Пшеничните зародиши могат да бъдат здравословно допълнение към диетата, тъй като са пълни с важни витамини от група В - като фолиева киселина, тиамин и витамин В6 - и минералите цинк, магнезий и манган. Освен това има високо съдържание на масло и впоследствие високо количество витамин Е, антиоксидант, който помага да се защити маслото в пшеничния зародиш от бързо гранясване. Витамин Е функционира по подобен начин като мастноразтворим антиоксидант в човешкото тяло, където помага за защита на съдържащи мазнини вещества, включително клетъчни мембрани, мозъчни клетки и мастни молекули като холестерол от увреждане от свободните радикали.

трябва

Докато пшеничният зародиш осигурява важните хранителни вещества, описани по-горе, важно е да запомните, че пшеничният зародиш не е храна сама по себе си. Това е една част от пшеничното зърно, която е отстранена чрез фабрична обработка и не се усвоява или метаболизира по същия начин, както цялото, естествено зърно. Много от най-здравословните храни в света могат да се комбинират, за да осигурят същите хранителни ползи, каквито се намират в пшеничните зародиши, без да губят оптималната стойност, открита в цели, натурални храни.

В допълнение, изследванията върху пшеничните зародиши показват, че той съдържа определен лектин, наречен аглутинин от пшеничен зародиш (WGA), който може да бъде особено свързан с алергията към пшеницата. Човек с много лека алергия към пшеница - който може да няма проблемни симптоми от консумацията на цялото зърно - може да има повече проблеми с изолиран пшеничен зародиш по тази причина. Пшеничните зародиши също се считат за високооксалатна храна, с повече от 10 милиграма оксалова киселина на супена лъжица.

Пшеничен зародиш, пречистен от сертифицирана органична пшеница, винаги ще бъде вашият най-добър избор на продукти тук, ако решите да консумирате пшеничен зародиш. Препоръчва се охлаждане на този продукт, тъй като хранителните вещества в пшеничните зародиши са по-изложени на възможни повреди, отколкото биха били иначе, когато се намират вътре в цялото зърно.

Хората, които избират да добавят пшеничен зародиш към храната си, често го включват в гювечи, кифли и палачинки или го поръсват върху зърнени храни или кисело мляко. Структурата на пшеничните зародиши може да добави голяма хрупкавост и вкус към тези храни по много удобен начин.

За повече информация по тази тема вижте:

  • Пшеница
  • Витамин Е

Brady PG, Vannier AM, Banwell JG. Идентифициране на диетичния лектин, агглутинин от пшеничен зародиш, в съдържанието на човека в червата. Гастроентерология. 1978; 75 (2): 236-9.

Pusztai A, Ewen SW, Grant G, et al. Антинутритивни ефекти на пшеничен зародиш аглутинин и други N-ацетилглюкозамин-специфични лектини. Br J Nutr. 1993; 70 (1): 313-21.

Walter F, Scholl I, Untersmayr E, et al. Функционализиране на заредени с алерген микросфери с аглутинин от пшеничен зародиш за насочване към ентероцити. Biochem Biophys Res Commun. 2004; 315 (2): 281-7.

Watz B, Neudecker C, Hansch GM, et al. Диетичният пшеничен зародиш Аглутинин модулира индуцирани от овалбумин имунни реакции при кафяви норвежки плъхове. Br J Nutr. 2001; 85 (4): 483-90.