Ориз срещу просо! Кой е по-добър? Преди няколко години хората вероятно биха отговорили на това със свой въпрос - какво е просо?
Просото е група силно променливи дребносеменни треви, широко отглеждани по целия свят като зърнени култури или зърнени култури за фуражна и човешка храна. Отглеждането му датира от цивилизацията на долината на Инд, радва се на възраждане като устойчиви храни, предлагащи редица ползи за здравето. Тази подновена популярност идва в момент, когато изследванията за диабета и затлъстяването пораждат съмнения относно хранителната стойност на ориза.
ПОБЪРЗЕТЕ, нашите пакети с ограничено издание се предлагат в супер уводно предложение. Купи сега!
Ако се чудите дали просото може да замени ориза в ежедневните ви ястия, не сте сами. Но отговорът на дебата за ориз срещу просо едва ли е прост.
Какво е ориз?
От idlis до mein fun (също се изписва mei foon) юфка, оризът е основна съставка в безброй рецепти и една от най-широко консумираните основни храни в света. Статистическите проучвания показват, че приблизително 490,27 милиона метрични тона ориз са били консумирани по целия свят през 2018/2019 културна година. Оризът също се преработва в брашно и други производни продукти.
Докато рафинираният бял ориз е най-често консумираният сорт, зърното се предлага и в непреработени и местни сортове, като ориз Matta, консумиран в Керала или C hak-hao, сорт черен ориз, отглеждан в Манипур.
Какви са различните видове просо?
Просото е термин, използван за описване на група растения, които произвеждат малки семена, които могат да се консумират като зърнени храни. Някои сортове просо са изключително популярни, като раги (просо за пръсти), баджра (перлено просо) и джоуар (сорго). Но има много повече от просо, отколкото само тези три - като малки сортове просо от лисича опашка, малко просо, просо, настроение и просо.
Популярността на ориза и пшеницата през 20 век намалява популярността на просото. Зърната обаче продължават да се използват в много местни хранителни култури. Раги калда е неразделна част от Карнатака, докато jhangore ki kheer е рецепта на Пахари, приготвена с помощта на просо от кошара. Популярността им сега се увеличава, тъй като потребителите се насочват към древни и местни хранителни култури, за да търсят здравословни, устойчиви алтернативи на рафинираните и преработени зърнени храни в диетата си.
Какво трябва да ядете повече - ориз или просо?
Изследванията върху въздействието на ориза върху здравето показват, че съдържанието му с висок GI (гликемичен индекс) може да повиши шансовете за диабет тип 2 и инсулинова резистентност. Свръхконсумацията на зърно също е свързана със затлъстяването. Въпреки че е чудесен източник на енергия, преработката на ориз намалява значителна част от хранителната му стойност.
За сравнение, много сортове просо имат много по-ниско съдържание на ГИ, което го прави идеална алтернатива за хранене. Освен това всеки сорт има своите предимства - изследванията показват, че рагито може да се похвали с високо съдържание на калций, просото от лисича опашка предлага тласък на протеините, а перленото просо има най-високото съдържание на фолиева киселина сред всички зърнени култури.
Трябва ли просото да замести ориза в ежедневната ни диета, за да се подобри здравето и храненето? Не точно. Включете както просо, така и ориз в храната си. Заменете белия ориз с местни сортове в някои от вашите ястия. Лисича опашка и малките просо също правят вкусно освежаващи заместители в ястия на оризова основа. Включете просо във вашата закуска и леки закуски. Ако промяната в диетата ви се ръководи от специфични здравословни проблеми, диетолог ще ви помогне да създадете балансирана хранителна таблица.
Оризът и просото често се противопоставят един на друг, но ключът към предотвратяването на болести от начина на живот и поддържането на форма е внимателно планираната диета и не заместването на едно зърно изцяло с друго.