Мъдрост от новата книга на д-р Дафни Милър „Фармакология“

уроци

Звучи като предпоставка за глупав ситком: Лекар от Бъркли, който признава, че не знае разликата между хумуса (почвения слой) и хумуса (покривката от пита), посещава ферми в цялата страна и настъпва лудост! Но във фармакологията няма нищо опростено или повърхностно, новата книга на д-р Дафни Милър, професор по семейна медицина в Калифорнийския университет, Сан Франциско. Ето защо пиенето на сурово мляко е малко като да правиш незащитен секс, заедно с някои други изненадващи уроци, които е научила по пътя.

1. Пилетата могат да ни научат за добър стрес срещу лош стрес
„Имаме фантазията, че кокошките, отглеждани на пасища, живеят в някакъв вид Club Med“, казва д-р Милър. „Но те имат свои собствени стресови фактори: Те могат да бъдат откъснати от ястреб или котка или да бъдат ужасени от гръмотевична буря.“ Понякога тези стресови фактори убиват (виж ястреб по-горе), но през повечето време „това е здравословно разтърсване на системата и след това те се връщат към своя здравословен, игрив живот“. Забележка за всички нас: Стресът при пасищните кокошки е видът, който всички трябва да следваме. Фабрично отгледаните птици може би никога няма да познаят ужаса, че ще се въртят с човката си, но условията на живот в претъпкан кокошарник водят до хроничен стрес с нисък клас. „Това е видът, който повечето от нас изпитват“, казва д-р Милър: „лош сън и хранене, лоши отношения - пренаселеност в метрото.“ Това е и видът, който най-много облага нашата имунна система. (Успокойте стресираното си аз в бързината с тези 22 начина да се успокоите.)

2. Пиенето на сурово мляко е малко като да правите незащитен секс
„Бих приел, че пиенето на непастьоризирани млечни продукти е равносилно на незащитен секс; и в двете ситуации човек трябва да обмисли да го направи само след като са установени доста интимност и доверие и за предпочитане са проведени някои тестове “, пише д-р Милър в глава, посветена на посещението на ранчото за говеда Rockin’ H в Мисури. Доволна от практиките на устойчивата ферма, тя пое глътка непастьоризирано мляко и не само доживя да разкаже, но започна да се задълбочава в противоречивия и интригуващ свят на суровите млечни продукти. При грешни условия суровото мляко може да приеме потенциално смъртоносни патогени, включително салмонела и Е. coli. Но някои изследвания, включително едно, публикувано през 2011 г. в Journal of Clinical and Experimental Allergy, предполагат, че необработеното прясно краве мляко може да намали риска от развитие на астма, сенна хрема и други алергични реакции, благодарение на буфериращи имунната система елементи присъства в млякото. Тя не е точно готова да предписва сурови неща, но д-р Милър препоръчва на пациентите да опитат нехомогенизирано мляко, което може да е по-малко алергенно: изглежда, че хомогенизацията води до алергични протеини на повърхността на млякото, където те са по-в контакт с червата, казва тя.

3. Храната, която е прясна във фермата, е полезна за червата ни
Проучване от 2010 г. на италиански изследователи установи, че децата, живеещи в животновъдна общност в Булпон, Буркина Фасо, имат значително по-здравословен набор от чревни бактерии, отколкото децата, живеещи във Флоренция, Италия. Изследователите подозират, че това е резултат от детската диета на Бурканибе (местно отглеждани, минимално обработени зеленчуци, боб и зърнени храни) спрямо италианците (тежки на месо и рафинирани въглехидрати - за разлика от стандартната американска диета). „Храненето от здравословна ферма и храненето на здравословни храни“ може да насърчи здравословната чревна флора, казва д-р Милър. „Но яденето на храна, отгледана с много химикали и антибиотици и пестициди, ще допринесе за по-малко здравословен профил. Постоянно се обменя с нашата среда. " (Нуждаете се от доказателство? Вижте последните луди изследвания за това как убиецът на плевели Roundup влияе върху здравето на червата.)

4. Градските градини дават не само домати
Когато посети редица общински градини в Бронкс, д-р Милър имаше някои предположения: „Мислех, че това, което щях да науча, е, че те произвеждат тези зеленчуци, до които общността има достъп, и затова е здравословно“, тя казва. „Истината е, че това е само малко парче от него. Това, което изследването показва, е, че градинарството в общността не само увеличава приема на зеленчуци, но има изненадващи странични ефекти като намаляване на алкохолизма и престъпността. Той създава онази общностна връзка, която има всички тези предимства. Социалните учени го наричат ​​колективна ефикасност. " Също така: „Опитът да поставите супермаркети в тези хранителни пустини не означава непременно да увеличи усвояването на зеленчуци или да подобри здравето. Общинските градини може да са в състояние да направят това, което супермаркетите не могат. "

5. Забравяме истинското значение на холистичното
„Холистично - ние злоупотребяваме с тази дума в нашата култура, за да означава всичко, което смятате за естествено; истинският смисъл е нещо, което е цяло ", казва д-р Милър. „Попитах един [холистичен] животновъд:„ Защо толкова малко смъртни случаи на телета във вашата ферма? “И той каза:„ Не мога да ви науча на едно нещо. Това е цялата картина - това е целият начин, по който се управлява фермата ми, от микробите в почвата, до факта, че не насилвам да отбия [телетата], до факта, че тревата получава време за подмладяване. “Наистина поддържането на нашето здраве по холистичен начин не е просто спазване на някои закони на диетичния гуру или закупуване на добавки. Той мисли за всички части: нашите взаимоотношения, нашата диета, видовете работа, която вършим, средата, в която живеем, въздуха, който дишаме. И това е много по-сложно начинание, но това наистина е ключът към здравето - намирането на баланс във всички тези неща. "