Статия в списанието Руски живот

живот

Извадка от член

Ако руски приятел със скромни средства ви покани на вечеря в дома си, обещавайки да ви почерпи с хайвер, не очаквайте купа пълна с малки, черни яйца от риба. Защото най-вероятно ще си помогнете със светлокафява маса, добре, подозрително изглеждащи неща.

Няма значение за подозренията. Този „хайвер“ не само е приятен и апетитен, но някои дори смятат, че е толкова вкусен, колкото и истинският. И между другото, по времето на магазините за храни с празни рафтове този хайвер, направен от жълта тиква или тиквички, беше един от малкото налични продукти. За щастие съветската хранителна индустрия разполагаше с достатъчно пюре от тиква.

(Руската дума за тази тиква е kabachok, често преведена като „костен мозък“. Kabachok, както съобщава Дара Голдщайн в книгата си „Вкусът на Русия“, означава също „малка механа“. Очевидно струпването на семена в тиквата е напомня на хора, „струпващи се в механа.“)

Ако вашият домакин ви осигури и прясно масло и питка кафяв хляб, прясна от фурната, със сигурност ще погълнете цялата купа за броени минути. И можете да направите това без чувство за вина, тъй като хайверът за скуош е лесно достъпен - струва само R6000-R7000 кутия в магазините ($ 1.50). Което е доста под цената на малка кутия черен хайвер (R60 000 за 113 грама на едро, до R300 000 за кутия на дребно - 15-60 $).

Времето беше, това тиквено пюре наистина беше деликатес, особено през 16 и 17 век, след като току-що пристигна в Русия. По това време рибният хайвер не беше голяма работа - руснаците го ядяха на лъжица. Тази ирония беше използвана от създателите на съветската комедия Иван Василиевич променя професията си, все още любим филм на руснаците навсякъде. В известна сега сцена болярин от свитата на Иван Грозни показва гостите на разкошната трапеза на царя. ...

Абонирайте се за Questia и се наслаждавайте:

  • Пълен достъп до тази статия и още над 14 милиона от академични списания, списания и вестници
  • Над 83 000 книги
  • Достъп до мощни инструменти за писане и изследване