най-добрата

Вътре: Най-добрата рецепта за пиле и ориз

Хранителите се радват! Днес споделям с вас най-добрата рецепта за пиле и ориз. Това е моето пиле и ориз на мама, направено по старомоден начин. Приготвянето отнема повече време, но ви обещавам, че си заслужава времето, защото е пълен с вкус, който идва само от бавното готвене.

Считам тази рецепта за част от колекцията Southern Comfort Food. Храна, която е основна на повечето южни маси за вечеря.

Най-добрата рецепта за пиле и ориз

Нека първо обсъдим какво не е тази рецепта. Това не е кремаво пиле и ориз. Това не е сирене пиле и ориз. Това не е пилешко и оризово сирене от броколи. Всичко това са вкусни ястия, но това е различно. Защо? Вкусът идва от начина, по който го готвите, а не от това, което хвърляте в гювеча.

Има и рецепта за печат по-долу, но първо ще говоря за стъпките.

1. Съставки

  • 1 1/2 C. Ориз
  • 3 В. Пилешки бульон или бульон (аз си правя сам, но тихоокеанската марка прави чудесен биологичен бульон или бульон)
  • 1-2 T. Масло (истинските неща, моля)
  • 1 Цял лук - на кубчета
  • 3 Целички целина - нарязани на ситно
  • 3-4 скилидки чесън - фино смлени (гранули от чесън с добро качество също работят)
  • 6 пилешки бедра без кости, без кожа *
  • Сол и пипер на вкус
  • Магданоз (по избор)

* Добре, моята мама и баба никога не биха ги използвали. Те дори не съществуват в магазините. Щяха да вземат цяло пиле и да го нарежат сами. Направих го по този начин и има страхотен вкус, но не мислех, че някой някога ще направи тази рецепта, ако трябва да обработи цяло пиле и да го нареже. Всъщност баба ми вероятно излезе в двора си, грабна най-близкото пиле и сама го обработи.

2. Приготвяне на пилешкото и зеленчуците

Разтопете маслото и сотирайте лука и целината, докато станат прозрачни. След това добавете пилето *. Оставете това да се готви, докато зеленчуците са много меки и тиганът започне да се глазира. Отнема повече от няколко минути. Обичам да готвя моята на ниско ниво за около 20-30 минути. Пилето става хубаво и кафяво, а в тигана има много добри неща, залепени на дъното. Искате това, защото именно това ароматизира цялото ястие.

След като се охлади, нарежете пилето на парчета с размер хапка.

* Ако сте достатъчно смели, за да опитате цяло пиле, ще трябва да го готвите по-дълго. Гответе парчетата пиле до пълното им готвене. Кожата и костният мозък от цяло пиле увеличават вкуса и го правят толкова вкусен. След като пилето е напълно приготвено, ще трябва да се охлади, преди да можете да извадите месото.

3. Сега, за ориза

Извадете пилето, оставете зеленчуците. След като пилето и зеленчуците са сготвени, в тигана трябва да остане малко масло. Добавете ориза и чесъна към маслото и го разбъркайте за минута или две. Оризът ще придобие леко прозрачен вид и ще абсорбира маслото. Всичко е наред. Ако има остатъчно масло, просто го извадете с лъжица и изхвърлете.

Добавете 3 с. Пилешки бульон в тигана и изчакайте страхотния писък. Започнете обезмасляването, като разбъркате ориза в пилешкия бульон и изстържете парченцата, които са залепнали на дъното на тигана. Оставете ориза да заври и добавете пилето обратно.

Включете горелката на ниско ниво, покрийте и гответе за около 20 минути. След това изключете горелката, отстранете от котлона и оставете да престои 10 минути.

Сол и черен пипер на вкус. Вземете малко пресен магданоз от градината и хвърлете отгоре.

Няколко допълнителни мисли ...

Това не е ястие за 10 минути. Виждал съм майка ми и баба ми да правят пиле и ориз през по-голямата част от живота си. Нямаше рецепта, направиха я по инстинкт. Така го правя и аз. Въпреки това, може да се наложи да използвате собствените си инстинкти, за да усетите наистина за създаването на тази рецепта.

И, моля, не бързайте. Това е истинска храна, която отнема време, за да се направи. Вкусът идва от бавното готвене на пилето и зеленчуците и след това му дава време да попие в ориза. Запазете тази рецепта за ден, когато ви се готви.

О, и тъй като моето семейство е Cajun, ние винаги ръсим малко по това Сос Табаско на върха.