Проектирани ли са хората да ядат месо? Еволюирахме ли да консумираме други същества? Включено ли е яденето на плът в нашето ДНК? Тук обсъждаме тези разделителни заявки.

вегетарианската диета

В света на храненето няма спор, толкова ожесточен и ожесточен, както този между месоядците и вегетарианците. В тази функция Spotlight ние питаме дали хората са създадени да бъдат вегетарианци или не.

Някои хора избират растителна диета по здравословни причини, докато други го правят с по-етични съображения. От другата страна на чинията за вечеря, някои любители на месото не се замислят дали трябва или не трябва да ядат месо, докато други ще защитават правото си да свият мускулите на животните до края на времето.

Страстите могат да се развият изненадващо, когато става въпрос за диетични решения. Храната е въпрос на оцеляване и дълбоко в мозъка на нашите примати все още чувстваме, че трябва да защитаваме източниците си на храна.

Днес ние не сме загрижени за етиката на месната индустрия; не е, че те не са важни, а че сме по-фокусирани в съответната биология. По подобен начин сме склонни да не се занимаваме с дебата около въздействието на околната среда от отглеждането на месо; ще оставим това на другите да го дъвчат.

Тази статия ще се предлага в два курса. Първо, ние питаме дали хората са „проектирани“ да ядат месо - еволюирахме ли да го консумираме? След това ще попитаме кой вариант е най-подходящ за нашето здраве.

Това е първият въпрос, на който трябва да се отговори и анатомично изглежда, че е прост. Не приличаме на месоядни животни; зъбите ни не са добри за разкъсване на плътта и червата ни са твърде дълги. Тогава тревопасни ли сме? Не; червата ни не са достатъчно дълги и зъбите ни не отговарят напълно на сметката.

Изглежда, ние сме всеядни; телата ни могат да се справят доста добре както с месото, така и с растителните вещества. Все пак не е толкова просто. Самото разглеждане на зъбите и червата на животното не е сигурен начин да се разграничи диетата му. Пандата - с кучешки убийци и бамбукова диета - е отличен пример.

Като се има предвид това, вярно е, че повечето същества имат черва, подходящи за диетата, която консумират. Лъвовете, например, имат огромни, гладкостенни стомаси, за да държат парчета животни. Междувременно много тревопасни животни имат огромни, унищожаващи растенията фабрики в корема си, където бактериите разбиват жилавите съставки на растителните вещества.

Ние, хората, обичаме да се мислим за специални и в много отношения можете да твърдите, че сме такива. Но що се отнася до вътрешната ни тръба, ние сме монументално средни.

Доста скучно, човешките черва много приличат на нашите най-близки роднини: маймуни и маймуни. От това следва, че ако се стремим да работим в хармония с дизайна на нашите черва, диетата ни трябва да бъде поне подобна на братовчедите ни.

Когато изследваме диетата на почти всички маймуни и маймуни, това са ядки, плодове, листа, насекоми и от време на време лека закуска от плът. Може да сте виждали доста шокиращи кадри на възрастни шимпанзета, които убиват и ядат бебета, но това е относителна рядкост в сравнение с консумираните количества немесни продукти.

От тези наблюдения може би можем да заключим, че еволюционно погледнато, не е задължително да сме вегетарианци и да сме еволюирали да ядем само от време на време парченце животинска материя.

Яденето на месо, според някои еволюционни учени, е дало на ранните хора жизненоважно начало. Месото е натъпкано с енергия и протеини, които може би са ни помогнали да развием и подхранваме прекалено големия сноп кабели между ушите ни.

Скъпата хипотеза на тъканите гласи, че за да имаме по-голям мозък, трябва да пестим метаболитна енергия другаде. За целта червата ни бяха съкратени.

Но това доведе до друг проблем: наличието на по-къси черва означаваше, че диетата ни трябва да бъде с по-високо качество, за да осигури достатъчно хранителни вещества. Въведете диетата, базирана на животни. Струва си да се отбележи, че тази теория не се подкрепя категорично.

Някои изследователи смятат, че ловната плячка е допринесла за нашата двунога позиция и че планирането и провеждането на лов е могло да подпомогне развитието на езика, комуникацията и сложните общества.

Но само защото нещо е направено в продължение на векове, това не означава, че непременно трябва да продължим по същия път.

Съвременният живот е различен; вариантите, които лежат на масата за вечеря, са много по-разнообразни. Нашите предци не са имали достъп до тофу например, а човек, живеещ в по-студени климатични зони, ще се бори да намери ядки от кашу в ежедневния й фураж.

Еволюцията е безкрайна, адаптацията продължава. Животните не продължават да пият мляко след отбиването. Ако го опитат, ще им стане лошо. Ензимът, от който бозайниците се нуждаят, за да разграждат лактозата в млякото - лактазата - не се произвежда в зряла възраст. Но сега цели популации от хора произвеждат лактаза дълго след като са спрели да пият майчиното мляко (известно като персистиране на лактазата).

По някое време група хора започнаха да правят тази промяна и тъй като тя им даде достъп до повече калории и други хранителни екстри, те оцеляха в полза на онези, които не можеха да стомашно сок от крава (или коза). Ние се приспособихме да използваме богат на енергия източник на протеини, витамини и минерали. И така, естествено ли е да се пие мляко? Ако не, значи ли това, че не трябва да го пием?

Телата ни са наслоени с редица еволюционни промени: от преминаване към месо преди милиони години, до промени в микробиомите, когато започнахме да ядем пшеница, ечемик и други култури. Сега сме смесица от компенсации и добавки, които ни помогнаха да оцелеем през годините.

Ако кажем, че искаме да се храним както нашите предци, имаме предвид Хомо еректус, неандерталци (които може би са изяли повече растения, отколкото често се предполага), австралопитеки (които са ходили по земята преди около 4 милиона години), най-ранните примати (преди около 50–55 милиона години) или нещо средно?

Ако предходните дрънкания означават нещо, то е, че трябва да ядем месо само ако това ни е от полза сега. Важният въпрос е как влияе на нашите тела днес.

Дали яденето на месо е естествено или не, няма голямо значение. Никой реално не мисли, че трябва щателно да се върнем към онова, което са яли най-ранните ни предци, просто защото е било отдавна.

От медицинска гледна точка трябва да ядем месо само ако е здравословно да го правим. През последните години има нарастваща планина доказателства в подкрепа на ползите за здравето от вегетарианската диета и рисковете за здравето от набиването на твърде много бургери в телата ни.

Мащабен мета-анализ, извършен през 2016 г., съобщава „значителен защитен ефект от вегетарианската диета спрямо честотата и/или смъртността от исхемична болест на сърцето (25 процента) и честотата от общ рак (8 процента). Веганската диета дава значително намален риск (15 процента) от заболеваемост от общ рак. "

Вегетарианските диети също са обвързани с по-нисък риск от метаболитен синдром, диабет, рак (отново) и по-ниско кръвно налягане и могат да отблъснат детското затлъстяване. По този въпрос поне журито е добре и наистина присъства.

Месото е богато на протеини и витмаин B-12 и също така е добър източник на желязо, така че е лесно да се разбере как включването на месо в диетата им може да е помогнало на нашите предци да оцелеят.

Днес обаче протеинът е много по-лесен за получаване - например в ядките и фасула. Витамин B-12 може да се намери адекватно в сиренето, яйцата, млякото и изкуствено подсилените продукти, а желязото може да бъде взето от бобови растения, зърнени храни, ядки и редица зеленчуци.

Имайки това предвид, вместо да питаме „Трябва ли да ядем месо?“ вероятно трябва да попитаме: „Има ли безопасно ниво на месо?“ и „Кои видове са най-лоши?“ Накратко, можем да разделим месото на четири вида: бяло, червено, преработено и риба.

Рибата и бялото месо се считат за доста полезни - стига да не ги пържите дълбоко или да ги завивате с бекон. За червеното месо и преработените меса обаче е обратното.

Червените и преработени меса са свързани с рак на дебелото черво и сърдечни заболявания. Повечето проучвания стигат до извода, че яденето на повече от това месо е лоша идея. Но колко е твърде много и какви нива са безопасни, е по-трудно да се определи количествено.

Д-р Уилям Кормос, главен редактор на Harvard Men's Health Watch, пише: „Що се отнася до това колко консумацията на месо е„ безопасна “, много проучвания показват малък ръст на риска от заболяване при нива от 50–100 грама (1,8–3,5 унции) червено месо, консумирано ежедневно. "

„Преработените меса (осолени, пушени или сушени) също са свързани с по-висок риск. За разлика от това не изглежда да има измерим риск от ядене на червено месо веднъж или два пъти седмично. "

И така, трябва ли да сме вегетарианци? Е, когато бургерът удари фена и кебап дамата запее, пак няма да има ясен отговор. Хората ядат месо от много дълго време, но диетата с минимално количество месо е много по-здравословна. И днес нямаме нужда от месо хранително. Не мога да направя избора ви вместо вас - съжалявам.