2 - Не ми хареса
3 4 звездни стойности:
0 3 звездни стойности:
0 2 звездни стойности:
0 Стойности с 1 звезда:
Тази рецепта за къри от тофу има богат и пикантен сос на доматена основа, обсипан с кубчета пресовано, печено тофу. Сервирайте с кафяв ориз и хляб наан, за да почерпите останалия сос.
Галерия
Резюме на рецептата
Съставки
За приготвяне на тофу и патладжан: Нарежете тофу кръстосано на 8 равни парчета и натиснете за 1 до 4 часа (вж. Съвети).
Междувременно хвърлете патладжан с 1/2 чаена лъжичка сол в гевгир. Отцедете за 30 минути до 1 час.
За приготвяне на смес от подправки с къри: Загрейте малък тиган на средно силен огън. Добавете кориандър, кимион, копър, сминдух, зърна пипер и кардамон. Препечете подправките, като разбърквате непрекъснато, до аромат и започнете да пушите, 1 до 2 минути. Прехвърлете в купа, за да се охлади. Смелете в мелница за подправки (например чиста кафемелачка) или хаванче и пестик. Върнете се в купата и разбъркайте чили на прах (или червен пипер), куркума, натрошен червен пипер и канела.
За приготвяне на къри: Покрийте голям лист за печене с хартия за печене. Поставете стелажи в горната и долната трета на фурната; загрейте до 400 градуса F.
Хвърлете пиле с 1 супена лъжица подправка къри и 1/2 чаена лъжичка сол в средна купа. Заделени.
Нарежете тофуто на кубчета. Хвърлете с 1 супена лъжица масло в средна купа. Поръсете с 1 супена лъжица къри подправка, царевично нишесте и 1/2 чаена лъжичка сол и хвърлете отново. Разпределете върху подготвения лист за печене.
Изплакнете патладжана и подсушете. Хвърлете с 4 супени лъжици масло и 2 чаени лъжички подправка къри в средна купа. Разстелете върху друг лист за печене.
Изпечете тофуто на долната решетка, като завъртите веднъж наполовина, докато леко покафенее и започне да се свежда, около 30 минути. Печете патладжана на горната решетка, като завъртите веднъж наполовина, докато омекне, около 30 минути.
Междувременно загрейте 2 супени лъжици олио в голяма тенджера на средно силен огън. Добавете пилето и гответе, като бъркате често, докато покафенее, около 10 минути. Извадете в купа. Добавете останалите 2 супени лъжици олио, лук и джинджифил; намалете огъня до умерен и гответе, като бъркате често, докато лукът стане доста мек, 7 до 9 минути. Добавете чесън и гответе, разбърквайки, още 1 минута. Добавете останалата къри подправка и разбъркайте, за да покриете.
Добавете домати, бульон и стръкове кориандър, като разбърквате, за да остържете всички зачервени парченца. Разбъркайте киселото мляко, след това пилето и тофуто. Оставете да заври. Намалете огъня на бавен огън и гответе, като разбърквате от време на време, 20 минути.
Разбъркайте патладжана и гответе, като разбърквате от време на време, още 5 минути. Разбъркайте останалата 1/2 чаена лъжичка сол и черен пипер на вкус. Сервирайте гарнирани с листа от кориандър.
За напред: Съхранявайте сместа от подправки (Стъпка 3) при стайна температура до 1 седмица. Охладете пилето в хладилник (стъпка 5) за до 1 ден.
Съвети: За да натиснете тофу: Нарежете блок тофу от 14 до 16 унции напречно на 8 равни парчета. Поставете чиста кухненска кърпа върху лист за печене. Поставете тофуто върху кърпата на един слой; покрийте с друга кърпа. Поставете друг лист за печене отгоре и го претеглете с две кутии от 28 унции. Оставете да престои 1 до 4 часа.
2 1/2 зеленчуци, 2 1/2 постни протеини, 1/2 средномаслени протеини, 3 мазнини