2 - Не ми хареса
0 2 звездни стойности:
0 3 звездни стойности:
0 4 звездни стойности:
4651 5 звездни стойности:
Лятна основна храна от крайбрежния град Антакия, тази лека яхния е любима на съпругата на Муса Дагдевирен, Зейнеп, която е родена там. За да запази различните текстури и вкусове на зеленчуците, Муса залага патладжана в саксия с домати, леща, нарязан лук и чесън, след което бавно го готви, покрит, без да разбърква. Яхнията е най-добра, когато се прави напред и се оставя да омекне поне за няколко часа. Слайдшоу: Още леки яхнии
Съставки
Един 1 1/2-килограмов дълъг, тесен патладжан
2/3 чаша зехтин екстра върджин
1 средна глава лук, нарязан на ситно
4 средни скилидки чесън, смлени
2 средни домата, нарязани
2 дълги зелени чила, като Anaheims - стъбла, семена и едро нарязани
2 супени лъжици накълцани листа от мента
1 супена лъжица доматено пюре
1/4 чаена лъжичка счукан червен пипер
1/4 чаша меласа от нар (вж. Бележка)
Как да го направя
Обелете частично патладжана, така че да има надлъжни ивици, след което го нарежете по дължина на 4 филийки. Вкарайте всеки филий от едната страна в кръстосан модел. Нарежете всяка филийка напречно на 3 парчета и поставете върху рамка за печене. Поръсете със сол. Оставете да престои 1 час.
Междувременно в малка тенджера покрийте лещата с 2 инча вода и оставете да заври. Намалете котлона до умерен и оставете да къкри, докато омекне, около 15 минути. Отцедете лещата.
Намажете малко емайлирано чугунено гювече с 1 супена лъжица зехтин. В купа хвърлете лука с чесъна, доматите, зелените люти чушки, ментата, доматеното пюре, счукания червен пипер и 2 чаени лъжички сол.
Изплакнете патладжана и подсушете. Разпределете 1/2 чаша зеленчукова смес в гювеча и отгоре с половината патладжан. Покрийте с половината леща и половината от останалата зеленчукова смес. Отгоре поставете останалите патладжани, леща и зеленчуци. Изсипете останалия зехтин отстрани и върху зеленчуците, след което полейте с меласата от нар.
Оставете яхнията да заври. Покрийте и гответе на слаб огън, докато патладжанът стане много нежен, около 1 1/2 часа. Сервирайте горещо, топло или със стайна температура.
Направете напред
Яхнията с патладжан и леща може да се съхранява в хладилник до 2 дни. Подгрейте внимателно.
Бележки
Мелата от нар се предлага на пазарите в Близкия изток.