И не забравяйте Rakia.

Българската кухня е цветна и разнообразна.

На някои места рецептите се предават от поколение на поколение и остават непроменени в продължение на стотици години.

Характерно за българската кухня е едновременната термична обработка на повечето продукти. Рецептите включват голям брой зеленчуци и подправки, сред които чесън, черен пипер, мащерка, мента, чубрица, дафинов лист и червен пипер. Някои ястия се приготвят за конкретни български празници - Бъдни вечер, Великден, Гергьовден и Никулден.

Билки и подправки в българската кухня

храни

Билките имат видно място в българската кухня. Различни лечебни билки се използват за подправка в много традиционни ястия. Те включват босилек, мащерка, риган и мента. Почти всички български ястия включват магданоз.

Използва се основно ястия, супи и салати, както пресни, така и сушени. Той не се използва само като подправка, но според народната медицина помага за лечение на храносмилателни и бъбречни заболявания. Босилекът също има специално място в българската кухня. Най-често се използва за подправяне на месо, боб и картофени ястия. Никой в ​​България не може да си представи боб чорба без мента.

Тази ароматна подправка се използва както прясна, така и сушена. Вкусът на дивата мента също е отличен. Мащерката се използва и като подправка и има различни лечебни качества. От древни времена се смята, че е лек срещу настинки, бронхити, сърдечни заболявания и ревматизъм.

Типичните български храни

Тя се корени във вековни традиции и практики.

1. Български мед

Българският мед е много висококачествен мед, а вкусовите и хранителните му стойности са впечатляващи. Страната произвежда много видове мед и пчелни продукти - акациев, билков, бор, медена роса и полифлорен мед.

Различните региони на страната произвеждат различни видове пчелни продукти в зависимост от техните природни ресурси. Някои билки се срещат само в България и тук има и някои редки или застрашени растения. Това прави българския мед вкусен и много уникален. Той също така повишава лечебните му качества.

България произвежда много висококачествен прополис с доказани лечебни сили. Прополисът има антибактериални и противовъзпалителни свойства, а също така стимулира имунната система. Прополисът, произведен в района на Родопите, е с най-високо качество.

2. Кисело мляко

Киселото мляко е традиционен български продукт. Микроорганизмът, отговорен за ферментацията на млякото, носи името „Lactobacillus bulgaricus“ .

Този млечен продукт има много приятен вкус и се използва в рецептите за много обичани български ястия: таратор, баница, салата снежанка и като гарнитура за някои основни ястия, както и сгъстител за супа. В допълнение към отличния си вкус, той е полезен и за доброто здраве. Проучванията показват, че има противораков ефект.

Според някои легенди киселото мляко съществува от тракийско време. Траките се научиха да добавят кисело овче мляко към прясното мляко, за да го запазят по-дълго. Поради това е създаден продукт, наречен „прокиш“ или квасно мляко. Други теории свързват киселото мляко с българите и напитката „кумис“, напитка от конско мляко.

Не напускайте България, без да опитате ...

Традиционната българска кухня е богата на подправки, със специфичен и уникален вкус. Повечето български ястия се приготвят лесно - ако следвате традиционна рецепта за приготвяне на автентично българско ястие, ще усетите българския дух и уютна атмосфера.

Шопска салата

Шопската салата е най-популярното българско предястие. Въпреки факта, че рецептата произхожда от района на столицата - София, тази салата се приготвя в цялата страна. Шопската салата е изключително популярна сред чуждестранните гости на страната.

Това се дължи на пресните домати и ароматните зеленчуци, както и на известното бяло сирене, с което се гарнира.

Тази салата се сервира като предястие или като гарнитура към барбекю или печено месо. Приготвя се от пресни зеленчуци, а в някои региони се добавят и печени чушки. Приготвянето на салата Шопска е изключително лесно и бързо, ако разполагате с всички необходими продукти.

Традиционна баница

Баница е много разпространено българско ястие от тесто, което често присъства на българската трапеза във всеки от многобройните й варианти. Приготвя се от тестени листове с различни пълнежи. Листовете могат да се купят готови или да се разточат с тесто.

Най-разпространената рецепта за приготвяне на баница е тази с пълнеж от бяло сирене и яйца. В различните региони на България обаче има десетки възможности за приготвяне на това ястие - с пълнеж от тиква и захар (тиквен пай), с пълнеж от зеле (зелев пай), с лук, спанак, ориз, месо и др. Друг вид баница е млечната баница, която се сервира като пустиня. Баница обикновено се включва в менюто за закуска.

Традиционен хляб

Хлябът носи силна символика в българския фолклор и кулинарната традиция. Той присъства в различни ритуали и обичаи и е символ на гостоприемството, семейството и дома. Хлябът се пече за всеки празник в България.

Украсява се по различни начини, в зависимост от установените традиции. Най-популярната форма на хляб, която присъства всеки ден на трапезата на българското семейство, е стандартният малък плосък хляб.

Приготвя се от брашно, вода, сол, масло или друга мазнина и мая. По тази рецепта се правят и обредни хлябове; те обаче имат различни форми и декорации, в зависимост от сезона, празнувания празник или въображението на домакинята.

Таратор (супа от краставици)

Таратор (супа от краставици) е едно от традиционните български ястия. Приготвя се предимно през летните месеци, защото има охлаждащ ефект, но много хора го приготвят през цялата година.

Почти няма българин, който да ви каже, че не обичат да ядат таратор. Независимо от сезона, можете да вкусите таратор във всеки български ресторант. В различните части на страната можете да опитате различни рецепти за приготвяне на таратор.

По своята същност тараторът е студена супа, приготвена от кисело мляко, краставици, орехи, сол, растително масло и подправки.

Сарми (пълнени зелеви лозови листа)

Сармите са кръгли или продълговати топчета от лозови или зелеви листа с пълнеж от кайма и ориз. Това е ястие, което е популярно и в други страни; в България има много версии за подготовката му.

През лятото се приготвят сарми с лозови листа, а през зимата се правят от кисело зеле. Плънката може да се направи с кайма, както и без месо. Сармите без месо са едно от ястията, присъстващи на българската трапеза в навечерието на Коледа.

За този празник те се приготвят от листа от кисело зеле, а в пълнежа оризът се смесва със стафиди или орехи вместо месо. В някои региони към пълнежа се добавя фино нарязан бекон.

Пататник

Пататник е ястие, което е много типично за Родопите. Рецептата му съдържа продукти, които винаги са присъствали там в големи количества - картофи и бяло сирене. Дори името му произхожда от местната дума patat, което означава картоф.

Има различни начини за приготвянето му - печено, пържено, варено или с разточени листове. Във всяко населено място към основните продукти се добавят различни подправки. Пататник може да се приготви със или без месо.

Класическата рецепта обаче използва само картофи, бяло сирене, яйце, лук, подправки - сол, черен пипер, прясна мента и мазнина. За да сте сигурни, че ястието е равномерно изпечено и че ще има вкусна хрупкава коричка, трябва да го печете на ниска температура. При сервиране може да се гарнира с кисело мляко или зеленчуци.

Капама

Капама е традиционно българско ястие, който се приготвя в района на Банско и Разлог.

Той е една от атракциите за туристи в автентичните таверни в курорта Банско. Приготвя се от много продукти - няколко вида месо - свинско, пилешко, телешко, заешко месо и кисело зеле; можете дори да използвате предварително приготвени пълнени зелеви листа; наденица или черен колбас и ориз също могат да се добавят към тази необичайна смес.

Кебапчета

Кебапите намират място на масата на всяко българско семейство. Те често се превръщат в любимо ястие на много гости на страната, заедно с Салата Таратор и Шопска.

Кебапче е ястие от кайма с подправки, с продълговата форма, което се пече на барбекю. Освен че присъства в българската кухня, кебапчето е и популярно ястие в сръбската кухня. В България кебапче се приготвя от смесена свинска и телешка кайма с различни подправки - пипер, кимион, сол и др.

В различните части на страната рецептите за приготвяне на кебапче включват различни подправки. След месенето каймата трябва да се остави за няколко часа, за да поеме аромата на подправките. След това се оформят продълговати парчета, дълги около 15 см и не повече от 3 см в диаметър.

Топ 5: Най-добрите бързи български рецепти

Шопска салата

Съставки: 500 г домати, две краставици, 1 чушка, 1 глава лук, 200 г бяло сирене, магданоз (на вкус), оцет, сол и олио (на вкус) Доматите се нарязват на кубчета. Нарежете краставиците на пръстени и нарежете лука на ситно или го нарежете на полумесеци. Нарежете чушката на тънки ивици, добавете подправките и разбъркайте.

Натрошете или настържете сиренето върху подправените зеленчуци. Накълцайте ситно магданоза и поръсете. Най-добре е да сервирате салатата добре охладена. По желание могат да се добавят маслини.

Баница

Съставки: За направа на сладкиши от нулата: 2 чаши мляко, 1 ч. Л. Захар, 1 с. Л. Сол, 2 яйца, брашно - толкова, колкото може да се усвои, 50 г мая или: 1 пакет готови сладкиши, 400 г бяло сирене, 2 яйца, 400 г кисело мляко, масло За ​​приготвяне на тестото за сладкиши смесете млякото, солта, захарта, яйцата, маята и брашното и оставете тестото да втаса.

След това откъснете малки топчета от тестото и разточете на набрашнена повърхност. Поставете разточения лист върху алуминиево фолио или фолио за опаковане. Разпределете смес от яйцата и сиренето върху всеки лист. Използвайте фолиото, за да навиете листа. Навитите листове се поставят върху тава за печене под формата на спирала. Печете в предварително загрята фурна на 200-250 ° C до кафяво.

Hotchpotch

Съставки: 500 g свинско месо, 500 g картофи с плосък хляб, 200 g зелен фасул, 200 g патладжан, 100 g бамя, 100 g грах, 1 глава лук, 2 моркова, 1-2 домата (пресни или консервирани), магданоз, чубрица, сол, черен пипер (на вкус) Нарежете месото на кубчета и задушете или задушете за кратко и сложете в гърне.

Нарежете зеленчуците на кубчета и добавете към котлона. Добавете подправките и разбъркайте. Печете с капак около час и половина до два часа в гореща фурна. Капакът може да се свали през последните 20 минути, за да се получи коричка. В някои региони на страната към ястието се добавя чаша ориз.

Таратор

Съставки: 2 краставици, 400 г кисело мляко, счукани орехи (на вкус), 1 скилидка чесън, растително масло, копър Обелете краставиците и нарежете на малки кубчета. Разбъркайте киселото мляко, докато е още в тенджерата. Добавете към краставиците и продължете да бъркате. Добавете ½ литър студена вода. Може да е необходима повече или по-малко вода в зависимост от желаната плътност.

Използвайте чукало и хаванче, за да смачкате скилидката чесън с малко сол и добавете към супата със смлените орехи и ситно нарязания копър. Подправете с малко растително масло. Тараторът се сервира студен като предястие.

Зеле Сарми

Състав: 20 зеле/​​кисело зеле/​​листа, 2-3 глави лук, 500 г кайма, 1 чаша ориз, червен пипер, черен пипер, чубрица, магданоз, растително масло. Запържете ситно нарязания лук и добавете каймата и малко вода.

Когато месото е почти готово, добавете ориза и чаша вода. Разбъркайте, докато оризът поеме водата. Добавете подправките на вкус. Нарежете твърдата част на всеки лист от зеле. Поставете малко от плънката в центъра и увийте сармите. Подредете готовите сарми в тенджера и добавете една до две чаши вода, покрийте с няколко зелеви листа и оставете да къкри. Сармите могат да се приготвят без месо. Ако не използвате месо, добавете стафиди и орехи към плънката от ориз.

Видео ръководство - 10 ХРАНИ, КОИТО ТРЯБВА ДА ОПИТАТЕ, АКО ПОСЕТИТЕ БЪЛГАРИЯ !

Това са само някои от популярните и традиционни за България ястия.