Това е първият период в човешката история, когато богатите са нещо, а бедните са дебели - и това има много общо с нещо, наречено хранителна разлика.

всякога

Хранителната разлика е основно това, което бихте очаквали от нея (подобно на разликата в богатството): има огромна разлика между това, което ядат богатите и бедните хора. Ново проучване [cite] 10.1001/jamainternmed.2014.3422 [/ cite] показа, че между 2000 и 2010 г. хранителните навици на богатите хора са се подобрили значително, докато при тези от другия край на спектъра ситуацията е много по-лоша . Разликата между двете групи се е удвоила само за десетилетие!

Проучването анализира 29 124 американци и установява, че като цяло се наблюдава бавно, но постоянно подобрение в хранителните навици. Американците ядат по-малко зеленчуци, повече червено месо и приемът на сол се е увеличил, но също така ядат повече плодове, пълнозърнести храни, ядки, бобови растения и полиненаситени мазнини.

Франк Ху, професор по хранене и епидемиология в Харвард и един от авторите на изследването каза пред Атлантическия океан:

„Добрата новина е, че цялостното качество на диетата в САЩ се повишава през последното десетилетие“, каза той. Ху оприличи изследването с карта с отчети за храненето, като каза, че „оценката не е толкова голяма, нещо като B-диапазон.“ („Не толкова страхотно“ може да е по-скоро като C- или D + по стандартите на не-Харвардския професор.)

Разликата между богатите и бедните хора е обезпокоителна, твърдят изследователите. Тежестта на диетичните здравословни проблеми е цената, която всеки ще трябва да плати.

„С влошаването на качеството на диетите с течение на времето,“ казва Ху, „това всъщност може дори да увеличи различията в затлъстяването и други състояния, свързани с диетата.“

Американското правителство се опита да преодолее това несъответствие с Програмата за допълнително подпомагане на храненето (SNAP), която получава почти 80 милиарда долара федерално финансиране годишно - работата е там, че парите могат да бъдат изразходвани за всякакъв вид калории и няма стимул за купувайте здравословна храна. Най-често е по-евтино да се яде нездравословна храна. Ху подчертава и най-голямата диетична промяна: намаляването на консумацията на трансмазнини.

Трансмазнините са ненаситени мазнини, които са необичайни в природата. Високият прием на трансмастни киселини може да доведе до много здравословни проблеми през целия живот. Транс мазнините са в изобилие в заведенията за бързо хранене. Консумира се в по-големи количества от хора, които нямат достъп до разнообразна диета или които често консумират бързо хранене. Диетата с високо съдържание на транс-мазнини може да допринесе за затлъстяване, високо кръвно налягане и по-голям риск от сърдечни заболявания.

Ху обясни почти 80-процентното намаление на политики, изискващи премахване на транс-мазнини от някои хранителни запаси и също така поставяне на измервания на транс-мазнини върху етикетите на храните.

„Този ​​вид политики оказват много, много голямо влияние върху качеството на диетата сред населението“, каза той.