно най-скоро. Можете обаче да изтеглите част от излишната вода и горчивината на презрелите патладжани, като посолите за по-дълго време и изцедите излишната вода преди готвене.