от Том Дикинсън · 6 юли 2019 г.

Толя Валя

В неделя, 9 юни, имах възможността да посетя единствената пъстървова ферма в Чита. Препитанието и големият риск са на Толя и Валя Турков, родителите на Оля Кулаковская. Връзката ми с Оля ще изглежда сложна, но всъщност не е така: Виктор Кулаковски и съпругата му Елена Анисимова са близки приятели на Олга Флешлер и я включиха, а чрез нея и Сибирски мостове с Детския център в Петровск-Забайкалски. Синът на Виктор е Вова, а съпругата на Вова е Оля. Всички ние (горепосочените плюс мен) бяхме заедно в Петровск през лятото на 2015 г., а Вова и Оля проявяват силен интерес и към Центъра. Освен това миналото лято бях попитан дали ще бъда кръстник на новия им син на Всеволод (те избраха да знаят пола на детето си в началото на бременността). Чева, както го наричат, е роден на 8 януари тази година и кръщенето ще бъде на 6 юли.

Миналото лято туристическата група „Вкусът на Забайкалие“ беше поканена най-любезно на рождения ден на Елена Анисимова в тяхната дача. Надявах се да включа „ден на дача“ в обиколката, но това беше още по-специално. Празникът за рождения ден под новата беседка от миналата година включваше родителите на Оля и тогава за първи път ги срещнах. Бяха много забавни. Валя, когато се опитваше да обясни с какво се прехранваха тя и Толя за нас, които не говорехме руски, започнахме да баа като коза и да пипаме като пиле и веднага разбрахме. В тяхната ферма има кози и пилета, пуйки и патици и гъски, но основният проект е фермата за пъстърва.

И така, неделя по обяд, Вова ме взе с работната си кола. Той работи за ДАИ, пътната част на полицията, която е на национално ниво. Колата е руска Лада. Макар и не много стар, той се возеше като кола от 90-те - солиден и не лъскав. Първата ни спирка беше магазин за плодове и зеленчуци, който често се намира тук от семейство от един от „щандовете“ - Узбекистан, Таджикистан или друг. Продуктът беше страхотно изглеждащ и посещението си заслужаваше само заради миризмите. Очевидно това беше ценен магазин, тъй като беше пълен онази неделя сутринта, а опашката в касата беше дълга 10 души. Задържах място на опашка, докато Вова събираше нещата и ги трупаше в ръцете си: краставици, вид трева от див чесън, която прави специална салата със зелен лук и сметана (заквасена сметана, но по-добре), домати, ябълки, копър, зелен лук, грозде.

След това се отправихме към огромен магазин от склад, наречен Absolute. Имаше чувството, че влязохме в Costco. Може да е продало нещо повече от хранителни продукти, но ние влизахме и излизахме бързо, така че не проучих. Ясно беше моделиран по огромните американски магазини или може би европейските варианти на същия. Големи, светли, чисти, с дълга банка касиери и огромни колички за пазаруване и неща, които да купите, се извисяват над нас на високи рафтове. Имаше няколко огромни пътеки с алкохол и бира, както и малко павилионче, преливащо бирена бира в бутилки от 2 и 3 литра. Редове и редове торти и хлябове също. Това бяха толкова далеч, колкото отидохме в магазина. Бяхме там за бира и квас, безалкохолна напитка в стар стил, приготвяна най-често от тъмен препечен хляб, захар и мая, която има много по-добър вкус, отколкото звучи!), И исках да донеса малко десерт (докато учех - болезнено бавно - че учтивото нещо, което трябваше да се направи, беше винаги да се показва с нещо, ако изобщо е възможно), така че Вова избра няколко тарталети и малка торта маслен крем, редуващи се с плътна, но не прекалено сладка торта. Успях да платя всичко това, но преди да успея, Вова извади картата си за отстъпка за веригата Absolute и получихме 20% отстъпка.

И тогава бяхме на път към фермата. Беше по пътя към езерото Арахлей на около 30 минути, точно зад бурятското село Угдан. Арахлей щеше да бъде с още 45 минути по-далеч. Виждал съм само снимки от него, но угданският датсан, будистки храм, е голям и грандиозен.

Фермата е на 10 мили от пътя и не изглежда много, само няколко ниски сгради. Но когато се приближихме, видяхте, че основната сграда, макар и ниска, беше много голяма - голяма сграда, наподобяваща бетонен склад, в която се помещаваше сегашната пъстървова ферма в няколко стаи, и голямата открита площ, която щеше да функционира напълно, както и единият ъгъл от него е простата ферма на Толя и Валя от две стаи, спалня и кухня/хол. Тоалетната беше чифт нови пристройки на 100 ярда разстояние, едната за Толя и Валя, а другата за служителите. Сигурен съм, че имаше баня за къпане, но не я видях.

Скоро след пристигането Толя завари Вова и мен на обиколка. Първо ми показа къде е дълбокият 100+ метра кладенец в големия склад и обясни, че складът е за пълна експлоатация на много резервоари за риба и в единия ъгъл ще бъдат резервоарите за пречистване на водата, където водата ще се аерира. Той ми показа доставчика на кислород, свързан с водния оксигенатор, както и бойлера, за да повиши температурата до това, което предпочита пъстървата, нещо като 5-10 градуса по Целзий по-висока от водата в кладенеца. Водата беше много чиста, но също така е доста минерална, както и всички подземни води в този регион - известен всъщност и поради това се бутилира и продава на национално ниво - така че има устройство, което премахва минералите.

Той ми показа апартаментите за люпилня с ивици с летви, през които се извиват малките излюпени риби и се отвеждат към следващата стъпка (резервоарите?). И тогава ми показа танковете. Имаше четири от тях, направени от тежко покрито платно, високи 5 фута и може би 8 фута в диаметър. Имаше циркулационни помпи, които поддържаха водата в движение, а рибите плуваха на ринг в гъсто училище, като че ли не се движеха, защото водата около тях се движеше. Всеки резервоар съдържаше 5000 риби средно, което прави 20 000 риби в операцията му в момента. Те бяха дъгова пъстърва. Два резервоара, първата му операция, съдържат риба от американска сърна, закупена от щата Вашингтон миналата или предходната година. Два резервоара държаха следващото допълнение към операцията му: риба от руска сърна, закупена от района на Сочи. Той каза, че американската сърна е давала само стерилни жени, но руските жени са плодородни, така че той е в състояние да събира яйца и да отглежда повече риба от собствения си запас

Попитах колко големи ще растат и той каза, че може да ги отглежда до 20 инча дълги, но повечето хора тук предпочитат 8-10 инчови риби. Той каза, че големите риби стават твърде мазни. След това Вова тръгна, че той сам хареса по-големите и по-тлъсти риби.

Тогава Толя ни заведе да видим останалата част от фермата. До него има езерце, което ще има зона за отглеждане на риби вътре в мрежата. Двама работници бяха в процес на изграждане на голяма рамка на брега, която да плава на езерото с отглежданата риба отдолу. В двора имаше малка клетка с пуешки пилета. Видяхме голямата кухненска градина с двете модерни оранжерии, едната за домати, другата за краставици. Всичко изглеждаше засадено и няколко реда започнаха да озеленяват. Тръгнахме покрай пристройките до няколко заграждения за козите и птиците: патици, пилета, пуйки, гъски. Те отглеждат пилета за яйца, но също така друг сорт, според Толя, е само за месо, такива, които могат да растат толкова големи и 9-10 кг, колкото пуйки (19-22 lbs.). Видяхме пуйка, седнала на гнездо, пълно с яйца.

Толя ни напусна, а ние с Вова тръгнахме по много неравна пътека. Това беше грубо, защото беше създадено от две огромни дизелови лопати, които копаеха поредица от езера, общо 27, когато и ако целият проект на фермата достигне до плода. Те ще бъдат за отглеждане на разнообразни риби. Този, който беше споменат, „карас“ е вид малък сом. Те също се надяват едно от езерата да е много голямо и място, където хората да могат да построят уикенд хижи или да ги наемат и да отидат на риболов. Две от тези езера бяха изкопани предимно, големи груби дупки в земята дълбоки няколко метра. Вова каза, че планът е всички да бъдат изкопани след две години, но парите са вечният проблем и нещата ще се случат според наличните средства.

Земята е била дадена под наем от правителството на 49 години от 117 хектара или малко под 300 акра. Река Чита тече по североизточния си ръб. Той е плосък, голяма част от него е отворен и голяма част има храсти и широколистни дървета. По едно време един от служителите на Толя се завърна от пътуване в гората с огромна ръка от брезови клони, с които щеше да приготви веникския или брезовия педик, използван в руска баня. В началото на юни е най-доброто време за събиране на клоните, когато листата са млади и меки.

Толя, Валя, сестра й и всички препичахме с водка на това ястие. Двамата с Толя поехме традиционната мъжка роля (много по-рядко срещана сред по-младите поколения в момента) да се напиваме. За да бъда честен, това се случва все по-рядко при посещенията ми. Като рядко пияч не мога да отрека, че така или иначе се радвам на тези моменти с приятели, поне първите няколко часа от тях. Казаха ми, че веднъж Толя е пил много и е бил с наднормено тегло, но откакто се е заел с този страхотен земеделски проект, той е доста подреден и рядко изобщо пие. Тъй като и Оля, и Вова шофираха, нито пиеха. Вова пие Budweiser без алкохол, което според него е най-добрата дегустация в партидата.

Те продават пъстърва сега на ресторанти и на всеки, който ще направи това. 600 рубли за килограм или около 4,25 долара за паунд при текущите обменни курсове - истинска сделка в сравнение с американските цени, въпреки че транспортните разходи от САЩ, за да го получите, са малко стръмни ...