Друго проучване потвърждава, че червеното вино може да бъде полезно за вашето здраве - ако е сухо и се консумира умерено. Но преди да посегнете към бутилка червено, знаете ли разликата между сухо и сладко? Това може да обърка, особено когато виното е плодово.
Хората са склонни да посегнат към бутилка, когато проучване предполага, че пиенето на вино е добро, като това, което наскоро беше пуснато за тези с диабет тип 2, които пиеха една (и само една) чаша сухо червено вино с вечеря, базирана на средиземноморска диета. (Вижте статията „Време“, която подчертава предимствата, като по-високо ниво на HDL холестерол, значителен спад в компонентите на метаболитния синдром и по-добър сън.) Въпросът е: Към коя бутилка трябва да посегнете, ако не разбирате разлика между сухо и сладко червено вино?
Разликата между сухо и сладко вино
Важно е да осъзнаете, че преди сокът от грозде да стане вино, той съдържа естествена захар от плодовете, отглеждани на лозата. Без захарта сокът не би могъл да стане вино, защото захарта се превръща в алкохол по време на ферментационния процес. Виното се счита за сладко, когато съдържа определено количество остатъчна захар или захар, останала след ферментацията.
Количеството захар, останало във виното, го определя като сладко, но изглежда няма твърда и бърза линия, която да различава сухото от сладкото. Wine Folly предполага, че вино с по-малко от 10 грама остатъчна захар се счита за сухо и всичко над 35 грама захар се счита за сладко. Тази област между тях, от 11g до 34g, е това, което се нарича изсъхнало.
Някои вина, които попадат под 10 g остатъчна захарна линия, могат да имат сладък вкус и често това се дължи на тяхната плодовитост.
Плодовото не е равно на сладко
Чували ли сте някой да описва вино като „плодове напред“? По принцип това означава, че плодов вкус, различен от гроздето, е доминиращ, когато за първи път опитате виното. Може да е вкусът на черна череша, който често ще вкусите от мерло или вкуса на къпина в циндендел. Нито едно от тези вина не съдържа плодове, различни от грозде, но други плодови аромати идват през тях и вината могат да бъдат описани като плодови. Повечето бутилки с мерло и цинфандел са сухи, тъй като съдържат малко остатъчна захар. Други дескриптори, които се използват за вина, които могат да бъдат объркани със сладки, са „сладко“ или „сочно“.
Примери за сухи червени вина
Изследователите виждат най-голяма полза, когато червеното сухо вино се съчетава с вечеря в средиземноморски стил. Това е добра новина, защото червените сухи вина са много благоприятни за храната. Червените, които обикновено бихте избрали да пиете по време на хранене, са тези, които според проучването трябва да се консумират за ползите. Сигурен съм, че е имало прекрасен момент, когато боговете на виното са го направили така, но не съм запознат с тази тайна. Познавам обаче сухите червени вина, така че мога да ви насоча към някои лесни за намиране сухи червени вина, които ми харесват.
- Каберне совиньон: Опитайте Noble Vines 337.
- Мерло: Опитайте Бонтера Мерло.
- Малбек: Опитайте Eagles Rock Malbec.
- Карменере: Опитайте Natura Camenere.
- Grenache/Garnacha: Опитайте Garnacha de Fuego.
- Zinfandel: Опитайте Bonterra Zinfandel.
- Санджовезе: Опитайте Avignonesi Vino Nobile.
Други сухи червени са syrah, petite sirah, tempranillo и pinot noir.
Ако все още се нуждаете от насоки, когато влизате в магазин за вино, просто попитайте. По отношение на виното няма глупави въпроси и тези, които работят в магазин за вина, с удоволствие ще ви помогнат да изберете правилното вино.
Имате ли любимо сухо червено вино, което да добавите към списъка?